Pasties met aardappelen: een stap voor stap recept

Standaard worden alle gezien als pasteitjes gebakken taarten met vlees, maar ze niet zo hard te behandelen. Variaties van toppings, zijn er vele, waaronder een welverdiende plaats is aardappelen. Hoe te pasteitjes en chips, hieronder besproken koken.

Een beetje geschiedenis

Het gerecht wordt beschouwd als een traditionele Mongoolse volkeren. Aanvankelijk was het een patty van dun uitgerold ongezuurde deeg gevuld lam, overvloedig kruiden kruiden. Dit alles gebakken in dierlijk vet en serveer warm. zoals pasteitjes gevuld met groenten, aardappelen, kaas en andere - - met een vulling alternatief begon te verschijnen na verloop van tijd, kortom, alles wat was op het moment bij de hand.

Om pasteitjes (met aardappelen of andere vullingen) koken, moet u zich houdt aan de volgende regels:

• een subtiele maar vast deeg;
• sappig, maar niet nat opvulmateriaal worden gebruikt;
• juiste temperatuur roosteren.

Tot op heden zijn erg populair pasteitjes zijn de volkeren van de Kaukasus, maar in het centrum van Rusland , vonden ze hun fans. Ze zijn ook een soort van een soort van fast food als voedzaam, heerlijk, en handig om te eten op de vlucht.

degen

Het deeg van waaruit de mal pasteitjes (recept met aardappelen hij gebruikt of wat - maakt niet uit) - zoet, sterk, maar flexibel. Zijn taak - om intact de vulling en al het sap, gegarneerd met een knapperige gouden korst te houden, en een rubber niet. Om een evenwicht is al moeilijk genoeg om de beginner, maar we zullen een paar te geven deeg recept, die uit zal helpen in elke situatie:

• Basic vers deeg. Het bestaat uit bloem, water en zout. 500 ml water 1 uur duren. Zout en zoveel als nodig meel kneden maar soepel deeg dat vrijwel kleeft niet aan de handen en het werkoppervlak. Het is belangrijk om zijn lange en grondig in het oog worden geroerd om de tijd om de gluten te ontwikkelen. Maak geen misbruik van meel, anders wordt het deeg zal "eik". Na het werken van het mengsel, moet u laat het rusten gedurende 40 minuten Deze test zal blijken prachtige vleesloze pasteitjes met aardappelen.
• Soezendeeg. Het recept is moeilijker, maar de pasteitjes uitgang verkregen uitstekend - Truffel ondergedompelde en prachtig tegelijk praktisch smelt in je mond, zelfs de meest hoeft niet te kauwen. Voor hem, 1/3 kopje water toe 1/2 uur. Of zout 1 el. lepel olie. Breng het mengsel tot reflux. Roer 1 kopje bloem voorzichtig roeren tot een glad, hammer dezelfde 1 ei en meng opnieuw. Nog 1 kopje bloem, zift op een werkvlak, lag van de verkregen deeg van nat kneden stijf doch elastisch en homogeen deeg. Laten rusten voor een half uur. Dit deeg - de perfecte keuze voor diegenen die willen pasteitjes met kaas en aardappelen te bereiden.

vullingen

Zoals hierboven vermeld, moet speciale aandacht worden besteed aan de hoeveelheid vocht in de vulling - het moet niet stromen, omdat anders niemand, zelfs de meest solide deeg, doe de test van roosteren geen stand houden. onderstaande opties zijn de tweede meest populaire na de vullingen van gehakt vlees:

• aardappel. Schil en kook 500 gram aardappelen in gezouten water. Afzonderlijk, hak 1 kleine ui. Vanaf het klaar gekookte aardappelen en een kleine hoeveelheid bouillon te maken een sterke, homogene puree, roer er dan de ui, zwarte peper, zout, indien nodig, het vullen beoogde gebruik. Indien gewenst, het bereiden van vleesloze pasteitjes met aardappelen, uien, kunt u bakken in plantaardige olie;
• aardappel en kaas. Schil en kook 500 gram aardappelen. Cheese (100 g), wrijven op een kleine rasp. Van het warme gekookte aardappelen en 20 gram boter maken een sterke saus, voeg de kaas en gekneed tot uniform. Er zijn ook snipper de helft van de dille balk, zout en peper naar smaak toe. Dat is alles wat je kunt koken. Ontvangen pasteitjes met aardappelen en kaas zal u niet teleurstellen.

koken principe

Het lijkt erop dat wat is er zo stoer - uitgerold, de blinde, en vuur weg! Echter, niet alle zo eenvoudig. Mislukte af te haspelen en modellering kunt u of een patroon van "batter afzonderlijk - afzonderlijk vulling" te leveren of gewoon een trotse stuk deeg waarin schuilt een beetje vulling, en een ongelukkige keuze van de temperatuur zal het deeg veroorzaken, of verbranden of absorbeert te veel olie. Om dezelfde pasteitjes en chips voor te bereiden, probeer dan de volgende tips:

• de dikte van de laag te testen vulling moet dun zijn, maar niet schijnt. Navskidku 1, maximaal 2 mm voldoende;
• voor maximale stijfheid koppelen randen enigszins kunnen worden gesmeerd met water, daarna plat met een vork;
• vóór het branden schudden mogelijk met chebureks meel, aangezien het zal beginnen te branden;
• koken, gebruik een grote koekenpan gieten in haar plantaardige olie 1,5-2 cm;
• olie moet heet zijn! Kook op een matig vuur, pasteitjes, obzharivaya aan beide zijden.