Georgian delicatesse Churchkhela - wat is dat?

Degenen die voor het eerst een bezoek aan de ten zuiden van ons land, in het bijzonder de kust van de Zwarte Zee, met grote verbijsterde blik op verkocht in de bazaars en de stranden kleine gekleurde worstjes. Ze waren vooral verrast door de ongebruikelijke naam hen - Churchkhela. Wat is het en hoe het wordt bereid, en we zullen proberen om erachter te komen op dit moment.

Dit is een nationale delicatesse van de oosterse keuken. Ondanks het feit dat het wordt verspreid in Armenië en Georgië, en Azerbeidzjan, evenals in Griekenland, de Georgiërs overwegen Churchkhela inheems zijn "uitvinding", en zelfs gaf een patent op. Nu met khachapuri, chacha en suluguni Georgische merk het is en Churchkhela.

Wat is het? Dit nut low, bedekt met gedroogde opgekookt vruchtensap. Volgens de legende, was er deze lekkernij in de oudheid, toen de soldaten, gaan op reis, namen zij met hen lekker en voedzaam worst, niet de moeite voor te bereiden en grote terugstelkrachten niet nodig. Sinds de oorlog had vaak, en geoogst Churchkhela toekomst, zonder angst dat het zal verslechteren. Jaar is het precies te houden, maar vanaf de volgende oogst kan een aantal nieuwe smakelijke worst met noten genoemd Churchkhela te maken. Wat is het - je hebt al een idee. Nu vertellen hoe het wordt bereid.

Hoe om te koken thuis Churchkhela

Voor de bereiding van dit product dat u nodig hebt om voorraad op noten, druivensap, suiker, meel en harde katoenen draad met een naald. Noten kunt u elke nemen, hoewel van oudsher gebruikt walnoten en hazelnoten. Hazel geregen aan een draad volledig, walnoot kernel worden verdeeld in twee helften. De optimale lengte van de moer vanaf ongeveer 30 cm. Dit is voldoende om het diksap bouillon, genaamd tatara kunnen zijn dichte bedekken. En het beste halen de draadlengte overeenkomstig de diepte van de pan waarin de siroop koken. Afhankelijkheid hier zodanig - laag moet volledig ondergedompeld in Tatarstan zonder bochten en knikken.

Nadat alle moeren stevig zijn geregen, kunt u de Tataren te bereiden. Drie liter vers druivensap in de pan gegoten (het wenselijk het glazuur te gebruiken), daaraan toegevoegd een kopje suiker, dit alles op een klein vuur. Kook het sap die u nodig heeft onder voortdurend roeren aan totdat het volume wordt met de helft verminderd. Vergeet niet dat gevormd tijdens het koken schuim moeten worden verwijderd. Wat gebeurde er op het einde, Georgiërs noemen badagas.

Is gevormd rond een paar glazen badagas in een grote kom en koel voor de inhoud. Verdun het afgekoelde siroop in twee kopjes bloem voorzichtig breken van de klonters vormden. Teneinde homogene massa te waarborgen kan aan het einde van wrijven door een zeef. We verbinden de twee delen sap en verzend opnieuw het vuur. Niet uit de buurt van de plaat bewegen. Je moet voortdurend roeren de massa, anders zal verbranden. Nadat de inhoud van de pan dikker en het verwerven van glans kan uit het vuur te zetten en tel Tatar kookproces voltooid.

Waardoor het iets afkoelen, neem de nut low en de hele dip het in de hete massa. Na wachten ongeveer 20 seconden, verwijder draad laatste druppelsgewijs geven drain en stuurt het drogen. Twee uur later, herhalen we de hele reeks. Idealiter moet Tatar laag een halve centimeter.

Dus hoe Churchkhela deze manier zou lang zijn, is het mogelijk om een geringe reductie van de totale kooktijd behandelt, gebonden aan de rail maar een paar onderwerpen die met noten en doopte ze in Tatarstan op hetzelfde moment. Zodra u de dikte van de laag die u tevreden bent vinden, dienen halffabrikaten churchkhelas een paar weken in de zon te drogen. Readiness kan worden beoordeeld door het gevoel - als het niet vasthouden aan de handen, kan het drogen worden beschouwd als beëindigd. Nu moet je een worst wrap in een doek en laat rijpen. Een maand kan de behandeling van het bewonderen delicatesse genaamd "Churchkhela".

Wat is het, nu weet je, en als een echte chef-kok kan experimenteren nemen, het veranderen van soorten noten en vruchtensappen. En, u kunt doen zonder een draad, net klaar met het mengen van de Tataren van de moeren. Het zal natuurlijk niet Churchkhela in de klassieke zin, maar daarom niet minder lekkere traktaties.