De houdbaarheid van kaas van verschillende rassen en functies opslag

Kaas is een van de meest populaire en geliefd bij vele minnaressen van voedsel. Het wordt gebruikt voor voedsel op hun eigen of als onderdeel van een breed scala aan gerechten. En sommige huisvrouwen denk niet over dat speciale opslagomstandigheden vereist de zuivelproducten. Immers, als je geen rekening houden met de houdbaarheid van kaas, het is niet alleen bederven de smaak, maar ook kan leiden tot vergiftiging. Om dit te voorkomen, moet u indient, hoe u het product, hoe lang het fris kan blijven slaan en kan het uit te breiden zijn veilig gebruik.

kaassoorten

Dit product wordt gemaakt van melk. Bovendien kan dit koemelk en schapen en geiten. Volgens deze, alsmede de vervaardigingswerkwijze en de aanwezigheid van andere componenten, alle kaassoorten kan worden onderverdeeld in verschillende types:

• Harde kazen hebben een zeer dichte structuur. Grote gaten in hen dat niet doen, zijn ze meestal bijna onzichtbaar. Dit komt omdat de productie van harde kaas onder druk van ongeveer 6 maanden. Deze rassen zoals parmezaan, gouda, "Hero", de Nederlandse en anderen.
• Halfharde kazen verschillen zachte textuur, maar toch zijn ze vrij dicht. Gaten kunnen zij kleine, middelgrote en zelfs zeer groot, bijvoorbeeld in kaas Maasdam zijn.
• Zachte kaas een korte periode van rijping. Vaak zijn dit soort consistentie lijkt op cottage cheese of zachte crème. Ze hebben meestal geen korst en zijn direct klaar voor gebruik. Dit zijn de kazen, zoals de Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella en anderen.
• Pickle rassen rijpen en opgeslagen in pekel. Zij kunnen een verschillende dichtheid hebben, maar meestal erg zout. De bekendste kazen pekel kaas, suluguni Chechil.
• Verwerkt, nog verschillende andere componenten in de samenstelling behalve kwark en boter. Dit kan room, plantaardige vetten, smaakstoffen zijn. Om de special-smelters maken zouten worden gebruikt, zoals kaas met een zachte consistentie. Smeltkaas heel veel, bijvoorbeeld, "Vriendschap", "oranje", "Viola", "Hochland" en anderen.

Van wat de houdbaarheid van kaas is afhankelijk

Het zuivelproduct heeft een speciale bewaarcondities. Ze grotendeels afhangen van de verscheidenheid van de kaas. Maar er zijn andere factoren die het vers te houden en niet consumeren voedsel beschimmeld of bedorven voedsel. Voordat je het kopen in de winkel die je nodig hebt om de kenmerken van dit soort kaas te leren kennen. Het is niet wenselijk om te gebruiken in voedsel product, wordt de houdbaarheid komt tot een einde. Om de kaas in huis te redden is zeer belangrijk om te voldoen aan bepaalde voorwaarden van temperatuur, vochtigheid en andere parameters.

Lage temperatuur is schadelijk voor het product. Nadat de kaas is "leven". Een hoge temperatuur kan verslechteren. Veel vocht leidt tot schimmel, maar laag droogt. Met name kleine is de houdbaarheid van verpakte kaas: als het in stukken wordt gesneden, is het geschikt om niet meer te eten dan 3 dagen.

Basisvoorwaarden voor de opslag van kaas

Geen grote voorraden van dit product niet te maken. Na de geldigheidsduur kaas, zelfs in verzegelde containers 2 maanden, en het gesneden stuk nog kleiner gehouden. U moet weten dat de verschillende rassen afzonderlijk moet worden geplaatst. Immers, zij niet alleen vereisen speciale bewaarcondities, maar hebben ook een speciale smaak. Bijvoorbeeld dergelijk zeldzaam in de koelkast van onze huisvrouwen kazen moeten buurt van andere levensmiddelen in gesloten verpakking bewaard. Pickle variëteiten worden opgeslagen in een bank of een pan geplaatst in een speciale pekel. Een houdbaarheid van kaas, bereid met hun eigen handen, kan niet meer dan 2-3 dagen.

Het is belangrijk om de voorwaarden voor de opslag van het product in acht. De kaas moet worden verpakt. Thuis opslag is het beter om een speciale Sarnitsa kopen van keramiek of glas met een geventileerde deksel. Er moet ook rekening de temperatuurvoorwaarden - 3-10 graden. En is het wenselijk dat de temperatuur niet aarzelen, want het houdt niet van kaas. Maar houd dit product kunnen zijn, zelfs zonder koeling. Hiertoe wordt in een doek gedrenkt in zout water en geplaatst in een geventileerde ruimte, weg van zonlicht.

Hoe om de houdbaarheid van de kaas in de koelkast te verhogen

Meestal huisvrouwen kopen producten met de verwachting van een paar dagen. Maar het gebeurt zo dat het noodzakelijk is om de houdbaarheid te verlengen. Er zijn bepaalde regels hoe de kaas in de koelkast te slaan voor langer dan een paar dagen, zodat het niet beschadigd is:

• plaats deze in een afgesloten houder of een vacuümcontainer;
• zet een suikerklontje in de verpakking en vervang het elke dag;
• gepekelde kaas opgeslagen in een melk of een speciale zoutoplossing;
• als er geen speciale opslagcontainer kaas, kun je het verpakken in folie of plastic folie, maar de beste - in perkament;
• plaats het moet op de onderste plank van de koelkast of op de deur;
• slaan alle variëteiten van elkaar.

