Glutenvrij bier - schade of voordeel?

Nog niet zo lang geleden de samenleving werd geconfronteerd met een term als gluten. Luid verklaringen ster verloren gewicht, zittend op de glutenvrij dieet, veroorzaakte een storm van controverse over de voordelen en de schade van gluten. Wat is deze stof die is gevonden in veel voedingsmiddelen? Schadelijk als gluten in bier, waarvoor hij daar nodig had? Moeten we bang zijn van deze component? We zullen meer begrijpen.

Wat is gluten?

Het woord "gluten" is afgeleid van het Latijnse "lijm". In wezen is dit tarweproteïne complexe structuur, die vaak wordt genoemd gluten. Hij is opgenomen in de meeste granen (tarwe, gerst, rogge, enz.). Gluten droge grijze tint heeft een uitgesproken geur en smaak. De belangrijkste bronnen van gluten - tarwe, rogge, gerst, haver, gierst. Het gevolg is van gluten, die in het meel bij menging met de vloeistof erin slaagt kleverige massa te gekneed veerkrachtige stevig deeg. Vanwege verkregen door het bakken van de lucht, licht, met een mooie korst stof. Tarwe in de samenstelling 80% gluten. Als de bloem een lager percentage van gluten bevat, kneed het deeg wordt bijna onmogelijk.

Omdat de gluten in gerst, natuurlijk, schuimige drank bevat deze stof. Glutenvrij bier - een geweldige natuurlijk bewaarmiddel, die een unieke smaak geeft en behoudt de karakteristieke eigenschappen van de drank.

Een interessant feit is dat gluten niet kan oplossen in water, alleen reageert Waardepapier water en bloemdeeltjes.

De eigenschappen van dit materiaal maakt het mogelijk om de smaak en fungeren als conserveermiddel versterken.

Als conclusie gluten?

Leid uit maïsgluten in de eenvoudigste en goedkoopste manier. Het meel wordt toegevoegd aan water, alles wordt vastgehouden aan een zekere tijd waarin het zetmeel wordt een oplossing. Onoplosbaar materiaal gluten. Het wordt verwerkt en gebruikt in een verscheidenheid van industrieën, zowel in voedsel en industriële productie. Glutenvrij is nuttig? De droge stof bevatte waterstof, koolstof, stikstof, zuurstof (plus zwavelmoleculen), aminozuren (methionine, lysine, threonine), vitaminen A, E, B en fosfor. Geconcludeerd kan worden dat de gluten in het bier geen schade veroorzaakt.

Op de stof labels worden als volgt aangeduid:

1. Zetmeel, gemodificeerd voedsel.
2. Getextureerde plantaardige eiwitten.
3. Gehydrolyseerde plantaardige eiwitten.

Gluten wordt vaak gebruikt in cosmetica. Als u aan dat de toevoeging van vitamine E, betekent dit dat de samenstelling een gluten, die is afgeleid van tarwe. Mensen die een contra-indicatie voor deze stof, moet voorzichtig zijn. Niet iedereen weet dat het merkteken op cosmetische van "vitamine E" verwijst naar de aanwezigheid van een groot aantal van de gluten.

In welke sectoren worden gebruikt?

Gluten is een natuurlijk bewaarmiddel en smaakversterker, dus het wordt gebruikt in vele industrieën:

• in de productie van gebakken goederen;
• in worstproducten;
• zuivelproducten, waaronder babyvoeding, yoghurt;
• ingeblikt voedsel;
• bierproductie (gluten in bier);
• bepaalde medicijnen.

Gluten in bier: hoe meer schadelijk?

Onlangs werd gemeld dat het graan gluten (of gluten) nadelig het menselijk lichaam beïnvloedt. In de wereld zijn er tal van studies, en geen van hen heeft deze beweringen te bevestigen. De enige schade aan gluten - een gevaar voor personen die intolerantie ervaren aan het eiwit. een ziekte die er is, in de kern is het genetisch bepaald.

Sommige bierliefhebbers begon na te denken over het feit of de gluten heeft geen negatieve gevolgen te brengen. Glutenvrij bier, die schadelijk en is niet bewezen, wordt gebruikt als conserveermiddel. Dit onderdeel heeft geen schade toebrengen. Er wordt aangenomen dat de mythen uitgevonden over de gevaren van granen gluten - het is meer een marketingtruc van die steeg de vraag naar verschillende merken van glutenvrij bier. Mensen die reclame vertrouwen, billboards, posters, in een poging om hun gezondheid te behouden, ze nog steeds de voorkeur glutenvrije drankje. De prijs van het bier neemt toe en fabrikanten zijn alleen in de overwinning. In feite is de aanwezigheid van gluten in bier in vergelijking met de aanwezigheid van zetmeel in de aardappel.

