Meatless dumplings: de parel van home cooking

Dumplings zijn een van de gerechten bereid deeg met verschillende vullingen. Ze zijn meestal bereid met vlees, maar vleesloze knoedels gevuld met vis, groenten en mengsels van kruiden.

Veel landen hebben hun dumplings. De Chinese - Jiaozuo, de Europeanen - Kreplach, Italianen - tortellini en ravioli, Kaukasiërs - khinkali, knoedels, pasteitjes, houding, Oezbeken - Samsa en chuchvara. Ondanks het feit dat ze hebben verschillende namen, maten, vormen en vullingen, allemaal - familieleden.

Een gemeenschappelijk kenmerk van deze gerechten is een mager deeg, waarbij de vulling is gewikkeld. Het belangrijkste ding in de dumpling - een nogal dunne schil van deeg. Dat er een historische verklaring. Populariteit ravioli was vrij hoog op plaatsen waar een stuk makkelijker om het vlees dan eieren en bloem te krijgen.

En in onze tijd de dumplings worden beschouwd als de "parel" van thuis koken. Daarom is elke vrouw moet gewoon in staat zijn om hen voor te bereiden voor uw familie en gasten.

Dus, heel lekker vleesloze dumplings verkregen, bijvoorbeeld, met de champignon vulling. Hiertoe kook 1 kopje gedroogde champignons of 300 g champignons. Laat ze eenmaal door de gehaktmolen. Fry, zout en peper, samen met een grote gesnipperde ui goudbruin op laag vuur. Cool.

Kneed het deeg van meel en drie koppen water, wat zijn zout. Laat het brouwen voor ongeveer 20 minuten, afgedekte kom. Mode een vleesloze dumplings met paddestoel vulling op een manier die u wilt.

De pan met gezuiverd water, lagere ui en laurier. Kook en wacht tot de lamp opduikt. Dan, in dit water aan de kook dumplings ongeveer 7 minuten nadat ze "zweven".

Zet de afgewerkte ravioli op een groot diepe gerecht en breng op smaak met azijn, olie en mosterd. Bestrooi met peper en gehakte kruiden.

Op dezelfde wijze kunnen worden bereid bollen met kool gebeitst, die eerst met laurierblad, dille of peterselie en peper gebracht. Tijdens de post - dit is een geweldige stevig en gezond gerecht.

Als je houdt van zeevruchten en vis, zal je waarschijnlijk moeten de dumplings vis recept dat is makkelijk genoeg te proeven. Het deeg wordt bereid op dezelfde wijze als bij de vorige recept. Grijper als vulling 1 kg visfilets die (zonder botten en huid) gehakt. Voeg lichtjes gebakken ui en een groot ei. Peper en zout.

Massa goed mengen en vormen de bollen.

Gewoon voor de ravioli, als een optie, kunt u een speciale bereiden soezendeeg. Tijdens het zetten zetmeel, meel getransformeerd tot plakken en dit radicaal verandert en de structuur en eigenschappen, en de kwaliteitstest. Aangezien de pasta in vergelijking met de bloem heeft veel meer water, het deeg is zacht, gevormd en uitgerold erg goed.

Deeg zonder vlees bollen soezendeeg bereiding vindt u 2 kopjes bloem nodig met een beetje gorochkoy, plantaardige olie (2 eetlepels), halve theelepel zout en een kop kokend water.

Zeef de bloem en meng het met zout. In het centrum maken een lune en voeg boter en kokend water. Zodra u het roer, moet je een soort meel brokken van verschillende afmetingen krijgen.

Als het deeg enigszins is afgekoeld, roer het grondig tot homogeen gladde consistentie. Aanvankelijk kneden in de kom, en dan, als alle brokken verzamelen in één, zet gewicht op de tafel met behoud van dezelfde kneed het deeg tot het glad en vrij glad.

Het deeg kleeft niet aan de tafel, bestrooi met bloem eerder.

De afgewerkte deeg teruggeplaatst in de kom en dek af met een deksel of plaat zodat rustte ongeveer 20 minuten.

Daarna kook de dumplings met de vulling, die u het beste bevalt.