Baklava bladerdeeg - lekker voor huishoudens

Snoepjes van het oosten - als kleine vreugde. Nou ja, in ieder geval voor mij, een zeer grote zoetekauw. Halva, Turks fruit, sorbet, nougat, etc. Maar in de grotere vreugde en bewondering die ik stortte baklava bladerdeeg met walnoten en suikerstroop. Deze smaak is dan woorden, is het alleen nodig om te proberen is.

Voor de eerste keer dat de verschijning van baklava werd gedocumenteerd in de 15e eeuw, maar volgens andere bronnen, dit Eastern dessert van de dunste deeg vellen verscheen veel eerder, in de 8e eeuw voor Christus. Championship verschijning baklava uitgedaagd veel landen - de Iraniërs, Bosniërs, Azeri's, Armeniërs, etc. Een Griekse en Turkse baklava bladerdeeg en al naar de gebracht etnische conflict met rally's en acties, die moest beslissen over het niveau van de overheid. Dergelijke grootschalige geografie baklava kan zeggen maar een ding - de recepten van het koken heel veel, zodat iedereen kan kiezen om uw smaak. Zelfs de Britten, de Spaanse en de Amerikanen hebben hun eigen recepten voor deze lekker. Het kan met walnoten of pistachenoten, pinda's, amandelen, suiker of honing stroop, chocolade, esdoorn sap, gekookt vaste koek of individuele rollen, en zo voort.

Op een dag vroeg ik me af - is het mogelijk om een lekker huis zelf voor te bereiden? Het is mogelijk, maar het is heel tijdrovend, maar de moeite waard. Ik had baklava recept gekregen voor bladerdeeg en aan de slag. Het bleek niet zo lekker, maar gewoon "finger lickin 'recept dus ik besloot om met u delen.

Bereid het deeg. Zeef de bloem 0,5 kg, het toevoegen van een snufje zout en roer. In de gezeefde bloem heuvel geplaatst hoeft te verdiepen en giet een glas warme melk, 1 ei, 50 g boter in gesmolten vorm. Kneed het deeg met een vork, tillen de bloem van de randen naar het midden. Het deeg moet elastisch, vrij zacht te hebben en niet aan uw handen kleven. Als je voelde het deeg blijkt uitgedroogd, is het niet nodig om het meel te verwijderen, beter voeg wat warme melk. Na het verkrijgen van een homogene massa moet 10 minuten kneden deeg en vervolgens 30 minuten in een plastic zak te zetten.

Aanvaard om op te vullen. Grond met een molen of blender 300g van noten, maar ik ben klaar met mijn favoriete walnoot. Noten kan meer of minder, allemaal op uw smaak te nemen. U kunt een beetje minder te malen, en vervolgens in het proces van het koken voeg de vulling, indien nodig. Volgens dit recept pakhlava bladerdeeg impliceert kruiden zoals kaneel (halve theelepel) en gemalen kruidnagel (snufje). Ik behandel deze specerijen in koud bloed, zodat het gemalen noten slechts 300gr poedersuiker toegevoegd. Maar als uw smaak voorkeuren zijn verschillend van mijn eigen, voel je vrij om toe te voegen.

Suikerstroop. In heet water (1 kopje) het toevoegen van dezelfde hoeveelheid suiker en stel opwarmen tot oplossen van de suiker te voltooien. Na het koken op lage temperatuur, gedurende 15 minuten gekookt en vervolgens verwijderd en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Wanneer vulling en gekookte siroop, gat deeg en verdeel het in kleine stukjes (ongeveer zoals een tennisbal). Het blijkt 20-25 "kogels", die op hun beurt fijn fijn worden gerold in een cirkel. Het deeg, die in "standby" beste dekking met een handdoek, dus het is niet opgedroogd. Rol het deeg cirkel goed smeert zwaar zachte boter. Voor de smering van alle lagen nodig heeft over 200-250gr boter. Hier is het vermeldenswaard dat het deeg zeer dun dient te worden gerold in boter en niet op te slaan, maar in dit geval baklava krijgen zacht, zoet en sappig. In de smeerlaag proef gestelde vullen, maar niet het volledige bereik en ¾ en beginnen te draaien rollen. U kunt dun als een potlood, een stok. We naar beneden rollen van gemorste vulling neprosypannogo links naar rechts, zodat het naar boven wijst. Rolled roll zachtjes te verzamelen in een accordeon en schieten met stokken. Op dezelfde manier, en we gaan met de rest van het deeg, op ons te wachten onder een handdoek.

Laid broodjes op een bakplaat. 1 eidooier geroerd met een eetlepel gekookt water smeert het schip rolt en 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). Vervolgens het bakken krijgen we, vet rollen reeds gesmolten boter (herinner - niet opslaan) en deze in de oven gedurende ongeveer een uur, maar bij een temperatuur van 170 graden. De gerede pakhlava warme pour ostyvshim siroop en laat gedurende 6 uur bij kamertemperatuur geïmpregneerd. Gieter rollen siroop op een bakplaat, maar als ze er stevig aan elkaar hechten. Anders is het beter om over te schakelen in een andere kom. Na 6 uur is het mogelijk om familie thee te regelen.

Deze baklava bladerdeeg - een favoriete traktatie van mijn huishouden en vrienden. By the way, voor degenen die niet willen knoeien met de test of niet genoeg tijd hebt, kun je de gekochte test te gebruiken. Baklava van de afgewerkte deeg gekocht in de winkel is niet slechter, belangrijker nog, neem het deeg vertrouwde fabrikanten.