Classic borsjt recept: familiegeheimen. Groentesoep met bonen

Classic borsjt recept heeft onlangs een aantal wijzigingen. Dus tegenwoordig weinig mensen denken deze smakelijke eerste gerecht zonder aardappelen. Maar heel vaak het wordt gekookt zonder toevoeging van bieten. Maar het klassieke recept Borsch aanwijst als de belangrijkste ingrediënten bieten, kool en vlees bouillon. Kool kan de toppen van bieten, rabarber bladeren, spinazie, zuring en berenklauw vervangen. Ook maakt het mogelijk voor gebruik bij de bereiding van paddestoelen, pruimen en zelfs gedroogd fruit.

Bereid een klassieke rode borsjt op twee manieren. Zij worden gekenmerkt door het snijden en warmtebehandeling suikerbieten. Deze hoofdcomponent kan worden gesneden in reepjes of plakjes in olie stoofpot of soep, dan toegevoegd aan passages onderworpen ui en wortel in de pan waarin gekookte kool. Of bieten met wortelen wreef op een fijne rasp en gaar in de bouillon, die later kool, tomatenpuree of verse tomaten, specerijen en kruiden wordt toegevoegd. De tweede methode voor het koken borsjt is geschikt voor mensen die zijn gecontra-indiceerd voor gebruik in levensmiddelen gerechten gekookt door frituren.

De geheimen van hoe je heerlijke soep te koken, meestal doorgegeven van generatie op generatie, van moeder op dochter en van moeder-in-law. Het is bekend dat de beste chef-koks zijn mannen, dus in sommige families zoals geheimen gaan van grootvader aan zijn kleinzoon. Bijvoorbeeld, het recept voor een klassieke borsjt, aardappel beschrijft niet snijden vorm, hoewel het gebruik daarvan toestaat. En dat is heel belangrijk voor een heerlijke eerste gerechten, bereid in de moderne traditie. Aardappelen moeten kleine plakjes kruis gesneden, het gebruik van grote brokken van aardappelen geeft een ruwe smaak van het afgewerkte gerecht. Goed te doen als volgt: eerst geschild wortel gesneden in langsplaten, snijd dwars zodat de breedte van de plaat langere segmenten zou worden. Een wortel gaar gekookt in de bouillon als geheel, maar aan het eind van gestampt de stand puree en toegevoegd aan de saus.

De basis voor de eerste cursus kan een vlees- en zijn groentebouillon. Voor de bouillon in verschillende tradities gebruikt beenderen, orgaanvlees of stukken vlees. Om een duidelijk bouillon nemen van vers varkensvlees, rundvlees, kip of geheel magen te verkrijgen. In Oekraïne, het klassieke recept voor borsjt betreft het verplichte gebruik van reuzel met knoflook. Ook de klassieke traditie in de voorbereiding van de borsjt mogelijk gebruik ham, spek, bacon, en zelfs worsten. Borsch in Moskou gekookte bouillon verkregen wanneer gerookte gekookte ham of spek. De basis borscht nautically dubbel geconcentreerde bouillon, verkregen door te koken bacon in vleesbouillon.

Koken groentesoep verschilt van hoe soep koken vlees. Voor dit doel gekookt tot half pre-geweekte bonen of pruimen paddestoel Navara. Voeg vervolgens de gesneden aardappelen goed. Als het begint te koken, verwijder het schuim en giet fijngesneden kool. Parallel Bereid de saus. Wat is het wenselijk aan passage in boter verkleind biet, ui en wortel, gekruid met tomatensap, tomatenpuree of verse tomaten. Wanneer kool transparant wordt, gegoten jus. kruiden toevoegen: laurier, zout, peper, suiker veld om smaak, knoflook, dille, peterselie, bieslook geven. Sluit het deksel, weer breng aan de kook en zet het vuur. Borscht geef het brouwen voor een half uur. Voor het serveren kun je bestrooi gehakte kruiden porties. Eet groentesoep kan heet of koud zijn, met zure room, mayonaise, mosterd, mierikswortel, knoflook.