Bier zonder gluten

Als we kijken naar alle standpunten die moeten worden gezegd over degenen die geloven gluten schadelijk is.

Sommigen verzekeren ons dat graan gluten in tarwe en gerst - de oorzaak van de "beer" buik gewichtstoename. Er is ook een categorie van mensen die niet het eiwit kan tolereren. Het is totaal verstoken van vreugde aan schuim drankje gebruiken. Als bier gluten bevat, is het in strijd met deze personen. Als resultaat van de zoektocht, sommige fabrikanten begonnen met glutenvrij bier te produceren. Dit dieet product is populair geworden onder de aanhangers van een eiwitarm dieet en glutenvrije producten.

Glutenvrij bier wordt gemaakt op een van de meest gebruikte technologieën:

1. De eerste methode is gebaseerd op niet-gebruik glyutenosoderzhaschih granen zoals gerst, rogge, tarwe. In dit geval worden ze vervangen door glutenvrij granen: maïs, rijst, sorghum of fruit.
2. De tweede werkwijze maakt gebruik van gerst, maar dan gluten uit het eindproduct verwijderd.

smaak

Hoe kan ik de smaak te bepalen, wat bier niet gluten bevat? Smaakt beetje anders, hoewel, natuurlijk, de nieuwe drankjes in een nadelige positie in concurrentie met het oude, traditionele, eeuwenoude beproefde recepten.

In dit gebied, de moderne brouwers constant verbeterd, welsprekend getuigen van de nummers. Als in 2007 het bierfestival in de Verenigde Staten kon worden berecht slechts acht soorten bier zonder gluten, dan een paar jaar later was dit percentage gestegen tot twintig. Alle buitenlandse restaurants en hotels op het menu ervoor dat glutenvrije dranken bevatten.

stamps

De eerste glutenvrij bier Russische markt presenteerde een Spaanse merk Daura Damm ( «Daura Damm"). Nu naar de beste glutenvrije variëteiten omvatten dergelijke merken:

• Barden ( «The Bard") - een lichte smaak, dicht bij het traditionele kamp aan de basis - sorghum.
• Greens ( «Greens») - een verfrissend taart drankje is vooral populair bij vegetariërs.

• Dogfish Head Tweason ale ( «hondshaai") - een Amerikaanse ale met een kenmerkende aardbeiensmaak is gemaakt van sorghum.
• New Planet ( «New Planet") - Bier, dat is de zilveren medaillewinnaar van de American Beer Festival.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brouwerij "New Treasure") - een drankje glutenvrij, heeft de geur van verse groene appels.
• Redbridge ( «Red Bridge") - een lichte glutenvrije gearomatiseerde ale is het meest populair onder Amerikanen.
• Omissie ( «Nietsdoen") - dit bier wordt gemaakt uit gerst en mout, maar vervolgens verwijderd van dat gluten. Dit maakt het mogelijk om de klassieke smaak te behouden.

Het gebruik van gluten

Volwassenen voedingsmiddelen die zelfs grote hoeveelheden gluten granen bevatten, niet schadelijk voor de gezondheid. Als bier gluten bevat, dat is niets gevaarlijk in dit - zo velen geloven onderzoekers. Wetenschappers hebben bewezen dat gluten bevat veel nuttige stoffen voor het lichaam - magnesium, ijzer, vitamine B en D. Het immuunsysteem, die ons beschermt tegen verschillende virussen en bacteriën, gestimuleerd door de aminozuren in het eiwit. Threonine en methionine - een stof die in de gluten, bij aan de normalisering van het maagdarmkanaal, tegelijkertijd te verrijken met zuurstof cellen.

Gluten - waardevolle plantaardige eiwitten, waarbij de normalisatie van metabolisme bevordert, die een complex voedingsstoffen. Als je te ontdoen van dit eiwit is het onwaarschijnlijk dat het gewicht te verminderen. Alle glutenvrije producten die gemodificeerde ingrediënten, integendeel, dragen bij tot gewichtstoename.

De glutenvrij bier wordt in belangrijke mate van invloed op de smaak van de drank. De glutenvrije soorten bier producten, veel fabrikanten gebruiken smaakversterkers die een negatieve invloed hebben op de gezondheid.

coeliakie

Een gezond persoon die geen allergische reacties op voedingsmiddelen heeft zonder angst kunnen betrekking hebben op gluten. Mensen die lijden aan coeliakie, voordat het gebruik van bier, moet zich afvragen of er sprake is van een glutenvrij bier? Het eten van granen gluten ze volledig gecontra-indiceerd.

