Recept koken meringues, en manieren om te diversifiëren

Er wordt aangenomen dat de kok koekjes meringue is heel moeilijk thuis. Dit is een misvatting, een recept voor meringue is eenvoudig, maar vereist een zorgvuldige aandacht voor detail. Hieronder beschrijven we ze in detail.

Recept voor meringue.

ingrediënten:

• 4 verse kippeneieren. Om cookies meringue bakken, we alleen nodig eiwitten.
• 200-300 gram suiker.

voorbereiding:

Eiwitten worden zorgvuldig verwijderd uit de dooiers, plaats het in een handige kom. Mixer klop ze in een dik schuim tot het zogenaamde "piekvoorwaarde." Peaks - gestaag standing "sporen" van de trek van de massa kloppen mengschoepen.

We beginnen om suiker toe te voegen. We doen het voorzichtig, zonder het uitschakelen van de mixer. Suiker wordt toegevoegd in twee of drie stappen.

Geklopt met suiker eiwitten moeten weerbaarder worden. Hun bereidheid wordt gecontroleerd door het draaien van de kom, is de "juiste" gewicht niet aan de orde.

Het bakken van tapijt het bakpapier. Zo niet, dan kunt u gewoon wit kantoorpapier gebruiken.

Opgeklopte schuim uitgespreid op papier met culinaire spuit. Porties moet klein in omvang zijn het volume van schuim werd geplaatst in een theelepel (met een glijbaan, natuurlijk) zijn. Trouwens, als het bedrijf geen injectiespuit, de eiwitten kunnen worden gespreid met dezelfde theelepel. In dit geval zal de afgewerkte cookies niet decoratief enten.

Bakken gezet in een voorverwarmde oven 100-130 graden, en laten drogen meringue. Het duurt ongeveer anderhalf uur (plus-min) Temperatuur halen - 100 -110 ° C over zijn lengte.

De gerede meringue laten afkoelen in de oven. Na afkoelen, verwijder het papier.

Subtiliteiten koken meringues.

Ze kunnen worden onderverdeeld in twee groepen.

De eerste is geassocieerd met het verkrijgen van hoge kwaliteit eiwitmassa, ingeslagen een "koele" schuim. Wat het wordt aanbevolen:

1. Eieren moeten worden gekoeld.

2. Bij het scheiden van de eiwitten die nodig zijn om ervoor te zorgen dat ze geen heb dooier druppels.

3. Bowl voor zweepslagen moet schoon en droog zijn. Geen vet of water.

4. Voeg suiker mogelijk na aanvankelijk schuim hebben ontvangen, waardoor pieken, zoals reeds vermeld. Totale tijd zweepslagen - niet meer dan 10 minuten.

5. Sommigen zijn van mening dat met het oog op een beter gebruik van de meringue poedersuiker te maken. Misschien, maar het heeft geen invloed op het uiteindelijke resultaat.

De tweede groep behoort bij het droogproces.

1. baktemperatuur moet niet hoog zijn.

2. Tijdens het koken van de meringue in de oven temperatuur mag niet sterk variëren. Dus niet de oven open tot bijna het einde van het drogen, dat wil zeggen, tot het moment dat de noodzaak om de bereidheid van cookies te controleren.

3. Het is belangrijk om te voorkomen dat het branden van de meringue. Dit kan bij hogere temperaturen, of als de cookies "overdreven" time optreden.

4. Cool meringues in de oven moet zijn (met oven).

Dat is alles. Zoals u kunt zien, het recept is eenvoudig meringue.

Dan is een korte blik op hoe de meringues te bakken in een ongebruikelijke formaat.

Een paar eenvoudige manieren om het recept voor meringue variëren.

biscuits proeven kunnen enigszins worden aangepast door toevoeging van een kleine hoeveelheid eiwitten vanille suiker. Het resultaat is een meringue met een lichte vanillesmaak.

De tweede manier - toevoegen aan de lever moeren. Om dit op een bakplaat lay kleine sneetjes noten en eiwitmassa verdeeld over elk van hen. Na drogen wordt de binnenzijde van elk koekje moerstuk.

Noten kunnen een combinatie van meringue dus geraffineerde amandel overwogen.

De derde manier - om de marmeren meringue te maken. Om dit te doen, smelten en koele stogrammovuyu tegels van donkere chocolade. Vervolgens spanning gekoelde chocolade wordt voorzichtig in het eiwit schuim gegoten en voorzichtig geroerd. Door homogeniteit is niet toegelaten. De resulterende massa moet kijken zo slecht roer bevatten zwarte en witte strepen. Het zal ook kijken en complete marmeren (vandaar de naam) meringue cookies.