Glucose: De chemische eigenschappen van de standaard

De eenvoudigste van suikers, de universele valuta van energie die het brein het liefste en respecteert de hartspier. Als een persoon de controlemechanismen heeft geschonden, en het niveau van glucose in het bloed onder een bepaalde norm, komt er een onvermijdelijke verlies van bewustzijn en de dood. Diabetes mellitus als een pathologie assimilatie van deze stof leidt tot de "honger temidden van overvloed." Daarom, om het eten, met glucose, moeten met voorzichtigheid worden behandeld, niet alleen voor diabetici - het systeem van de suiker regulatie van metabole processen zijn complex.

Haar nauwkeurig bestudeerd in de organische chemie cursussen, bio-organische chemie en biochemie. Wat is glucose? De chemische eigenschappen vloeien voort uit de structurele kenmerken van het gebouw. Ze zijn tweeledig - het heeft tegelijkertijd een aldehydegroep en hydroxylgroep, d.w.z. in feite zowel een aldehyde en een meerwaardige alcohol (als groep van zowel de eerste als tweede type in zijn structuur niet alleen).

We moeten beginnen met de aldehyde-eigenschappen. In tegenstelling, fructose, glucose en chemische eigenschappen blijkt uit het aldose soort - dat wil zeggen, het mogelijk is de reactie van zilveren spiegel veilig uit te voeren. Deze buitengewoon mooie reactie, waarbij zuiverheid reagentia en apparatuur. Dus van een ammoniakale zilveroplossing, gebonden in het complex, wordt het metaal verkregen. Als alles was schoon, het blijkt vrij gladde film, als een spiegel, die het uiterlijk van de titel heeft veroorzaakt. Maar als er iets was niet schoon, krijg je losse groepjes van grijze massa, lelijk en in staat om de onervaren experimentator misleidend te voeren. Dus wassen flesjes goed!

Wat anders "weet" hoe glucose? Chemische eigenschappen van het aldehyde type zijn niet alleen beperkt door omzetting zilverspiegel. Een andere zeer typische reactie is de hydrogenering, d.w.z. bevestiging van waterstof tot aldehydegroep in aanwezigheid nikkel metaalkatalysator. Dit vormt alcohol sorbitol. Tussen haakjes, het is een industrieel proces voor de bereiding daarvan, een goedkope en eenvoudige echter het uitgangsmateriaal een complex maïszetmeel in plaats van zuivere glucose maar zetmeel wordt gehydrolyseerd tot haar.

Ten minste twee eigenschappen van het aldehyde glucose. Chemische eigenschappen, waaruit blijkt alcoholische aard van deze stof, ook bestaan. Bijvoorbeeld kwalitatieve omzetting van een hydroxylgroep. Voeg eenvoudig in alkalisch milieu aan het testmonster koperhydroxide. Dus als glucose zeggen een koper precipitaat wordt gevormd en het verkregen verzadigde oplossing was helder blauw. Deze reactie is bewijs alcoholische eigenschappen van glucose.

Maar er is een andere interessante reactie die wordt veroorzaakt door gist en geconfronteerd met bijna alles. Wat maakt glucose? De chemische eigenschappen zijn nauw verwant aan de biologie. Door de enzymen gevormde ethanol, vernietigen schimmels twee verbindingen in elk molecuul, waardoor de vorming van kooldioxide. Dat zijn de chemische eigenschappen van glucose. Dit levert een karakteristieke geur: gewoon de geur van de gistdeeg - en zorg ervoor dat het echt genoeg ethanol.

of glucose is complex? Fysische en chemische eigenschappen is het vrij voorspelbaar op basis van hun formule, maar de stof heeft vele mysteries: bijvoorbeeld, sommige vormen van het lichaam onverteerd.