Kroeskarper in zure room

Carp, alsmede alle andere vissen, is het raadzaam om te kiezen voor de bereiding van verse, maar het ligt niet in de kou en verbleven in visnetten is niet meer dan een dag.

De meest smakelijk en handig voor afslachten middelgrote specimens, 15 tot 25 cm. In de lengterichting, inclusief de staartvin en weg. Voor grotere karper moeilijk te halen de gerechten voor het koken van een geheel, namelijk zo blijkt uit de meest heerlijke en kleine karpers in zure room te zacht is, en kleine botten, die al moeilijk zijn om uit te kiezen tijdens de maaltijd nog meer problemen zal brengen.

Het schoonmaken vissen

Kroeskarper in zure room vereist geen speciale voorbereiding wordt vrijgemaakt voor dit recept op de gebruikelijke wijze. Het is noodzakelijk om de vis te wassen in het water van het slijm en algen. Niet erg scherp mes om de schalen schoon te maken.

Op schaal geschoten makkelijker, moet je om het te halen met een mes in de richting van de staart naar het hoofd, op hetzelfde moment te houden op de eerste plaats naar een tweede hand om de weegschaal niet verstrooien worden gereinigd, en het was niet nodig, verzamel dan het allemaal over de keuken. Alzo reinigde kant vis, dan moet je om te gaan door de rug, met speciale aandacht voor de plaats in de buurt van het hoofd. En het laatste wat is buik gewist. Op sommige plaatsen de groei van de vinnen schalen kleinere, meer dicht, iets minder soepel reiniging.

Nadat de weegschaal verwijderd, spoel de vis opnieuw vsporov buik van staart weg. Het is beter om een scherp mes te nemen en niet invoeren dieper dan 1 cm., Niet om de galblaas te snijden. Verwijder de ingewanden. Yesil kreeg een vrouw, dan kan ze met kaviaar, die kan worden onttrokken en afzonderlijk of in de vis bereid laten om goed te koken met het.

Nu is het noodzakelijk opnieuw te vissen spoelen. Indien gewenst, kunnen worden afgesneden koppen en staarten aan degenen die niet willen om ze te eten, zonder hen karper, gebakken in zure room, zal het zo lekker zijn.

opleiding

Zodra de vis wordt schoongemaakt, moet zij bereid om te frituren zijn. Als een grote karper of gevangen in een moerassige vijver, is het raadzaam om te laten weken om zich te ontdoen van de geur van slijm.

Voor het weken moet een zoutoplossing te bereiden in een hoeveelheid van 1-1,5 v. l. zout per liter water en plaats de karper 30-40 minuten. Wenselijk zijn om warm water te nemen, net boven kamertemperatuur.

Voor de jonge karpers zal genoeg om het te smeren met zout en laat inwerken gedurende 15-20 minuten voor het zouten zijn. Thrill kunt u bestrooi ze met zout, zwarte of rode peper.

roosteren

Karper in zure room wordt bereid na voorbakken. Het is dus een beter verteerbaar en niet uit elkaar valt. Bereide vis moeten rollen in paneermeel, meel of griesmeel. Zet op een hete koekenpan, ingevet met boter en bak ze aan beide kanten goudbruin prima. aangeraden om niet te veel te bakken, tot ze gaar komt later in zure room.

Indien gewenst kunnen de karpers in zure room worden geblust zonder bakken, het is ook heerlijk. In dit geval moet worden gesmeerd met olie pan, op de onderste laag van gehakte ui ringen, vervolgens een laag vervaardigd karper en giet room, zodat alle vissen daaronder verborgen. Zet op het vuur en sluit het deksel. Sudderen voor 30-35 minuten, daarna bestrooi gehakte verse kruiden, en serveer. Kroeskarper in zure room in de oven wegkwijnen iets langer dan een open haard, er is een kwestie van smaak en de tijd waarin je nodig hebt om de tijd om een gerecht te koken.

Laten we teruggaan naar het recept met gebakken karper. Bak ze in de oven kan ook zijn of pan onder het deksel. Maar een boog toegevoegd voorgebakken. U kunt in plaats daarvan licht gebakken aardappelen toe te voegen uien zonder zout. Snij frituren moet worden gesneden. Wat uien, aardappelen die worden gelegd op de bodem, en dan is de laag van room en vis.

Karas in crème na voorbakken afgeschrikt 10-15 minuten op een plaat of in een oven gedurende 20-25 minuten. Het diende om de tafel warm.