Fantastische saus Caesar

Worcestershire saus, geraspte Parmezaanse kaas, ei, croutons en salade bladeren - dit is de eenvoudige structuur van voedsel, die is uitgegroeid tot voor de inwoners van Europa en Amerika zo populair als voor de Slaven "Olivier". En het is allemaal over hem, de beroemde salade "Caesar", waarvan het recept voor meer dan 80 jaar.

"Historische" naam salad "Caesar" heeft niets te maken met de Romeinse keizer, zoals wordt verondersteld in de eerste plaats. Het kwam op en gaf zijn naam aan een Tsezar Kardini (1896-1956), een Amerikaanse met Italiaanse afkomst. Veel van zijn gasten ontbrak snacks, en hij moest om je geest te draaien en een maaltijd bereiden opgeklopte in de bijkeuken van de overige producten. Cardini, wreef knoflook kom, zet de sla, en toegevoegd aan hen:

- olijfolie van hoge kwaliteit;

- geraspte Parmezaanse kaas;

- gekookte eieren op het recept van zijn moeder;

- vers geperst citroensap;

- kruiden, die bij de hand waren;

- toast van wit brood, geroosterd in olijfolie;

- een paar gram van Worcester saus.

Snel roer en Cardini gaf alle gasten à la carte. Dat komt omdat met de lichte kant van Italiaanse afkomst en geboren Amerikaanse saus "Caesar" classic van dezelfde salade.

De volgende keer dat Cardini tanken afzonderlijk gekookt en croutons gestrooid op de top van de reeds gekruide salade. "Caesar" kwam tot een groot aantal bezoekers te proeven, en zijn roem verspreidde zich snel door de stad, en later in het land.

En was het een culinaire nuance Cardini geërfd geërfd van de moeder, is een speciale koken eieren die behoren tot de "Caesar" saus. Ze worden gekookt gedurende precies één minuut in kokend water zonder te koken en vervolgens liet men 10-15 minuten afkoelen. Zo krijgen ze een speciale smaak en worden "hoogtepunt" van saladedressing.

Tot op heden heeft sauce "Caesar" vele manieren om te koken gevonden. Het aantal van hen, misschien, is hetzelfde, echter, en het aantal restaurants in de wereld. Echter, ze delen een belangrijk ingrediënt benadert na de originele recepten - worcestersaus. Hij is eigenaardig smaken. Het bestaat uit 40 componenten (sommige van hen zijn in diep geheim gehouden). Een van de ingrediënten zijn ansjovis, waardoor het een "speciale" smaak. Vervang de worcestersaus is echter onmogelijk, als het niet bij de hand, veel mensen gebruiken gemeenschappelijke balsamico of wijnazijn of mosterd.

Probeer de saus "Caesar", die het recept gebruikt vandaag vereenvoudigd koken.

Je hebt nodig:

- 100 g olijfolie (eerste koude persing);

- 1 ei;

- teentjes knoflook;

- 2u. l. mosterd;

- 100 g kaas "Parmesan";

- sap van een halve citroen;

- kruiden naar smaak.

Ei laten vallen in kokend water gedurende precies één minuut. Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook en mosterd. Aan het verkregen mengsel bevestigen citroensap en ei klop goed. Het verkregen mengsel strooi geraspte kaas en kruiden, bij voorkeur Italiaanse keuken.

Het volgende recept zal u vertellen hoe u de saus "Caesar" te koken, zo niet bij de hand kaas.

Noodzakelijke ingrediënten:

- 2 dooier;

- een paar teentjes knoflook;

- 1e. l. Olijf (andere plantaardige) olie;

- 0,5 theelepel .. mosterd;

- 1 theelepel .. wijnazijn;

- 0,5 theelepel .. Worcestersaus (verkocht afgewerkt);

- een paar druppels "Tabasco" saus;

- 1 el. l. citroensap;

- peper, zout.

goed roeren, combineren de mosterd, azijn en eidooiers. Voortdurende zwaaien gewicht in een dunne stroom pour olie. Voeg vervolgens de worcestersaus, citroensap, "Tabasco", gehakte knoflook en meng goed. Zout en peper naar smaak toe.

Echter, als de saus "Caesar" nog steeds proberen om te koken in de klassieke versie, je bent een beetje dichter bij het verhaal en in staat om de echte smaak genieten.

u nodig heeft voor de klassieke versie:

- 100 g olijfolie (eerste koude persing);

- 2 kippeneieren;

- 1 citroen (sap);

- 3 el. l. eerder geraspte kaas "Parmesan";

- 2 gehakte knoflook;

- een paar druppels (5-6) worcestersaus.

Eieren ondergedompeld in een minuut kokend water precies, cool geef ze. Combineer de resterende ingrediënten behalve de olie, die geleidelijk wordt toegevoegd aan het totale gewicht. Opgeklopt tot een dikke saus toestand en eventueel verrijkt met kruiden en zout en peper.

U heerlijke salades!