Clotted cream - wat is dat? Probeer het en je zult er geen spijt

We kunnen zeggen dat alle mensen die op een of andere gebruik melk weg of zijn derivaten. Trieste uitzondering zijn alleen degenen die in het lichaam het enzym die nodig is om af te breken van het product. Sommige houden niet van de melk, niet drinken kefir - maar gewillig eten kaas en geniet van ijs. Het lijkt erop dat de nieuwe kunt leren over het product, bekend uit de kindertijd? Het enige dat kan worden verkregen uit te trekken, hebben lang geprobeerd, vond favoriete derivaten die opties die niet vast te stellen "in het hart" verworpen (of beter gezegd, in de maag). Echter, er is nog steeds weinig bekend zuivelproducten, die echter, zijn de moeite waard aandacht besteed als ze kunnen om ons te plezieren met een onverwachte smaak kenmerken.

Dit heb je niet gegeten

Onder hen kunnen we de mysterieuze culinaire fenomeen genaamd clotted cream te noemen. Wat is het nogal moeilijk om te beschrijven. En boven alles, want het is niet strikt vastgesteld consistentie. Dit product kan een crème lijken of net zoals kaas, boter en zijn dichtheid. Het hangt allemaal af van waar en hoe de clotted cream is gemaakt. "Auteur" van dit gerecht beschouwen zichzelf Crimeans Tataren, povolzhtsy, Tadzjieken, Bashkirs en de bewoners van de Kaukasus - al deze mensen iets wat lijkt op clotted cream te hebben. Dat dit gerecht een andere manier kan worden genoemd - al details. Echter, een erkende "thuisland" van het product worden beschouwd als de Balkan, waar het is erg populair, die nog steeds alle geheimen van de productie koesteren.

De kwestie van terminologie

Basjkiers en Tataarse keuken clotted cream riep alle gebruikelijke zure room. Het enige verschil is dat het met de hand verwijderd met zure melk. Het substraat kan worden gekoppeld, en kunnen vooraf gekookt. On-Don voor deze producten impliceert schuimige melk, gebakken en gestoofd in de oven; zij worden gelegd in lagen en hebben een blozend en een weelderige uitstraling. Sommige fabrikanten hebben opgerold zo clotted cream, een gerecht dat begint een rol te lijken.

Hoe om het te doen

Als we vasthouden aan de conventionele opvatting, moet de meest "rechts" worden beschouwd als een Balkan-versie. Dan is de huidige heel anders clotted cream. Het recept van voorbereiding noodzakelijkerwijs het koken van melk, waaruit een lange shoot dichte dikke room en verspreid in de houder. Zij, op haar beurt, moet worden gemaakt van klei. Gevuld met een stuk van de plaat mag voor meerdere dagen in de warmte te staan. Uiteindelijk blijkt lucht, licht en zacht romige massa.

Plus, de smaak kwaliteiten: de clotted cream is nuttig

Merk op dat dit product is niet alleen prettig om te gebruiken. Veel voedingsdeskundigen zeggen dat het voor de hand liggende voordelen die clotted cream brengt. Wat is een afgeleide van de melk is zeer nuttig om zelfs zijn oude "uitvinders" te leren kennen. Wij kunnen zeggen dat het - vysokovitaminizirovanny product, dat ook een schat aan waardevolle sporenelementen molybdeen, jood, fosfor, kalium, kobalt en calcium. Hoewel Kaimak weinig hoogwaardige (het kan ook worden toegeschreven aan de calorierijke voedsel) in gebruik is heel eenvoudig, zo volledig geassimileerd en niet "ligt steen" op de maag. En de gunstige effecten op de spijsvertering en de stofwisseling upstage dubieuze schade van voeding. Die getroffen zijn door, bijvoorbeeld, gedwongen om antibiotica, is het in de snelst mogelijke tijd herstelt gedood microflora. Dus voor zwangere en zogende vrouwen en kinderen het is gewoon onvervangbaar.

Bijzonder schotel in de vorm van de gebruikelijke kaas

Meestal is dit het product Balkan nog smetanopodobnuyu of vette consistentie. Het komt optie, vergelijkbaar met cottage cheese. Echter, kunt u vinden en kaas "a la clotted cream." Hij is als een crème en wordt voornamelijk geproduceerd in Servië. Er begon de productie hoofdzakelijk voor de bereiding van kaas-taart en gebruik bij zoetwaren doeleinden. Echter, Japanse restaurants nam hem snel naar de armen en in de sushi aangegaan, broodjes en andere lekkernijen van het land van de Rijzende Zon clotted cream cheese in uiterlijk is vergelijkbaar met een conventionele smeltkaas, maar de smaak is veel interessanter.

Clotted cream: bereid je

Als u wilt, kunt u proberen te doen in uw keuken clotted cream. Het recept is eenvoudig en heel betaalbaar. Collectief moet driekwart van het vet (33%, niet minder) en iets zure room.

Een halve liter slagroom gegoten in de keramische pot en plaats in de voorverwarmde oven. Terwijl het verlangen naar hen zal worden gevormd gebruind korst - die het meest begeerde schuim. Ze moeten worden verwijderd met de accumulatie en verspreiding in lagen in een kom. Een uur en een half of twee korsten gevormd stoppen. De resterende kwart liter room gekookt en gemengd (in een afgekoelde) met zure room. De resulterende massa moet langzaam gegoten in het schuim en laat gedurende de nacht, afgedekt met een deksel. Als het stookseizoen reeds is gekomen - in een kom op de accu. Als de zomer, en de hete nacht - de extra inspanning om ervoor te zorgen niet hoeft te doen. Maar als het buiten het seizoen - het is beter om een kachel in de keuken onder meer, dus het was warm. Op de ochtend van de inhoud van serviesgoed dik zijn, maar voor een hogere dichtheid hoe beter het in de koelkast voor een paar uur te zetten.

Als u leiden tot interne protest schuim (zware jeugdherinneringen, bijvoorbeeld, maar het is heel anders schuimt), er is een alternatieve manier. 400 ml room dikker verbonden met 15 g vanille en 200 g gewone suiker. Pan geplaatst op lage temperatuur, wordt de inhoud gaar de soortgelijkheid van dikke room. Nadat de gewenste toestand bereikt, de container van het vuur en afgekoeld door deze in een kom met koud water. Het afgekoelde mengsel moet worden geslagen, voeg citroensap druppelen. Wanneer geklopte room (foto toont goede consistentie, die noodzakelijk zijn om te bereiken is) wordt wit en dikker, giet een dunne glasstroom slagroom, goed mengen en in de koelkast.

Het blijft om te bakken pannenkoeken, taarten of oladushek. In extreme gevallen - om verse broodjes te kopen in de winkel. En regelen een theekransje, het verspreiden van clotted cream cakes verkregen.