Hoe te marineren kip, eend, vis, vlees

Koken - is een kunst! Ja, ja, wees dan niet verbaasd. De kunstenaar creëert meesterwerken op doek, en kook - op de tafel. Een echte chef-kok moet altijd hun eigen speciale trucs en geheimen van het koken smakelijk en gezond voedsel. In dit artikel zullen we praten over een van deze methoden.

De aanvaarding van deze bekende, maar zelden gebruikt, en dat is jammer. Immers, het maakt voedsel malser, zachter en geeft een heerlijke smaak en geur. Wat voor soort receptie vraag je dat? Het antwoord is eenvoudig - beitsen producten. Verrast? En augurken, onder andere, is gebruikt voor een lange tijd. Dit is een eenvoudige en effectieve manier om niet alleen de opslag van producten, maar ook om hen een bepaalde smaak te geven. Mensen hebben zich lang afgevraagd hoe kip, marineren eenden en ander pluimvee vlees.

Dus, wat weten we over augurken? De basis van elke van de marinade, de regel zuur (azijnzuur, citroenzuur) en zout. er valt ook plantaardige olie, alle soorten kruiden en specerijen. Recepten echt veel, kunt u zelfs uw eigen unieke marinade te maken, maar vergeet niet dat je er een nodig - zuur en zout moet noodzakelijkerwijs aanwezig te zijn - is het fundament.

Marinades, indien vakkundig gebruikt, sterk verbeteren van de smaak van gekookt vlees of vis. Voeg een prettige, soms ongewone smaak. Bij de bereiding van augurken niet noodzakelijk houden aan de "klassieke" recepten. U kunt uw eigen smaak toe te voegen, denk aan een manier om kip, eend of vlees marineren op zijn eigen technologie. U kan en moet experimenteren om te proberen. Om de gewenste smaak te bereiken en eindelijk zijn handtekening marinade.

Als additieven en basen kunnen worden gebruikt veel - zuivelproducten, alcohol (wijn, cognac, wodka, bier), mineraalwater, sappen, fruit en groenten, olie (plantaardig, olijfolie, gesmolten), de lijst gaat maar door. Het belangrijkste is dat alle componenten werden gecombineerd en gevulde product aroma en smaak. Op deze manier ligt de meeste moeite. Maar als je wilt, dan zal er resultaat zijn.

Waar marineren voedsel te gebruiken? Het eerste dat opkomt is de voorbereidingen voor de winter (komkommers, champignons, tomaten). Maar het kan ook worden gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld, marineren het vlees en dan koken op houtskool (geliefde barbecue), eend marinade en bak het in de oven. Het blijkt erg lekker, is het niet?

Het is dat het zuurzout te dringen in de vezels van het vlees en week maken na het koken van het vlees zacht en sappig. Hier de belangrijkste belichtingstijd over het zou moeten onthouden en te observeren nauwkeurig. Het is ook belangrijk ingrediënten best geschikt druif of appelazijn, minder citroenzuur (citroensap, maar beter).

Hoe kan ik de vis marineren. Vis en schaal- en schelpdieren niet meer dan een uur marineren, omdat hun vlees is mals en kan beginnen uiteen te vallen tijdens het koken. Ook de vis is het beste om te gebruiken citroensap in plaats van azijn. Azijn is een ruwer en beter geschikt voor vlees of pluimvee.

Hoe kan ik de kip marineren. Kip marinade voor ongeveer een uur, in de regel, is het voldoende als het wordt gehakt. Als u besluit te marineren in zijn geheel, kan het meer tijd nodig.

Hoe kan het vlees marineren. Beef of lamsvlees gemarineerd vier uur of meer. Het hangt allemaal af van de dikte van het vlees - de dikkere stuk van de langere tijd die nodig is voor het marineren het.

Door de manier waarop hier is een snel recept voor een marinade voor klein wild. Spel, zoals u weet heeft een specifieke geur, die niet iedereen houdt, en het verdwijnt na het marineren. Het is noodzakelijk om vijf liter water aan de kook. Doe de wortels, alles in één: wortelen, peterselie, selderij, hele ui. Voeg twaalf erwten van zwarte peper, een theelepel rode peper, een half dozijn bloemen kruidnagel, laurier en zout naar smaak. Kook tot de wortels gaar zijn. Dan verwijder uit hitte, verwijder laurierblad en voorzichtig, onder voortdurend roeren, giet een glas wijn azijn, voeg vijf of zes geplette teentjes knoflook. Cool. In de afgekoelde marinade voor 11:50 uur om het spel te zetten.

Als u geïnteresseerd bent in hoe je kip, vlees, eend, vis marineren zijn, willen wij u verzekeren dat dit is geen big deal. Net gehoorzamen het recept en tips.