Apple kaas: recept, in het bijzonder koken

In de samenstelling, apple cheese - wordt het mogelijk gekookt en vervolgens geperst en gedroogd door jam uit de vrucht. Maar de smaak en consistentie van de Baltische dessert is een uniek, niets is op soortgelijke nationale gerecht. Vandaag bieden wij aan uw aandacht deze vrij eenvoudig maar opmerkelijk recept. Laten we nu voor te bereiden op een traditionele Litouwse pudding, die bereid is, in de regel op voorhand te bouwen, en gesneden en gegeten met Kerstmis - appel kaas. Het is moeilijk om te zeggen wat er zal gebeuren als deze geurige zoetigheid? Misschien op strakke marmelade appels, noten en kaneel uitgerust met: was hij zo zeer speciale en heerlijk!

Hoe maak je appel kaas te maken thuis

In feite, in Litouwen gerecht gemaakt van rassen Antonovka, omdat het een grote hoeveelheid pectine bevat. Echter, in onze ervaring, hoeft alleen maar om de appels te nemen zuur-zoet of zuur rassen - elke. De bereiding van dergelijke schotels appel kaas kan lijken beschadigde vruchten met suiker, gevolgd door langdurig koken van de resulterende puree. cinnamon - wanneer het deeg in volume verminderd significant en zeer dik, noten en aromatische component voeren. Vervolgens werd een storing in het extruderen en gedurende ten minste 2 weken (wat moeilijk te houden zonder te proberen snacks). Maar toen de Litouwse dessert - apple cheese - al volledig volwassen, wordt het dicht en volle smaak, aroma, met originele afwerking. Het moet ten minste een keer te proberen om te koken - met de hulp van zijn smaak en geur fantasie beweegt u in de kerst Europese sprookje. En wij, hoewel niet de Litouwers, maar ook liefde om te eten!

ingrediënten

Het proces van voorbereiding van de appel kaas is vrij lang, maar het is niet ingewikkeld: behandelen elke, zelfs de novicemeesteres van de keuken. Hiervoor moeten we appels. Traditioneel, appel kaas in Litouwen, zoals gezegd, wordt gebrouwen uit Antonovka.

De ingrediënten zijn eenvoudig 3 kopeken, twee pond appels, een pond suiker, Zhmenya gepelde walnoten, evenveel amandelen en een snufje kaneel. Dat is alles wat een echte appel Litouwse kaas te bereiden. En nu - in detail, stap voor stap!

Apple kaas. basisrecept

1. Mijn verse appels, verwijder de zaadjes en de stengel. We hebben niet de huid te verwijderen. Snijd de vruchten in kleine plakjes en gelegd in een dikwandige houder (ketel, pot, utyatnitsu). 2 pond appels - in gezuiverde vorm.
2. Introduceer suiker, kan het bedrag worden aangepast om te proeven. Maar zelfs voor de zoetekauwen: 500 gram is meer dan genoeg.
3. Roer en laat heel wat uren op de 8 ( 's nachts) in de schaduw (bijvoorbeeld, kan worden genomen op het balkon), zijn vruchtensappen toegestaan, en de suiker is opgelost. Fruit plakjes worden verlaagd en ingedampt.
4. Zet de container op lage temperatuur, sudderen 25 minuten na koken, afgedekt met een deksel. Apple stukken moet zacht zijn. Het kan meerdere malen een nette manier om de inhoud te voorkomen.
5. Nu, legt in een andere kom een beetje kruidnagel - stukken 15. Zij worden dan toegevoegd aan de afgewerkte apple boter.

puree

De resterende appels moet volledig te verzachten. We geven ze afkoelen en maal de massa met behulp van een staafmixer direct in de container om een uniforme gladde puree. U kunt natuurlijk, en sla door de vleesmolen, blender als dit niet bij de hand. Opnieuw zet gewicht op de kleine brand, koken voor een lange tijd, roer elk uur. In dit geval moet het deksel te dekken half zo veel spuiten jam, soms - tot aan het plafond. Gedigereerd ten minste 2 uur, zoveel gewicht en verdampt voldoende verdikt.

noten

Volgende appel kaas in het Litouws als volgt bereid. Bezig nuts - ze worden gereinigd en geroosterd (kan droog zijn). Goed voor deze doeleinden, high power magnetron (letterlijk 2-3 minuten). In dit geval, de deur open en roer de noten, zodat er geen gestoken meerdere malen te krijgen. Maar je kunt doen in een pan op het fornuis of in de oven oven. Gebakken (gedroogd), noten geven wat afkoelen, en vervolgens gesneden met een mes vrij grote brokken (niet kruimels).

closing procedures

Als de thuisbasis van een Litouwse appel kaas te bereiden? Het recept vereist voortgezet. Wanneer de massa storing zeer dik wordt, direct van de houderwanden, moet continu roeren om niet verbrand.

1. Voeg de noten aan de tank en de appelschijfjes dat we vertrokken voor het begin van koken. Haal de pan van het vuur en roer het verkregen mengsel appels en noten gelijkmatig geregeld op appelzuur gewicht.
2. Neem nu een diepe kom, en het segment gaas, die zijn gevormd in meerdere lagen. Bevochtig het gaas in koud water en wring goed uit - het moet vochtig maar niet te nat te worden gehouden. Marlechku zetten in een kom, verspreid het gekookte mengsel op. Plat houten spatel. En in deze staat van half afgewerkte product geven wij volledig afkoelen.
3. En na een nette manier verplaatsen kaasdoek, die appelzuur massa gehouden. We zetten alles op een bord of in een grote ondiepe schaal.

