Groenten die uit hun eigen veld worden verzameld, zijn altijd lekkerder dan de winkel of de stal. U weet immers heel goed hoe precies de grond is behandeld en welke meststoffen u heeft gebruikt. U heeft precies de groentenrassen gekozen die u het beste lijken, goed in uw klimatologische omstandigheden volgen en aan uw behoeften voldoen voor zuurheid, zoetheid, scherpte, enz. En daarom wil u de oogst zoveel mogelijk opslaan en de zelfgemaakte blikvoedsel laten draaien.
"Tuin" onder het deksel
Wat zou een klassieke groentetentsalade moeten zijn? Het recept voor de winter biedt een verscheidenheid aan opties - het hangt allemaal af van wat voor nuttige planten u heeft geplant en gegroeid. Bijvoorbeeld, als u courgette, tomaten, uien, wortelen, komkommers, kool, knoflook hebt, dan leeft dit alles het beste in een bank. Uiteraard moet u alle componenten opslaan in 3-liter blikjes - vul ze op! Het aantal van hen is gratis, als er plotseling een deel over is - het maakt niet uit. Salade "Groentetuin", een recept voor de winter, stelt u in staat om de samenstelling van de ingrediënten te variëren. Dus, als je verloofde en meloenen, zet dan veilig een pot en een paar sneetjes watermeloenen. De bladwijzer is op deze manier gemaakt: zet 5-6 erwten zoetgeurige peper en een stuk peul op de bodem van de voorbereide container. Voeg een paraplu dille, mierikswortel, zwarte bessen en kersenbladeren toe. Dan snijden een paar plakjes van koolkool, kleine komkommers, plakjes of mokken in courgette of squash, sterke kleine tomaten, mokjes wortelen. De laatste slaat de plakjes watermeloen op, zodat de pulp niet onder andere groenten wordt gekreukeld. Bovenkant bedek al deze pracht met nog een dilleparaplu en verschillende laurierbladeren. Plus tussen groenten en van boven een paar knoflook kruiden. Nu wat de marinade betreft in de groentetuinsalade. In het recept voor de winter wordt aanbevolen om groenten met zo'n samenstelling op te vullen: Voeg bij elke 1.5 liter water 4 eetlepels suiker (tafel), 2 zouten en een theelepel azijn (ongeveer 125 g).
Om niet te twijfelen aan de mogelijkheid om te "bommenwerpend" ingeblikt voedsel, ga naar de oude goede manier: zet 2 tabletten van gebruikelijke aspirine onder het deksel (acetylsalicylzuur is beschikbaar in elke apotheek). Nou, suiker in dit geval, als je dat wilt, zet een "extra" lepel. Steriliseerd op deze manier salade "groentetuin": het recept voor de winter adviseert de banken om een half uur te koken, vanaf het moment dat de waterbad volledig wordt gekookt. Dan moeten ze onmiddellijk oprollen, omdraaien, bedekken en laten afkoelen. In een dag om naar de rest van de huisvoorbereidingen te sturen.
Van de tuin naar de oevers
Een andere zeer mooie optie, hoe u een salade "groentetuin" maakt, ziet er zo uit. In drie liter potten, zet knoflook, kruiden, greens op de bodem, altijd dille (zie het recept hierboven). Vervolgens 2-3 maalwortelen (gekapte mokken), 2 kwartier van een kleine koolkop, verscheidene plakjes courgettes, hele komkommers en tomaten (beter "crème") - hoeveel zal passen, uien gesneden in grote plakjes en halve zoete peperzaden. Van boven zetten dille (voor een geur) en het is nog mogelijk knoflook. Giet deze schoonheid moet heet water, laat staan voor 15 minuten. Giet dan in een pan, kook opnieuw en giet de groenten in. Laat het 15 minuten weer aflopen en afvoer opnieuw. Daarna doe een glas azijn in de pan (vol 6% en ¾, indien 9%), een glas suiker, 3-4 eetlepels zout, laat het opnieuw koken. Als, na zulke warmtebehandeling, de salade "Ogorod" (een recept met de bijgevoegde foto) gieten met een kokende marinade die over de banken verspreid is, dan kunnen ze niet gesteriliseerd worden. Draai de banken om, draai ze af en laat afkoelen.
Hoe leuk om ze in de winter te openen, toch?