Gedetailleerde brood recept op zelfgemaakte zuurdesem

Misschien, in onze tijd, bijna alle ideeën van de Russische volksverhalen uitkomen, is het niet? Het wordt ook beïnvloed en koken. Immers, magic magic tafelkleed - het is niets als de moderne wonderen van de techniek: Multivarki, broodroosters, snelkookpannen, brood machine, enz. Bij sommige apparaten, hoef je alleen maar om bepaalde ingrediënten te vullen en selecteer de gewenste modus ... Maar elk gerecht gemaakt met zijn eigen handen, blijkt lekker en geurig. Dit geldt vooral voor brood, die altijd wordt "gevoeld" de zorg en de gastvrouw stemming. In veel opzichten is het resultaat is afhankelijk van de bereidingswijze, waarbij het beter om natuurlijke producten te nemen. Dit artikel geeft een gedetailleerde recept voor zuurdesem brood, dat is een oude methode van volle granen. Onder de lijst van producten die u zult niet gist vinden, worden ze vervangen door deze gefermenteerde mengsel dat de gebakken producten een speciale lichtheid en unieke smaak geeft. Zelfgemaakte brood zuurdesem wordt bereid in verschillende fasen. Probeer om precies te zijn, in het bijzonder met betrekking tot de tijd.

Brood recept zuurdesem: mout

1 dag. Neem handjevol twee volkoren en gerst geheel, giet het in een houder laag niet meer dan 2 cm en vul met water gedurende 1 dag. Zorg ervoor dat u het deksel dicht te houden.

Dag 2. Met de gezwollen korrel drain al het water en op de top van het een vochtige doek. Laat het zal bij kamertemperatuur gedurende 2 dagen staan. Weefsel "cap" moeten voortdurend nat zijn.

Dag 3. Grain "uitgebroed"! Bevochtigd gaas.

4 dag. U zult merken op spruiten groene stippen - spruiten. Houd een natte doek.

5 dagen. Groene scheuten begon in lengte gelijk aan een kernel. Nu bladert u door de gehele massa door een vleesmolen. Giet water uit de bodem.

Zuurdesembrood recept op: het verkrijgen van de basics

6-7-8 dagen. In de spiraalvormige draad vsypte 1 volledige artikel. l. Tarwe witte bloem en voeg een beetje water. Kneed thickish "pap", die vervolgens wordt overkoken zeer laag vuur voor een uur. Het verkregen mengsel werd in een andere container en bedek met een handdoek, laat fermenteren. Tegen het einde van de zuurdesem aan de oppervlakte (of een dunne bovenlaag) belletjes verschijnt. Gedurende deze tijd is het niet nodig om te roeren.

Dag 9. De zuurdesem dosypte 2 volledige artikel. l. meel, roer een beetje water. Dikke "oladevoe" deeg, giet het in een pot en laat het op de tafel. Na enige tijd (2-10 uur) starter moet stijgen naar de rand. Roer het en bewaar het in de koelkast, bedekt met een doek om te ademen.

Brood recept zuurdesem: het deeg kneden en bakken

dag 10

11 uur. De verkregen gist bank neemt 2/3 van het volume. Giet halve beker, en verwijder de rust in de onmiddellijk terug in de koelkast. Voeg toe aan 1 deel tijd uur. L. zout, 1 volle art. l. suiker en kopbloem 1. Voert water aan het mengsel werd waterig en laat gedurende 6 uur. De fermentatie.

05:00. Het brouwsel dosypte meel "op het oog" naar een dik beslag te maken. Zet het in een ingevette vorm en laat op een warme plaats gedurende 1,5 uur voor "proofing". Bakken in een voorverwarmde oven 150 ° C, eerst gedurende 20 minuten. Verhoog dan de temperatuur tot 200 ° C, te redden bun 5-6 minuten. Tarwebrood op zuurdesem is klaar! Laat het 's nachts om af te koelen op een houten plank, bedekt met een handdoek en vervolgens op te slaan in een opbergtas. Natuurlijke en eenvoudige (zij het lang)!