Persen en rijping

Volgende apple-nut massa die nodig is om goed te comprimeren. Voor deze kaas gestapeld op een vlakke plaat geplaatst en zet de druk (geschikt plastic fles met water of plastic flessen - 2-3 liter). Reserve in deze positie gedurende 1 dag bij normale temperatuur, zonder verwarming of koeling product. Toen hij naar buiten komt een beetje vloeistof uit de komende appel kaas, genieten van het met een servet of wc-papier.

Te zijner tijd, verwijder het gaas, zijn vrijgesteld van haar hoofd. Het moet zijn vorm goed vast te houden. Als dit niet gebeurt en appelmengsel hecht aan het gaas, dan ben je niet goed Uvarov gepureerde appels. In dit geval is het noodzakelijk om onze billet reactie onder druk nog een dag in de koelkast (opgenomen onder de kop een paar papieren servetten: absorberen ze de overtollige vloeistof).

Volgende appel lekkernijen uit Litouwen moet voldoende droog zijn en geef het brouwsel, dat is - volwassen. Het is het beste voor deze doeleinden aan de grill te gebruiken, zodat de kaas hoofd van appels uit elk van de partijen in staat was om "ademen." Bedekken met een stuk gaas of doek stof en kleine deeltjes, die altijd rond het appartement. Wij behouden ons het kaas kop alleen (als zelfs "vergeten" over het) ten minste 14 dagen - het is beter voor langer. De temperatuur moet kamer. Dit proces kan produceren en aan de onderkant van de koelkast, maar er is nog te vochtig, en de kaas moet goed droog zijn. Maar door de manier, als de storing is uitstekend verteerd, is er niets om het zal niet: schimmel verschijnt.

gereedheid

Litouws appelsmaak kaas met noten en kaneel wordt beschouwd om bij het indrukken (bijvoorbeeld een vinger) op het kopvlak van de veer. Een Litouwse thuiskok "gut gevoel" wanneer de zoetheid klaar is - op haar uiterlijk. Dit is een ander klein geheim: kaas korst moet eerder droog, maar binnen is het een strak en goed gesneden en niet vasthouden aan het mes. Volgens de traditie, de appel kaas in de winter zeker vooraf bereid en geserveerd aan tafel voor Kerstmis of andere feestdagen. Dit is een grote traktatie voor het huis en vrienden, en het is verbazingwekkend lekker!

in multivarka

Apple kaas multivarka heel eenvoudig koken. Omdat moderne huisvrouw in de keuken waarschijnlijk een vergelijkbare, erg handig en het leven van het instrument te vereenvoudigen. Voor de bereiding van papier uit appelen (als grondstof voor kaas) neemt appelrassen zuur, suiker persoonlijke oordeel en smaak (gewoonlijk in de verhouding 2: 1).

Appels geschild en zaden, verwijder de stengel. Raw schip naar multivarku (bakken mode 1 uur). Het overslaan van gebakken appels door een grote zeef of melem blender tot puree. Meng met suiker. In dit stadium, gewicht proberen meerdere malen met het oog op de verhouding van zuur-zoete aan te passen. Maar vergeet niet dat je daarna zet suiker meer, hoe dichter geworden kaas.

Terugkeer multivarku bereide mengsel en zet het op hetzelfde moment (maar in 20 minuten). Herhaal deze procedure meerdere keren. Dergelijke cycli meerdere na elke - roer de appels. Het mengsel wordt als beëindigd beschouwd wanneer sterk verdikt.

Het toevoegen van noten en kaneel, de verspreiding van de verkregen pasta op het bord, de gelegd gaas om af te koelen het geven van een paar uur. By the way, als er niets meer te doen, krijgen we een geweldige marmelade. Cool, het verhardt, en het kan door het toepassen, bijvoorbeeld voor thee worden gesneden. Maar als je wilt precies appel Litouwse kaas te krijgen, dan is het proces moet worden tot een einde gebracht (zie basisrecept hierboven) - die in een druk wordt gezet om overtollige vloeistof te verwijderen en geef het dan om te rijpen voor bepaalde tijd.

taart

appeltaart met kaas: met de deelname van Litouwse kaas (die meestal aan tafel wordt geserveerd, als een standalone traktatie) kunt u heerlijke gerechten te bereiden. Hiervoor hebben we nodig: een pond bloem, zout op de punt van een mes, een goede brok (200 gram) van appel kaas, boter pakje van drie grote appel, suiker naar persoonlijke smaak, een snufje van zetmeel, een beetje melk, sap van een halve citroen.

Koken is eenvoudig!

Wrijf de kaas en meng dit met de bloem. Voeg het zout. Besnoeiing boter fijn, voeg het gewicht en kneed het deeg, geleidelijk toevoegen van water. Vorm een bal. Gestort in een koelkast ergens voor een uur. Appelen schoon en in dunne plakjes gesneden. Vzbryzgivaem sap van de citroen. Meng suiker + zetmeel voorzichtig ingebracht in de massa met appels. We namen het deeg uit en snijd het in de helft. Een deel van de rol aangelegd en in een laagvorm zodat de randen hangende. Doe de appelvulling. En de andere helft van het deeg wordt gerold in het bed en zet de vulling geplaatst, met de onderrand zaschipyvaya. Er wordt een incisie dwars gemaakt de luchtstroom. Smeert de taart met melk of room. Bak 20-25 minuten in een oven op 220 graden, en vervolgens af tot 180 en zelfs en bak 30-40 minuten.