Hoe maak je caramel maken van suiker als een goede aanvulling op desserts

Het woord "caramel" in het Latijn - "suikerriet". Het is waarschijnlijk dat een zoete kleverige massa in de oude dagen na ontvangst van het "witte goud". Dus zodra bekend als rietsuiker. Nu kunnen mensen door de verwerking van grondstoffen, extract deze stof uit verschillende producten. Maar de belangrijkste bron van de productie is nog steeds suikerriet. Vertrouwd als we zoete product uit suikerbieten is slechts 40% van de totale productie in de wereld. In dit artikel leer je hoe je karamel te maken uit suiker. Vertel ons over hoe het te gebruiken, niet alleen als het huis van chocolade, maar ook mooi desserts te vullen.

Secrets voorbereiding gekarameliseerde siroop en caramel

Caramel gemaakt van suikerstroop. De structuur van deze stof wordt veranderd door verhitting, afbreken tot fructose en glucose. Ook wordt een andere kleur en smaak. Een karameliseringsproces steeg de temperatuur niet boven toelaatbare (160 graden), voeg een beetje water (15-20%). Hoe maak je caramel uit suiker juiste consistentie, kleur en smaak te maken?

Het belangrijkste geheim - niet te vergeten de siroop oververhit raken en om te voorkomen gaar. Wanneer gekookte caramel op de productie van suiker, wordt dit probleem eenvoudig op te lossen. Er zijn speciale thermometers voor de temperatuurregeling. Naast siroop moet koken op een laag vuur gedurende 30-40 minuten. Daarom is het voor snoep thuis, moet u om te gebruiken in de voorbereiding van dikwandige kom.

De tweede geheim - snelle afkoeling. Hiertoe wordt de gerede siroop gegoten op het oppervlak van de tafel en het voorkomen van de lepel afkoelen. Voeg geleidelijk smaak, en dan in bijna gekoelde gewicht kleurstof. Daarna legde hij uit op de mallen voor volledig vast. Zo blijkt uit de snoep.

Het derde geheim - hoe caramel uit suiker gevuld binnen te maken. Probeer tijdens warme siroop gieten op formochkam maken fruit laag. Er is een andere methode - geregen aan een spies, bijvoorbeeld, pruimen, en vervolgens ondergedompeld in heet karamelsiroop.

Vierde geheim - waardoor sweet "dips" tot desserts. Zodra de suiker is opgelost, voeg water in plaats van sap of melk in een wat grotere schaal. En dan - een beetje boter. Na dit alles is gewoon de gekookte, blijkt zoete plakkerige mengsel, ideaal als decoratie om een cake of ijs.

Recept: hoe karamel te maken uit suiker in aanvulling op dessert

Caramel creme brulee

Gentle Franse dessert kan worden gemaakt op verschillende manieren. Maar hij zal iets zonder dat de karamel laag op de top van een heerlijke crème ontbreken.

Aan de room te bereiden dient 300 ml room, 30% vet, sachet vanilline, 4 dooier, 3 eetlepels suiker, 100 g frambozen.

Voor de karamel: 100 g suiker.

Klop de eidooiers met de suiker tot een witte schuim, meng met de warme room en vanille. Plaats de pot in een andere container met kokend water. Onder voortdurend roeren, koken de crème ongeveer 5 minuten tot het dik. Dan lag op de top van formochkam frambozen. Neem een diepe bak, waarbij de beker bereid met room gemaakt en giet in water totdat het midden van schimmels. Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bereidingstijd - 10 minuten. Eenmaal afgekoeld, plaats in de ijskast gedurende een nacht.

Suiker langzaam oplossen in de dikke pan. Dit kan ongeveer 15 minuten Giet de vloeistof karamelsiroop bovenop crème brûlee. Laat afkoelen en bewaar op een koele plaats.

Franse dessert is klaar!