Classificatie van groenten en fruit - regeling en functies

Groenten en fruit - de meest waardevolle bron van voedingsstoffen, mineralen, vitaminen en vezels. Zij, samen met granen, peulvruchten en enkele eiwitproducten, moet de basis van ons voedsel te vormen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, een dieet dat voornamelijk bestaat uit groenten en fruit, kan heel gevarieerd (maar niet vol!). Iedere afzonderlijke groep gekenmerkt door specifieke eigenschappen, samenstelling, smaak en groeiend onderdeel van gebruik. Classificatie van groenten en fruit, die in dit artikel zal worden besproken zullen we de diversiteit van deze producten te tonen en benadrukken hun belangrijkste kenmerken.

Wat is de groenten en fruit?

Voordat we omgaan met deze groepen classificatie, moet u begrijpen wat er precies op het spel staat. Het lijkt erop dat er niets ingewikkeld. Groenten groeien in de tuin en gebruikt om de basis (hartige) gerechten te bereiden. Fruit - het is eerder het dessert, zoetheid, en ze groeien op de boom (zo verschillend dat ze "vruchten" worden genoemd). Inderdaad, de belangrijkste verschillen die we hebben aangegeven. Maar er zijn uitzonderingen.

Dus, peper groeien uit de eierstok van de bloem. Maar dit is een duidelijk teken van het behoren tot de vrucht. Wetenschappelijke definitie kan worden toegeschreven aan hen, en komkommers, en zelfs groene bonen! Groenten zoals in de oudheid werd sappige delen van kruidachtige planten genoemd. Om verwarring te vermijden, zullen we onderscheid maken tussen de twee classificaties - wetenschappelijke en culinair. Dus als de voorgestelde indeling van groenten en fruit zal afwijken van uw gebruikelijke ideeën, wees dan niet verbaasd. Kijk maar naar het door de ogen van de plantkunde, niet een kok.

groenten

Laten we beginnen met het feit dat de groenten (en fruit) zijn een groep van "rijke oogst" dan en verschillend van de granen, bonen en andere plantaardige producten. Ondanks hun verzadiging vocht (tot 80-90% of meer), groenten zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen. Een grote verscheidenheid van elementen (koolstof, stikstof, minerale zouten enz.) En verdund maken deze producten verteerbaar door het menselijk lichaam. Dit is zeer belangrijk als het gaat om rationele en goede voeding.

Groenten: wat zijn de

Een aantal tekens maakt het mogelijk om alle groenten te verdelen in twee grote groepen: vegetatieve en generatieve. Tweede in voedsel geconsumeerd fruit (bloeiwijzen), aanvankelijk - vegetatieve organen. Bedenk wat voor soort indeling van de groenten. De onderstaande tabel zal ons helpen in deze.

Met behulp van deze classificatie, zul je in staat zijn om de opbouw van hun voedsel afhankelijk van de kenmerken van elke groep en de behoeften van uw lichaam in bepaalde voedingsstoffen. Bovendien hebben sommige groenten zijn beter en gemakkelijker te verteren, terwijl anderen meer energie nodig heeft voor dit doel.

Calorie verschillende groepen van groenten

Zoals u weet, beschouwd als de classificatie van groenten hen in staat stelt om te delen niet alleen afhankelijk van welk deel van het product wordt gebruikt in voedingsmiddelen. Een van de belangrijkste verschillen en indicatoren als de energiewaarde inherent zijn aan een bepaalde groep.

Waarom, bijvoorbeeld, aardappelen worden geadviseerd om te eten met mate? Dit vloeit voort uit de hoge calorie knol, waartoe hij behoort ook. Het bereikt 70-80 kcal per 100 gram. En we gebruiken een deel, meestal (200-300 gram). En als we ons voorbereiden goed vond gebakken aardappelen of frites, is het beter om niet te gaan rekenen!

Wortel minder calorieën - ongeveer 20-50 calorieën per 100 gram groente. In de ui, dit cijfer varieert sterk. Aldus is de calorische inhoud van prei is 36 kcal, terwijl de knoflook wel 149 kcal bereikt! Maar we moeten niet uit te sluiten van het dieet van deze nuttige groenten bovendien op een moment om te eten 100 gram knoflook moeten nog proberen.

