Hoe de gelatine op te lossen: Tips voor het bereiden van desserts, overstroming en hoofdkaas

Gerechten met gelatine beïnvloeden niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk. Maar het gebrek aan kennis over hoe om gelatine te ontbinden, zal al uw inspanningen in een handomdraai te vernietigen. In dit artikel vindt u alle fasen van het proces te leren.

Hoe de gelatine op te lossen: 5 tips

№1 Raad. De eenvoudigste manier om de fokkerij.

In de meeste gevallen om de gelatine op te lossen, is het voldoende op te lossen in koud gekookt water, wacht tot het opzwellen en oplossen in een kleine brand.

№2 Raad. Naleving verhoudingen.

Als u vergeet deze regel, kan het product een "rubber" te krijgen. Daarom is voor de voorbereiding van een bepaald gerecht op de hoogte van de volgende verhoudingen:

• 20 g / 1 L water - "quivering jelly";
• 40-60 g / 1 L water - "dichte jelly", die gemakkelijk met een mes wordt gesneden.

№3 Raad. Gelatine kan niet worden gekookt!

Als u vergeet deze regel, het is gewoon niet dik.

№4 Raad. Gelatine kan niet koel in de vriezer te zijn!

In dit geval, het verkregen mengsel werd zakristallizuetsya.

№5 Raad. Neem een kijkje op de vervaldatum.

Achterstallige gelatine bederven al het voedsel.

Hoe de gelatine voor het dessert op te lossen?

Voor de bereiding van zoete lekkernijen zijn het best geschikt volgende methode:

• Gelatine weken in koud medium gedurende 30 min. zwelling (verhouding: 1 deel gelatine 5 delen vloeistof);
• Waaier de gezwollen gelatine, verwarmen in een waterbad;
• Roer voortdurend tot deze volledig is opgelost, maar vergeet niet dat je niet kunt aan de kook brengen.

Om de smaak van het dessert te verbeteren, kan gelatine worden opgelost niet in water, en koffie, sap of zelfs wijn. Maar vergeet niet dat de vloeistof wordt gekozen als basis dient de smaak van dessert te vullen. Het eindproduct zal niet klonten en strepen, als je de gelatine in het grootste deel toe te voegen, terwijl het nog warm is. Fruit voor jelly desserts moeten fijn gesneden, of gelatine zal glijden.

Hoe kan gelatine aspic ontbinden of vulmiddel?

Er zijn drie manieren om het fokken van gelatine voor het bereiden van deze gerechten. De eerste is de onderhavige gelatine, die meestal water is opgelost. In dit geval is het aandeel van de beste - het is 1: 5. Water moet worden gekookt, maar koud. Gelatine lost op in 10 minuten, waarna het in de hete bouillon kan worden gegoten.

Maar hoe gelatine op te lossen, als het niet onmiddellijk, en de gebruikelijke? Om te beginnen moet in water worden gegoten met een snelheid die op de verpakking aangegeven. Ongeveer een half uur zal het zwellen. Vervolgens, onder gebruikmaking van een waterbad moet worden opgelost. De opgeloste gelatine wordt in een gekookt bouillon gegoten en aan de kook brengen. Het is belangrijk om niet te geven om op te branden of aan de bodem.

Bij een derde werkwijze, de gelatine op te lossen in een glas water, waardoor het zwellen. Daarna wordt hete bouillon toe en breng aan de kook. Aan dit mengsel wordt uitgegoten de bouillon gedurende 10 min. gaar. Boiling zal de gelei niet bederven, het nog steeds bevriest, maar als het te lang gekookt, zal de smaak van gelatine te voelen. Met betrekking tot de vereiste voor het koken bedrag kan variëren, afhankelijk van het recept. Hoewel in de meeste gevallen genoeg om giet bouillon 2-3 el. l. deze dierlijke lijm. De gelatine moet worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, want het is een zeer nuttig product.