Pressed kaviaar en champagne - om te leven niet verbieden mooi ...

Caviar vis groter is dan de calorische waarde van het vlees en het is de meest waardevolle deel. Geen betere, waardevol, voedzaam en lekker product dan kaviaar en zalm. Het bevat vetten, eiwitten en minerale zouten, maar wat niet is, dus het is koolhydraten (dat is waarom het is zeer nuttig voor diabetici). Vooral in grote hoeveelheden bevat mineralen: kalium, fosfor, zink en vitaminen zijn de meest verteerbare vorm.

Recente studies tonen aan dat vetzuren in eieren, zijn zeer effectief in de preventie van hart- en vaatziekten. Deze stoffen zijn zeer effectief bij de behandeling van diabetes, chronische infecties en bepaalde soorten tumoren. Geperst kaviaar handig voor kinderen (meer dan 2 jaar), omdat het stoffen die ze nodig hebben tijdens de groei van het organisme bevat. Daarnaast verbetert het immuunsysteem, hemoglobine, verlos ons uit rachitis en geeft een last van levendigheid en energie.

Kaviaar steur wordt gepasteuriseerd graan, graan pot en yastik van geperst. Zouten kaviaar is als volgt: de film uit vis verwijderd (yastiks) met de eieren, die dan uit de film (doorsteekbaar din) gescheiden, vervolgens gewassen, gefiltreerd door een zeef en toegevoegd zout, dat 4,5% gew Egg gew.

Gepasteuriseerde kaviaar verspreid na pekelen in glas of blik, dat na schokkend een pasteurisatie wanneer gepasteuriseerd in heet (60 ° C) water wordt gestuurd. De blikken zoals eieren opgeslagen 18 maanden glas - 8.

Pot kaviaar wordt onderworpen aan verdere verwerking, daarom gehouden slechts 2,5 maanden.

Ingedrukt kaviaar bereiden gewoonlijk steur in dit tuzluchny ambassador - gekookt bij een temperatuur van 40 C een waterige zoutoplossing. Vervolgens worden de eieren geplaatst in doek zakken, geperst en gedurende enige tijd. De eieren worden zwart uniform en dicht, zodat je met een mes kan snijden. Hij hield het voor 8 maanden.

Geperst kaviaar zwart in een op smaak opzicht is de beste, lekker en aangenaam, maar het is de handel goedkoper dan graan. Daarnaast is deze kaviaar, in termen van veiligheid, de meest resistente. De beste geperste kaviaar wordt beschouwd sevryuzhya. Het heeft een delicate geur en een delicate boterachtige smaak.

Beluga kaviaar - de grootste is. Deze kaviaar is verpakt in glas (glas) met een blauwe deksel.

Granular steurkaviaar zakatyvayutya gele cap en gestraalde steur - rood (natuurlijk, bedoelen we de juridische kaviaar productie).

Gedurende lange tijd was de zwarte geperste kaviaar een absolute schat van Rusland. Tot het tweede decennium van de twintigste eeuw, het had een monopolie op de wereldmarkt voor dit product. Processing kaviaar in Rusland hebben geleerd in de twaalfde eeuw, tijdens het bewind Ivana Groznogo, en de achttiende eeuw begon om actief te exporteren het product naar verschillende landen, waar hij lekkernijen van de koning werd beschouwd en versierde tafels gekroonde hoofden van Frankrijk, Engeland, Denemarken en China. De belangrijkste producenten van kaviaar nu zijn, met uitzondering van Rusland, Iran, Kazachstan, Azerbeidzjan en Turkmenistan, die goed was voor 90% van de markt.

Pressed kaviaar (granulaat) wordt beschouwd als de beter en smakelijker dan de lichtere en grotere "zaad" te zijn, en de rode, zalm vissen, integendeel - hoe fijner de korrels zijn, hoe hoger de kwaliteit. Kaviaar, die gescheiden is van de vaste bindweefsel (als gevolg van overrijpheid of onrijpe) en gezouten met stroken en films genoemd yastik. Dit is heel goed en nuttig product, slechts een paar van geperst en grovere korrel en veel zouter.

Geperst kaviaar wordt gebruikt voor sandwiches. Ze op een plaat in de vorm van een kleine langwerpige blokjes en een aantal afzonderlijke, zet de boter. Eieren kunnen worden versierd met schijfjes citroen en takjes groen.

True rode en zwarte kaviaar eten zonder brood, weinig lepels. Afnemen met een lekkernij fijnproevers beweren een wodka of champagne zijn.