De grootste diversiteit en niet minder nuttig kenmerkend voor de groep van vruchtgroenten. Op hetzelfde calorie-inhoud van hun zeer lage - gemiddeld het varieert 15-35 kcal. Daarom, groente salade (tomaten, komkommers, paprika's, enz.), Wordt geadviseerd om uw dieet kazhdodnevyny op te nemen (kan meer dan een keer per dag).

Het kennen van de geschatte calorie-inhoud van elke groep van groenten, is het gemakkelijk om te bepalen wie van hen is om vaker te eten en in grotere hoeveelheden en met wat nodig is om voorzichtig te zijn. Tegelijkertijd is om een deel van het product (hetzelfde aardappelen) opgeven vanwege de hoge energetische waarde is het niet waard, want, in aanvulling op de calorieën daarin tal van voedingsstoffen en vitaminen. Beperk, maar exclusief.

Een andere indeling regeling groenten

Daarnaast rassmtotrennoy ons, er is een andere indeling, volgens welke de groenten kan worden onderverdeeld in zetmeelrijke en niet-zetmeelhoudende en groen. De eerste categorie behoren :. Wortelen, bieten, squash, courgette, bloemkool, knolselderij en peterselie, enz. Met het gebruik van deze groenten in het voedsel moet ze goed te combineren met andere producten. Dus, in het gezelschap van suiker geven ze je een dergelijke onaangename proces, fermentatie.

Voor de groene en niet-zetmeelhoudende omvatten alle soorten kruiden (peterselie, dille, selderij, sla en ga zo maar door.), Aubergine, paprika's, komkommers, knoflook, uien, groene erwten. Deze groep van groenten vrij gemakkelijk door het lichaam opgenomen en gecombineerd met vrijwel alle producten - van dierlijke eiwitten aan peulvruchten en granen.

De tussengroep - een zogenaamde srednekrahmalistye groenten. Het omvat rapen, radijs, rapen, en enkele anderen. Over de verenigbaarheid van deze groenten dichter bij de groene dan bij het zetmeelrijke. Als u gericht bent op het comfort in de maag en een goede spijsvertering, raden wij u zorgvuldig onderzoeken elk van deze groepen van ons.

fruit

De eenvoudigste definitie van fruit is: het is eetbaar sappig fruit struiken en bomen (uit het Latijn fructus - fruit.). Bovendien is ons bekrompen view verschilt enigszins van de botanische, die in werkelijkheid groter. Als de classificatie van groenten alleen opgenomen groenten (in de gebruikelijke zin), hier zullen we rekening houden met alle de vruchten. Dus, ze belde en bessen en noten, die zich onderscheiden door hun rijkdom en ook groeien op bomen en struiken. De onderstaande tabel zal ons helpen om de vruchten van alle groepen te delen.

Classificatie van groenten en fruit helpt ons om hoe divers deze categorie levensmiddelen te zien. Elke geselecteerde groep van vruchten heeft zijn eigen kenmerken. Dus, bijvoorbeeld, moer meeste calorieën. Hun energie waarde kan oplopen tot 600 calorieën en nog veel meer! Het is daarom belangrijk om deze te beperken in hun dieet. Daarnaast, noten - een zeer zware product voor ons lichaam.

Niet alle vruchten zijn zoet

Een ander vrij algemeen klassement verdeelt ze in fruit zoet, semi-zoet en zuur. Last meest vertegenwoordigd in ons land. Called zure citrusvruchten, granaatappels, veenbessen, ananas, evenals een aantal variëteiten van appels, pruimen, peren, druiven. Semi-acid - een aardbei, framboos, zoet smakende kersen, appels, pruimen, peren. Sweet als banaan, meloen, watermeloen (en enkele andere vruchten) moeten in het dieet worden beperkt en, indien mogelijk, met niets aan te passen.

Breng kennis van de keuken

Als u de indeling van verse groenten en fruit kent, kunt u eenvoudig op te bouwen uw dieet volgens de principes van de juiste voeding. Moet ik eet deze salade additief of beter om klein gedeelte te beperken? Serveer aardappelen op de vraag of de bijgerecht bij vlees of bonen?

Op dergelijke kwesties, kunt u gemakkelijk veroorloven om te beantwoorden. Als u de kennis die we hebben gedeeld in het artikel te leren, dan al snel zul je eigen indeling van de gerechten van groenten en fruit. Sommigen zullen de basis van het dieet te vormen, zullen anderen verschijnen in het minder en mensheh hoeveelheden. We hopen dat de informatie nuttig is voor u en uw gezondheid.