"Red velvet" Andy Operations: recept, vooral koken en reviews

Cake "Red velvet" wordt beschouwd als een klassieker Zuid-Amerikaans recept, en de oorsprong van de naam genereert veel controverse. Sommigen zeggen dat "rood" verwijst naar een suiker die oorspronkelijk werd gebruikt voor de test (de zogenaamde bruine riet zoetstof), terwijl de basisversie leunt in de richting van het beschrijven van de test kleur en een fluweelachtige textuur.

Vandaag de dag is te vinden op verkoop in het Engels-sprekende landen en de voormalige Sovjet-Unie. Recepten voor snoep, zijn er veel, maar het meest populair in RuNet is Cake "Red velvet" van de chef-kok Andy. De chef-kok neemt de bovenste lijn van de rating.

Waarom is dit dessert die kleur?

Oudsherre schaduw gevormd door reactie tussen cacaopoeder en zure karnemelk en azijn. Cacao bevat van nature anthocyanen - verbinding die in vele rode voedingsmiddelen, waardoor het een sterke pigment geeft. Op dit moment, maar dit product wordt behandeld basisch makende middel, dat het zuur zal neutraliseren, waardoor de kleuren minder helder. Daarom, zelfs als u het recept van de geschiedenis boeken te volgen, je bijna zeker niet helder koekje krijgen.

Gelukkig is de combinatie van natriumbicarbonaat met azijn en karnemelk kunt u nog steeds naar dezelfde taart fluweelachtige consistentie te maken als voorheen. Ondanks het feit dat het recept lijkt misschien een beetje ongemakkelijk, de afwisseling van natte en droge ingrediënten - dit is wat geeft het een grote romige smaak.

Red velvet - een geweldig alternatief voor chocolade cake, en het is perfect voor elke gelegenheid. En in tegenstelling tot vele recepten van chocolade koekjes, die de neiging hebben om snel te drogen, "Red Velvet" Andy is nog vochtig en de smaak vers voor meerdere dagen. Daarom is een groot dessert dat kan worden gemaakt op voorhand.

Wat heb je nodig om "Red Velvet" (taart) te maken?

Recept Andy omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

• 340 g tarwebloem;
• 2 theelepels bakpoeder lepels;
• 40 gram cacaopoeder;
• 300 ml plantaardige olie (elke smaakloze);
• 300 gram suiker;
• 3 grote eieren,
• 2 theelepels rode kleurstof;
• ½ eetlepel vanille-extract;
• 280 ml karnemelk.

bereidingsproces

Verwarm de oven tot 170 ^° C Oil de vorm van gelijke grootte, kunt u twee of drie delen.

Zeef de bloem, ½ theelepel fijn zout, bakpoeder en cacao in een grote kom en zet apart.

Giet de olie in een mengkom (u kunt ook een grote kom en een elektrische klopper te gebruiken) en voeg suiker. Sloeg een paar minuten, tot het mengsel bleek wordt.

Voeg de eieren, kloppen ze een voor een keer, en dan zetten rode kleurstof en vanille-extract. Zet een lepeltje gekookt gewicht ⅓ gezeefde bloemmengsel en roer. Voeg de helft van de karnemelk in een kom, klop het mengsel en daarna rapporteren aan de tweede helft van de rest van de bloem. Giet het tweede deel van de karnemelk. Grondig zwaaien en kneed het deeg.

Verspreid het gelijkmatig op de formulieren. het recept "Red Velvet" (Andy) is voorzien - Het deeg moet iets vloeibare consistentie zijn. Bak taart in de oven in ca. 20-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uit het midden van elk.

Laat het product afkoelen in mallen voor 10 minuten, zet dan op de grill en laat volledig afkoelen. Als je een beetje koepelvormige gebak krijgen, snijd ze aan de grootte van de flat en het afgelegen deel van de voor de decoratie test. Ook, snijd de uiteinden, omdat hun kleur is minder helder. Je moet helder rood poreuze koekjes te zetten.

Hoe maak je een crème koken?

U kunt de klassieke botercrème gebruiken, zoals aangegeven in het recept, "Red Velvet" chef Andy. Dessert blijkt erg lekker op kosten van deze optie.

Voor hem, moet u:

• 115 g boter;
• 340 gram boter kwark;
• vanille-extract;
• 100 gram poedersuiker.

Om het beste onder de roomkaas cake "Red Velvet" (Andy) maken, snijd de boter in stukken en plaats in mixerkom (of met een eenvoudige schaal en een elektrische garde) en sloeg hem gedurende ongeveer 2 minuten tot zeer bleek en romig. Ziften poedersuiker daarin in stap 3, klop goed tussen elke toevoeging glad.

Afvoer overtollige vloeistof met roomkaas. Het is wenselijk om het verschuiven in een vergiet of metallische zeef en schud goed. Zodra de vereiste voorgeschreven hoeveelheid poedersuiker gemengd met de olie langzaam, een eetlepel, beginnen met het toevoegen van de kaas. Aangezien slechts de helft daarvan wordt ingeslagen bij een oliemengsel en leg de rest blijf slaan nog eens 30 seconden.

