Hoe kookt u vlees voor een feestelijke tafel?

Velen, vooral degenen die zich houden aan de principes van gezond eten, verkiezen het vlees in een stoofpot of gekookte vorm te eten - dus het wordt beter geabsorbeerd. Deze opties voor de voorbereiding zijn echter niet geschikt voor alle gelegenheden. Bij de feesttafel wordt de meesteres normaal geserveerd in de oven gebakken of gebakken, een prachtig versierde vleesgerecht, fiddel waarmee ze op weekdagen gewoon geen tijd hebben.

Een van de meest populaire mogelijkheden om vlees te koken voor de vakantie is om het in een hele stuk in de oven te bakken. Dit recept is vrij eenvoudig in uitvoering, maar het vereist dat het vlees kwaliteit, zonder aders zijn. Neem een stuk vlees (rundvlees, varkensvlees, lam) met een gewicht van ongeveer een kilo, een en een half. U kunt het vlees kopen, maar sommige koks raden aan vlees op het bot te nemen: dit is hoe het de beste smaak krijgt. Daarnaast zal de steen ook warmte in het stuk overbrengen en het wordt beter gebakken.

Bereid vlees voor bakken op verschillende manieren. Sommige culinaire experts adviseren het voor een uur vooraf te marineren om de smaak te verbeteren en koken te versnellen. Om dit te doen, kunt u een mengsel van droge wijn en citroensap, mayonaise met kruiden of zelfs ajika gebruiken. Anderen raden aan het smeren van de bovenkant van het stuk met een mengsel van meel en gedroogde mosterd, in gelijke hoeveelheden. Ze worden in vlees gewreven, dan wordt het gepeperd en gezouten. Dankzij deze methode wordt op de top een stuk korst gevormd.

De oven wordt verwarmd tot +240 graden. Een stuk vlees wordt verspreid op een bakplaat, gesmeerd, of op een rooster, een pallet van onderen geplaatst. Het vlees wordt 20 minuten gebakken , dan wordt de temperatuur verlaagd tot +190 graden en wordt het in de oven gehouden tot het klaar is (ongeveer een uur en een half). Periodiek wordt het gegoten met uitgescheiden sap. Een minder lastige optie is om het vlees in folie te wikkelen: in dit geval moet het 15 minuten voor het einde van het koken verwijderd worden, zodat een korst vormt.

Vlees in een Stroganoff-stijl, of Berg-Sternane is een andere geschikte optie voor degenen die geïnteresseerd zijn in het vlees kopen voor de komst van de gasten. Dit recept is goed als ze onverwacht komen en je hebt weinig tijd. De vleeswortel of een dunne rand (0,5 kg) wordt in kleine plakjes gesneden en geslagen. Daarna worden ze gesneden met "stro" - voor lange en smalle stukken. Shink en bak twee kleine uien, voeg tot gesneden gesneden en besprenkelde met zout en peper vlees. Braai alles bij roeren gedurende 5-6 minuten. Daarna wordt het vlees besprenkeld met meel en 2-3 minuten weer gebakken. Voeg ¾ kop zure room toe, meng en stoof voor ongeveer 5 minuten. De bijgerecht wordt geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen, die op de top van de greens worden besprenkeld. Dit recept vereist zeer weinig tijd en is nuttig voor degenen die niet weten hoe vlees snel en lekker koken als de gasten al op de drumpel staan.

De originele en winnende optie - vlees onder een bontjas, waarvan het recept niet erg moeilijk is, maar met het zal moeten tinkeren. Varkensvlees wordt gewassen en gesneden in kleine, dunne plakjes, die zorgvuldig ontmoedigd moeten worden. De pan wordt gesmeerd met olie en erop gespreid met vlees, peper en zout. Uien worden uien gesneden in halve ringen en gekneusde knoflook, dan - een laag aardappelen, die vooraf worden gesneden in kleine dunne plakjes, als bij het frituren of wrijven op een grote rasp. Zet tomaten op de aardappelen, gesneden uit de borden, waaruit u moet schillen. Elke laag moet gepeperd en zout zijn. Van bovenaf wordt overvloedig gevuld met mayonaise. Bak vlees onder een bontjas in de oven gedurende ongeveer een uur bij een temperatuur van +180 graden. 5 minuten voor de top met geraspte kaas bestrooit en de bakplaat opnieuw in de oven zetten, zodat de kaas smelt.

Dit recept is geschikt voor degenen die denken om vlees oorspronkelijk en interessant te koken, om de gasten te imponeren met hun culinaire talenten. De inspanningen van de gastvrouw van het huis dat zo'n gerecht bereid heeft, zal niet zonder aandacht worden gelaten, en de gasten zullen de feestelijke avond op de prachtig gelegde tafel onthouden.