Want het is onmogelijk om dit product op te slaan

Om de houdbaarheid van kaas te verhogen, moet je weten, waaruit hij snel verslechtert. Bij opslag van dit product dienen te worden:

• te lage temperaturen, maar zachte kazen bestand zijn tegen invriezing voor meerdere dagen;
• extreme temperaturen;
• afgesloten plastic zakken;
• scheiden in kleine stukjes die snel gesprongen zijn en opdrogen zelfs bij opslag;
• Het is niet noodzakelijk om de kaas te wikkelen in de krant.

Hoe de harde type op te slaan

Deze kaas is veel langer dan de andere behoudt de versheid en de smaak van de koelkast. Maar nog steeds noodzakelijke voorwaarden opslag moeten worden nageleefd. Toch is de houdbaarheid van kaas is niet meer dan een maand. En je moet regelmatig controleren op schimmel vlekken of beschadigde zetels. Om kaas langer bewaard moet de volgende voorwaarden:

• Een hoge luchtvochtigheid - 90%, dus is het beter om de polyethyleen film te houden in plaats van in de krant;
• luchttemperatuur moet 3-10 graden, een sterke koude kaas houdt niet;
• opslagplaats moet goed worden geventileerd, ongewenste buurt van sterk geurende producten.

Sommige mensen adviseren om langer harde kaas, in een pakket naast hem een stuk van geraffineerde suiker of een macaroni houden. Iets minder halfharde kaas is opgeslagen. Hij is beter geschikt voor sandwiches dan warme maaltijden. Daarom is het belangrijk om rekening te houden met, bijvoorbeeld, de houdbaarheid van kaas Lambert - zeer populaire variëteit.

Opslag van zachte kazen

Dit product wordt het best bewaard in de originele verpakking. U kunt ook in een afgesloten container, zoals een emaille pot. Dergelijke opslag beschermt zachte kaas kloven. Deze rassen kunnen in de vriezer worden geplaatst, zullen ze niet verliezen smaak. Maar je kunt ze als niet meer dan 3 dagen. Ook is slechts een paar dagen gehouden in de open lucht en kaas verpakking. Hij begint al snel te drogen en in een goed afgesloten containers beschimmeld kan worden.

Het is klein en de houdbaarheid van Adygei kaas, hoewel, in tegenstelling tot andere soorten zacht, passeert pasteurisatie bij hoge temperaturen. Maar zelfs in de originele verpakking, het is opgeslagen niet meer dan een maand, en na de opening van het huis - slechts een week. Adygei kaas in de koelkast beter gescheiden in een glazen pot te zetten, goed sluit het deksel en plaats alle producten.

smeltkaas

Veel huisvrouwen liever hun durum. Deze voordelen zijn onder andere een betere opname door het lichaam, evenals een breed scala aan smaken. Daarnaast is de houdbaarheid van smeltkaas is iets groter dan de andere rassen. De originele verpakking kan worden opgeslagen voor enkele maanden - sommige soorten tot zes maanden. Roomkaas kan worden ingevroren, dus het zal gemakkelijker te gebruiken voor de bereiding van vele gerechten zijn. Maar na het openen van de verpakking, op te slaan kan het slechts een paar dagen zijn: het droogt snel. Het is beter, kaas verpakt in folie. En om geschikt zijn voor consumptie te bepalen, moet u zorgvuldig de aanwezigheid van schimmel op de kaas. Wanneer donkere vlekken of slechte geur het product beter is gedaald.

Tekenen van bederf kaas

Dit product is het resultaat van de activiteit van micro-organismen, zodat ze zeggen, dat hij volwassen wordt. Meestal verkocht in de winkels al gerijpte kaas, maar tijdens de opslag dat micro-organismen kunnen ontwikkelen. Door accumulatie van eiwit afbraakproducten ranzige smaak optreden of overmatige scherpte. In sommige soorten opslag melksteen gevormd als witte stippen. Deze daling van het calciumzout neerslag. Bovendien kan het oppervlak van de kaas te ontwikkelen roze vlekken - een teken van de gist microflora. Vaak vormen donkere plaatsen, hetgeen de vorming van schimmel. Witte vlekken en verrot geur - een teken van de ontwikkeling van rottende microflora. Indien schade aan de verpakking van de kaas begint te drogen, afvallen. Na het bevriezen de meeste soorten kaas crumble, hun smaak verslechtert.

Wat te doen met bedorven kaas

Als je niet weet wat de houdbaarheid van kaas uit, kan worden aangenomen dat het is verslechterd. Wanneer dit gebeurd met de kaas durum, bijvoorbeeld er schimmel, kan worden gesneden. Het reststuk is geschikt voor menselijke consumptie. Indien de kaas droog is, moeten ze in een container melk worden geplaatst voor een paar uur. Dit bedorven kaas is beter in het voedsel te gebruiken na een warmtebehandeling, zoals geroosterde groenten of vlees, maken warme broodjes of pizza.