In eerste instantie de crème niet uitziet als vloeistof, dan dikker en wordt licht en luchtig. Wees voorzichtig met het mengsel te lang is om niet te kloppen, anders zal het weer vloeibaar geworden. Doe de room in een kom en zet in de koelkast voor een half uur, dus het is een beetje bevroren. Daarna cream cake "Red Velvet" (Andy Chef adviseert zo) klaar zal zijn.

cake Promazyvanie

Giet een theelepel room op de top van een van de taarten en laten weken. Dan zet een paar grote lepels in het midden van het en verdeel het gelijkmatig aan de randen, waardoor er een beetje van de ruimte. Dit is noodzakelijk om het optreden van een crème die je op de top van de tweede taart te vermijden. Doorgaan promazyvat cake tot u (het deeg en room) optelt alle lagen, ze afwisselend. Vul uw decoratie dessert versieren op de top van de resten van de room en deeg stukken gesneden met gebak.

Als u nodig hebt om een werkstuk te maken

Wilt u deze taart van tevoren, kunt u zorgvuldig wikkel de afgekoelde cakes in verschillende lagen van eetbare film (individueel). Vervolgens wikkel ze in folie en vouw in de vriezer - ze kunnen worden opgeslagen als een paar weken. Voordat promazyvaniem nodig om ze volledig te ontdooien.

Ook kunt u cupcakes "Red Velvet" koken door chef-kok Andy - het deeg wordt gekneed op dezelfde manier als voor de taart wordt gebakken slechts in kleine manieren.

Hoe maak je een taart roll te maken?

Deze cake kan worden gemaakt niet alleen in de vorm van cakejes, maar ook in verschillende andere vormen. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van dit dessert is de biscuit in het rood. Bijvoorbeeld, kunt u een roll "Red Velvet" te maken. Andy chef-kok biedt zelfs het unieke recept van deze lekkernij.

Cooling maakt het deeg droog is, en dat is waarom het zal barsten wanneer u probeert uit te rollen. Dit recept maakt gebruik van walnoot maaltijd te zacht en vochtig roll te bieden.

Natuurlijk moet je nog steeds de oven onmiddellijk te controleren en het product te verwijderen, zodra het klaar is. Op dit punt, moet u onmiddellijk draai hem om en rollen met een handdoek.

Na het volledig is afgekoeld, kunt u uit te breiden in te vullen met slagroom. De koek wordt de vorm van de rollen te houden en gemakkelijk te vormen. Bovendien, Andy Chief biedt een meer originele manier van bereiden van een dergelijk dessert. Het draaien van het deeg gebeurt ietwat ongebruikelijke manier.

Wat is er nodig voor het?

Ter voorbereiding op de blog auteur Andy Chief roll "Red Velvet", hebt u het volgende:

• 65 gram witte bloem voor het bakken;
• 40 gram bloem walnoot;
• 10 gram cacao;
• 190 gram eieren;
• 90 gram eigeel (optioneel);
• 115 gram eiwit (alleen);
• 200 gram suiker;
• voedsel rode kleurstof.

Hoe de "Red Velvet" koken?

Recept Andy biedt het volgende. Verwarm de oven voor op 180 graden. Spuit een ovenschaal in een beetje olie, bedekken met bakpapier en daarna nogmaals insmeren.

In een middelgrote kom zift beide soorten bloem en cacaopoeder elkaar.

In een afzonderlijke houder gemengd 35 g suiker en 115 g ei-eiwitten, onder toepassing van een mixer sla tot meringue consistentie. In een andere kom voeg de eieren en eigeel, giet de rest van de suiker en goed klop. Voeg geleidelijk aan de kleurstof, blijven kloppen. Trapsgewijs toevoegen aan het mengsel van de droge ingrediënten en meng met een houten mes. Het is noodzakelijk om de vorming van klonten volledig te elimineren.

Daarna, in verschillende fasen, voeg de opgeklopte blanken in de vorige stap, opnieuw mengen. Het verkregen deeg enigszins vloeibare consistentie. Giet een dunne laag op een bakplaat (niet dikker dan 5,7 mm). Als uw ovenschaal klein formaat, moet het proces in twee fasen te herhalen. Bak het product moet ongeveer 10-15 minuten.

Hoe te maken?

Voorbereiding Roll zal langer duren dan nodig is op cupcakes "Red Velvet" van Andy Operations. Als een bakplaat gebruikt, snijd een dunne koek bereid in 2 gelijke helften. Bedek het af met plasticfolie en laat afkoelen.

Op dit moment is de voorbereiding van de botercrème, zowel klassieke Cake "Red velvet". Wanneer de cakes zijn afgekoeld, zet ze met vastklampen film naar beneden. Verwijder het perkamentpapier en klap het deeg opnieuw, zonder deze te beschadigen, verwijdert de band. Grease voorvormen "Red velvet Andy" cream gelijkmatig, is het ongeveer 3-4 mm dik.

Maak dan het meten lijn, en snijd alle hobbels en droge regio. Aan de smalle zijde van elke plano in 4 gelijke delen. Daarna neemt ofwel een cilindrisch voorwerp (bijvoorbeeld een fles) en obmerte omtrek van de basis.

Snijd een stuk van dezelfde lengte variëren van één van de teststroken en schoon uit de room ervan. Wikkel de fles af met plasticfolie en druk het een fluitje van een cent bereid door de lege kant. Dan stok om het de rest van de strook deeg met de hulp van een crème. Je moet een rol in de vorm van een ring rond de fles te hebben. Zodra alles is voltooid, wikkel het product af met plasticfolie en in de koelkast gedurende enkele uren.

Wanneer de crème verhardt, kunt u een fles te krijgen - je roll "Red velvet Andy" zal de vorm vast te houden.