Basistechnieken en populaire recepten: Hoe boleet augurk

Butter champignons - champignons, die vaak worden aangetroffen in de Russische bossen. Ze groeien heel kleine familie, zodat gevorderde amateurs hebben geen moeite in een kwestie van uren tot enkele manden te verzamelen. Maar alleen om te eten dat bedrag is onwaarschijnlijk, daarom hebben mensen lange tijd gebruikt om de gaven van het bos voor toekomstig gebruik te oogsten. En ze doen het op verschillende manieren.

Zouten - een van de meest populaire opties oogsten champignons. dus kan vervolgens worden gebruikt voor het blussen conserven, en de voorbereiding van diverse snacks, bijgerechten en koken soepen. In het seizoen zijn vaak de vraag voor de gastvrouw hoe eekhoorntjesbrood augurk tot maximaal het behoud van hun unieke smaak en heerlijke geur?

Cool versie van zouten

Harvest door het behoud van een sterke zoutoplossing kan bijna alle eetbare paddestoelen. En eekhoorntjesbrood in deze zin - is geen uitzondering. Het belangrijkste is dat de producten zijn fris, sterk en wormstekige.

Er zijn verschillende manieren over hoe eekhoorntjesbrood augurk. Maar twee fundamentele methoden het meest gebruikt in de praktijk: koud en warm. In het eerste geval worden de producten onderworpen aan een minimale hittebehandeling, terwijl in de tweede zij moet koken. Beide opties zijn goed op hun eigen manier. Denk bijvoorbeeld aan hoe augurk luteus koude methode. We moeten een minimum aantal ingrediënten werken:

• 5 kg champignons 300 g zout, de bladeren van zwarte bessen en kersen en meerdere vestigingen droog dille.

Voor het uitzoeken hoe boter champignons augurk, champignons, moet je voor te bereiden. Om dit te doen, moeten ze eerst door, het gooien van opzij gerimpeld en overrijp. Daarna moet het oppervlak van de cap verwijder voorzichtig de dunne huid en op de benen aan de witte film een kleine rokken te verwijderen. Daarna, spoel champignons en te sorteren op grootte. Grotere exemplaren kunnen worden gescheiden van de benen hoeden. Alleen dan kun je beginnen met het zouten:

1. Het is beter om het te doen in een grote emaille pan. Om te beginnen is het noodzakelijk om de onderste bladeren te leggen.
2. Vervolgens verspreid de champignons lagen, afgewisseld met kruiden en besprenkelen met zout elke rij.
3. Cover structuur resterende takjes en bladeren.
4. Top lag een stuk gaas en op haar houten schijf of het deksel.
5. Stel de belasting en de verpakking op een koele plaats te sturen.

Het monster kan worden verwijderd na slechts een maand en een half. Als de smaak is duidelijk dat de tijd nog niet genoeg is, dan kun je wachten op nog eens twee weken.

Hot zouten

In het geval van champignons zal sterk zijn, er is een andere manier, hoe je champignons augurk. Luteus verkregen niet minder lekker verschaft het gebruik van warme en werkwijze. Het kost veel minder tijd, maar zorgt voor een meer gevarieerde set van optionele componenten:

• per kilogram champignons 60 gram grof zout, 3 erwt zwarte peper, laurier 1, 3 kruidnagel blad 2 zwarte bessen, 5 gram droge dille zaden.

Het proces is niet helemaal normaal:

1. De eerste stap in een pot nodig hebben om een glas water gieten en kook het, voeg zout.
2. Bereid om de champignons te zetten. Tijdens het koken, moeten ze voortdurend roeren zijn, wordt het product niet verbrand.
3. Na opkoken gevormde schuim worden verwijderd en in de pan voeg alle bereide kruiden en specerijen.
4. Na 20 minuten worden de champignons naar de bodem van de pan en de pekel worden transparanter. Dit betekent dat het product klaar is.
5. De pot moet in een opslagtank gegoten. En we moeten niet vergeten dat de pekel moet 5 keer kleiner dan het belangrijkste product.

Na 40 dagen luteus veilig kan worden verwijderd en spoelen met koud water wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Pickles in een ondiepe container

Niet alle mensen hebben de kelder van het huis. Bewoners van hoogbouw vaak verstoken van dit plezier. Voor hen zal het interessant zijn, als de boter champignons augurk voor de winter in de banken. Na zo'n container veilig kan worden opgeslagen, zelfs op het kleinste balkon of in de koelkast. Voor een dergelijke werkwijze tot 1 kg fungi per liter vloeistof zou de volgende componenten nodig:

• 6 laurier, 60 g zout, 10 erwten zwart 8 stuks piment, kruidnagel van knoflook 3, 75 g suiker en een paar korrels gedroogde dille.

De volgorde in dit geval, de actie moet als volgt:

1. Champignons zetten in een diepe pan, voeg water toe en in brand gestoken. Kook gedurende 10 minuten.
2. Wanneer de tijd om wat citroenzuur toe en laat koken nog 2 minuten. Het is noodzakelijk om Boletus niet verduisterd. Degenen die niet verwarren paddestoelen grijs, kan deze stap worden overgeslagen.
3. Daarna moet de bouillon worden geleegd.
4. opnieuw paddestoelen te verschuiven in een pan, vullen met water en laat nog 15 minuten.
5. De inhoud moeten opnieuw uitlekken.
6. Een vloeibare formulering van de noodzakelijke ingrediënten toe en kook 5 minuten.
7. Champignons ontleed in gesteriliseerde potten en giet de gekookte hete pekel.
8. Voeg aan ieder van hen tot 30 gram van azijn en strak sluit de doppen.

In een koele plaats kan een dergelijke boter champignons worden opgeslagen voor een lange tijd.

Het originele recept

Er zijn veel verschillende manieren om boter champignons augurk voor de winter. Neem, bijvoorbeeld, het recept voor waarmee je werkt moet eerst de marinade te bereiden:

1. Hiertoe 90 g zout opgelost in een glas water en voeg wel 6% oplossing van tafelazijn.
2. In een dergelijke augurk moet worden ondergedompeld voorbereid paddestoelen en breng ze langzaam te koken.
3. Voeg de laurierblaadjes en 75 gram suiker, ananas en paprika.
4. Gekoelde schimmels ontleden in de voorbereide containers.
5. Giet pekel hen en sluit de top van het perkament.

Deze paddestoelen kunnen worden opgeslagen in de koelkast. Hierdoor kunnen ze altijd bij de hand. Op elk moment, zal de gastvrouw alleen maar de juiste hoeveelheid van geurige olie, licht wassen en te gebruiken voor de bereiding van verschillende salades en andere snacks. Champignons gekookt op deze manier, een zeer zacht en geurig. Zij zullen ook een goede aanvulling op elke vis of vlees gerechten zijn. Om beter te werken om de kleinere exemplaren te kiezen. Het zal toelaten om wat tijd te besparen om hen voor te bereiden, zoals in dit geval de huid van de dop kan niet worden verwijderd.