Ijzerhoudende voedingsmiddelen

Ijzer is een belangrijk microelement dat helpt om zuurstof te vervoeren naar de weefsels (cellen) van het lichaam. Voor het normale leven heeft een persoon 1,5 mg ijzer per dag nodig, maar als u er rekening mee houdt dat slechts 10% van de stof bij opname wordt geabsorbeerd, dan is de dagelijkse inname van 15 mg. Deze hoeveelheid spoorelement kan worden verkregen door gebruik te maken van ijzerhoudende producten, die bijna altijd op onze tafel staan. Het belangrijkste is om te onthouden dat het gebrek aan (zoals een overvloed) ijzer in het lichaam leidt tot ongewenste gevolgen.

Ijzerhoudende producten

Ijzer uit dierlijke producten is makkelijker te verteren. Vooral rijk aan dit microelement zijn vlees en bijproducten: lever, nieren en longen. Van zeevruchten is ijzer rijk genoeg garnalen, schelpdieren en zwarte kaviaar. Het ijzer van plantaardige oorsprong wordt veel slechter verteer dan het dier, maar dergelijke ijzerhoudende producten zijn nuttiger gezien de inhoud van andere groepen vitaminen daarin:

• Leidend onder plantaardig voedsel, rijk aan ijzer, zijn witte champignons (zowel vers en gedroogd). Helaas kunnen ze niet als producten voor kinderen worden beschouwd, omdat het spijsverteringskanaal van de kinderen tot 5-7 jaar niet in staat is om schimmels op te nemen, althans ten voordele van het lichaam.
• Op de tweede plaats zijn peulvruchten: bonen, linzen, erwten, bonen - vrij voedende en beschikbare ijzerhoudende producten. Voor zwangere vrouwen zijn ze meer gerelateerd aan de verboden lijst, vooral in het derde trimester, omdat ze bijdragen tot overmatige gasvorming.
• Van groenten en fruit zijn ijzerhoudende producten appels, perziken, bananen, abrikozen, aardappelen, wortelen, kool, spinazie.
• Onder bessen en noten - walnoten en amandelen, aardbeien, bosbessen en frambozen.
• En de meest verzadigde met ijzeren granen zijn boekweit en tarwe.

  Volgens het ijzergehalte kunnen deze producten ruwweg afgebakend worden volgens de volgende groepen (mg per 100 g product):

• 35 mg - witte gedroogde paddestoelen;
• 20-10 mg - varkenslever, longen, melasse, biergist, zeekreeft, pompoenpitten, cacao, linzen, sesam;
• 10-5 mg - lever (rundvlees, kip), eidooier, kippenhart, tong (varkensvlees, rundvlees);
• 5-1 mg - konijnenvlees, kip, varkensvlees, lam, rundvlees, boekweit, kwartel eieren, erwten, zwarte kaviaar, bosbessen, halve, bonen, verse paddenstoelen, bessen, bonen, gedroogde abrikozen, amandelen, perziken, rogebrood, rozijnen, Spinazie, walnoten, maïs, appels, Frambozen;
• Tot 1 mg - wortelen, bananen, aardappelen.

  Assimilatie van ijzer door het lichaam

  Het strijken van ijzer door gebruik te maken van producten, in plaats van vitamine-minerale complexen, is het belangrijk om de volgende details te onthouden:

1. Vitamines C en B12 dragen bij aan de snelle assimilatie van ijzer. Probeer dus de juiste combinatie van producten te kiezen . Bijvoorbeeld, als het een fruitsalade is , voeg dan naast bananen en appels een oranje of mandarijn in, en het is beter om vlees met groenten te combineren, bijvoorbeeld met peper of bloemkool.
2. Calcium interfereert met de assimilatie van ijzer, dus eet geen ijzerhoudend voedsel met eiwit (kaas, zure room of melk).
3. Producten die tannines bevatten (rode wijn, thee of koffie) dragen ook niet bij tot de volledige en juiste assimilatie van ijzer.