Wat is coeliakie? Het verwijst naar een aantal aangeboren, autoimmuun - volledige intolerantie voor gluten. Getroffen dunne darm. De ziekte komt alleen voor bij 1% van de wereldbevolking. Het lichaam van de patiënt niet gluten assimileren en gebruikt deze als een vreemd element, een vreemde stof, waardoor er een beschadiging van het spijsverteringsstelsel, hersencellen, gewrichten, het risico op kanker.

Stof "gluten" is samengesteld uit glutenine en gliadine, gevaarlijk in dit geval gliadine. Coeliakie gluten in contact met het lichaam beschadigd zijn dunne darm, hierna, de volgende consequenties: diarree, verspillen, ontwikkelingsstoornissen, kanker, onvruchtbaarheid.

intolerantiesymptomen

We bedacht waarom het bier gluten-vrij, en dat het in principe is onschadelijk voor het lichaam. Maar sommige fabrikanten hoger zijn dan de dosering en voeg extra gluten in de bloem, en andere producten. Daarom hebben veel mensen begonnen te merken op enige tekenen van intolerantie voor deze stof, vergelijkbaar met coeliakie. Glutenvrij bier - schade of voordeel in deze alliantie? In normale doses van gluten is veilig en zelfs in een of andere manier nuttig zijn voor het lichaam, maar bij hogere doses kunnen tekenen van intolerantie te ervaren:

1. Overtreding van het maag-darmkanaal (opgeblazen gevoel, diarree, indigestie).
2. Verminderde weerstand, efficiency.
3. Metabolisme verslechtering.

Sommigen zijn zich niet bewust van de oorzaken van deze symptomen, het beschuldigen van alles op de verkeerde eten. moet worden verwijderd om intolerantie voor gluten uit te sluiten van het dieet voor een tijdje glyutenosoderzhaschie voedsel (pasta, brood, bier, enz.) en de reactie van het lichaam te controleren, om hun eigen gezondheid te beoordelen. Als, na zijn terugkeer in hun vorige dieet gevonden genoemde symptomen, dan heb je glutenintolerantie. Het is noodzakelijk om het dieet in evenwicht te brengen en raadpleeg uw arts om te testen voor coeliakie doen.

Glutenvrij dieet: heeft het zin?

Veel vandaag, bezwijken aan modetrends, zitten op een glutenvrij dieet in de hoop op een snelle gewichtsverlies. Alle voedsel dat gluten bevat, zijn volledig uitgesloten van het dieet. Voedingsdeskundigen zijn aan de alarmbel en bel niet te doen. Grain persoon gebruikt in voedsel voor eeuwen hen een boost van energie en een heleboel nuttige stoffen te geven.

Correct glutenvrij dieet werkelijk bestaan, maar ze zijn niet weinig calorieën en een medische functie dragen, worden benoemd zoals vereist door een specialist. Wanneer volledige verwijdering van gluten uit het dieet van hun eigen gezondheid kunnen schaden, tot een tekort van vele voedingsstoffen te creëren. De volgende natuurlijke producten gluten bevat geen:

• groenten;
• vruchten;
• bonen;
• gierst, rijst, boekweit, maïs;
• zelfgemaakte vleeswaren.

De beste oplossing - het is gezond verstand. Volledig supermarkt gluten kan niet worden omzeild. Het is niet nodig om alle producten in het "taboe" gebied te zetten. Weeg alle "voors" en "tegens". Ideal - om hun eigen maaltijden te bereiden van de voedingsmiddelen die je zelf hebt gegroeid.

bevindingen

De voordelen voor de producenten van gluten is enorm. Het wordt gebruikt in diverse industrieën - in de vervaardiging van conserven, brood, sauzen, gemaksvoedsel. Het is ook duidelijk waarom in het bier toegevoegd gluten, - het product is bewaard gebleven en is geschikt voor gebruik gedurende een lange periode van tijd, heeft een speciale smaak kwaliteiten van gerstemout.

Het brood met de toevoeging van gluten wordt meer weelderige, luchtig, knapperig. Gebruik bij de productie van gluten kunnen de kosten en de tijd deeg te verminderen. Helaas zijn veel planten overschatten de hoeveelheid gluten, hetgeen een negatieve invloed op de gezondheid van de consument kunnen hebben. Normaal gesproken, gluten is niet schadelijk, maar een overdosis kan ongewenste effecten veroorzaken.