Kroeskarper in zure room. Recept uit de oudheid

Dit gerecht in de oude dagen was zo favoriet dat het werd geserveerd, zelfs op bruiloften. In de moderne omstandigheden waren er enige voorbereiding moeilijkheden, zodat het geleidelijk aan verloren zijn vroegere populariteit. Allereerst is het de complexiteit van het vinden van de twee belangrijkste ingrediënten. Kroeskarper in zure room ... Recept veronderstelt en dat, en een andere, met de juiste kwaliteit. Het is moeilijk om zeker te zijn van de versheid van kroeskarper, als het niet zelf gevangen, en de afgescheiden dorp zure room, waarin lepel staat, ook, is niet zo gemakkelijk te kopen. Veel meer, en de aanwezigheid van kleine botten in de gebakken vis stopt. Met de derde gevecht is heel goed mogelijk, en zelfs in het besef dat een aantal geheimen.

Carp gebakken in zure room

Het recept is heel simpel. De vis wordt schoongemaakt, gut buik en verwijder de kieuwen. Spoel. Een incisie met een scherp mes het vlees terug zijdelings van de rug naar de buik in een paar plaatsen om beter vyzharilis kleine botten. Marineer de vis met fijngehakte grote ui ringen, zout, suiker en zwarte peper. U kunt de koriander en citroen per se toe te voegen. karper vlees licht zoet, citroensap neutraliseert het. In plaats daarvan, neem wat citroen droge wijn en ook goed zijn. Een kom met de vis en marinade deksel en plaats in de koelkast voor een half uur. Net genoeg tijd om de jus te bereiden.

saus

Maal een paar rijpe tomaten, een paar teentjes knoflook, een beetje zout, koriander en een plak van hete peper. Mogelijke vervanging koriander en paprika's zijn dezelfde producten, maar in de vorm van gedroogde en hamer.

Zure room en augurken

Bij terugkeer naar de jachthaven vissen nodig hebben om een half kopje goede crème toe te voegen en weer goed mengen. Dit is in de eerste plaats om een krokant gouden korst, en ten tweede - de zachtheid en tederheid van het vlees te bewaren, wanneer deze karper wordt gebakken in zure room. Het recept is meer en de opkomst van speciale romige smaak, die nog steeds geen enkel gerecht is niet verpest.

roosteren

U moet frituren van geraffineerde plantaardige olie, die veel nodig is om op te warmen, maar niet voordat de rook. Een dergelijke roosteren methode is zeer effectief in het bestrijden van de vis botten. Alleen gewervelde dieren zijn niet eetbaar. Ze maken uitstekend, de ouderwetse manier van voorbereiding, karper in zure room. Het recept, foto stadia die zijn bevestigd, is in staat om de oude glorie van dit gerecht te doen herleven. Fry is het beste in een grote koekenpan met hoge zijkanten of in een koekenpan, in kleine batches, zodat de vis niet druk was. Voor het bakken karper in zure room recept dat u wilt rigoureus uit te voeren, moet worden ontdaan van augurk uien. Tijdens het frituren niet nodig om het weer te bewegen en draaien, zal de verschijning van bruine strepen op de rand van de vis die u vertellen wanneer het te doen. De andere kant van gebakken karper is veel sneller, en je moet alert zijn. Verwijder met een schuimspaan best te geven om overtollige olie afvoer, beweegt de schaal en klaar om het deksel te bedekken, om niet afkoelen. Zo bak het geheel tot het einde.

nawoord

Apotheose - in dezelfde braden gemarineerd ui olie overblijft na vis. Het belangrijkste ding - vergeet het niet wringen vocht. Hij draait krokante en net als tempura. Zeer correct garnering. U kunt ook gekookte submit seizoensgebonden groenten - wortelen, pompoen, courgette. Serveer met de saus, die werd bereid zoals gemarineerde vis. Hier en klaar oude Russische gerecht "karper in zure room." Het recept is niet zo ingewikkeld, is het niet? By the way, op dezelfde manier waarop het wordt bereid en gebakken karper in zure room. Recept voor een dieet, zonder olie en frituren. Gewoon op een bakplaat gepekelde vis, bovendien gepleisterd met zure room en bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer een half uur van te voren op tweehonderd graden.