Classificatie van cognac. Classificatie van Russische en Franse cognacs

Brandy wel een zeer sterke alcoholische drank gemaakt door een specifieke technologie. Hij verkregen door dubbele destillatie (destillatie) witte wijn en extraheert vervolgens in speciale containers. Indeling van cognac, afhankelijk van de plaats van productie, kwaliteit, kan mengen zeer divers zijn. In dit artikel zullen we deze kwestie te bespreken.

Productie en opslagcondities

Elk jaar in de maand oktober van de jonge druiven geperst sap. Het is in de houder, wanneer het begint te fermenteren drank gegoten. Dit proces gaat door totdat een lichte wijn. Vervolgens onderworpen aan de volgende cognac destillatie in een speciale inrichting. Voor een betere rijping eaux drank gebotteld in eiken vaten. Voor een lange tijd dat hij wordt vastgehouden in speciale kamers bij bepaalde temperaturen. Verouderingsproces kan tot vijftig jaar. Eikenhout cognac verrijkt bepaalde onderdelen en zorgt voor snellere werkwijzen oxidatie-reductie. De lucht dringt door de poriën in het wijnvat, vorming van nieuwe aromatische boeket. Als gevolg hiervan, de drank een karakteristieke smaak en unieke gouden kleur vervaagt taaiheid. In het proces van veroudering cognac verwerft nieuwe smaken. Na tien jaar om volledig te manifesteren de Smolny-vanille tonen.

Indeling van de Franse cognacs

De volgende soorten verdeling in ontwikkelde het Bureau National Interprofessionnel drankjes. Het verwerven van alcohol geproduceerd in Frankrijk, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de Latijnse hoofdletters op het etiket. VS - de zogenaamde drie sterren. Dranken met deze afkorting, de neiging om blootstelling van meer dan twee en een half jaar. Etiketten met Latijnse letters VO geplaatst op de meest oude brandewijn van Frankrijk. Indeling van elite alcohol wordt gewoonlijk geproduceerd door blootstelling. Bijvoorbeeld, karakters VSOP wijzen op zeer hoge kwaliteit bevatten. Het heeft een lichtere tint. Opslag van dergelijke dranken in een vat duurt ten minste vier jaar. Brandies gelabeld met VVSOP - leeftijd meer (ongeveer vijf jaar), en dus beduidend beter in kwaliteit. Drankjes Extra Old (EO) zijn de oudste. Hun snelheid is niet minder dan zes jaar. De volgende woorden zijn vaak te vinden in de titel alcohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

elite soorten

Voor een drankje meer dan zes jaar blootstelling oud cognac indeling is niet uitgevoerd. National Interprofessionnel Bureau zegt dat het vrij eenvoudig. Het ding is dat het mengen van alcohol met deze blootstelling niet kan worden gecontroleerd. De speciale trots van de Franse cognac huizen zijn elite drankjes. Gemiddeld, hun leeftijd bereikt 30-60 jaar. Voor dit soort alcohol cognac klassieke indeling is niet van toepassing. In de regel, in de naam van fijne wijnen met behulp van hun eigen naam: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», enz.

Franse fabrikanten

Cognac drinken dit prachtige land worden beschouwd als de beste in de wereld. Tot op heden zijn er verschillende grote fabrikanten van hoge kwaliteit bevatten. De marktleider is een handelsmerk van "Hennessy", opgericht in 1765. Fabrikanten "Remy Martin" uitsluitend gericht op het creëren van de elite alcohol. In 1835 kwam aan het licht cognac merk "Courvoisier", geleverd voor de behoeften van de Franse keizerlijke hof. Uitstekende kwaliteit van de verschillende dranken "Hine" (1763), "Gauter" (1755) en "Martel" (1715).

plaats van herkomst

Het is geen geheim dat speciale edele smaak en unieke verfijnd aroma zijn populair over de hele wereld brandewijn van Frankrijk. De classificatie van deze dranken wordt ook uitgevoerd afhankelijk van de regio waar alcohol is verkregen. De naam «Grande Champagne» geeft aan dat alcohol werd opgericht in de regio Grote Champagne. Het is hier dat groeien de meest delicate en subtiele smaak van de druiven. Bijschrift «Fine Champagne» betekent dat de vrucht brandewijn gemaakt van een mengsel en gekweekt in Petit- Grande Champagne 50/50. Andere regio's waar de druiven worden geteeld, in de regel, zijn niet gespecificeerd.

Indeling van de Russische cognac

In Rusland en de voormalige GOS-landen heeft de volgende divisie.

• Gewone cognac dranken. Hun snelheid is drie tot vijf jaar. Het suikergehalte in dergelijke monsters niet groter is dan 1, 5%, en de hoeveelheid alcohol - ongeveer 40%. Gewone gemarkeerde cognac Sterren bepaalde hoeveelheid, gewoonlijk drie tot vijf. Gemiddeld zijn dit type drank extract is tot 5 jaar. Gewone brandewijn met bijzondere namen volumeaandeel van alcohol van ongeveer 42% suiker - 1,5%. Hun blootstelling - niet meer dan 4 jaar. Deze dranken zijn gemarkeerd met vier sterren.
• Vintage cognacs zijn die ouder zijn dan zes jaar. Deze dranken zijn eigen naam. Het suikergehalte in alcohol - ongeveer 2,5%, en de alcohol - in het traject 40-50%. Op hun beurt worden vintage dranken onderverdeeld in verschillende variëteiten. De indeling van dit type cognac is als volgt: HF - alcohol, leeftijd tenminste zes jaar; KVVK - top-kwaliteit drankjes. Gemiddeld, hun snelheid is ongeveer acht jaar. OS en COP - zeer oude cognacs. Ze hebben een fragment van 10-15 jaar.
• Er zijn ook collectible drankjes. Ze zijn klaar vintage cognacs naast geleden na het mengen in eiken vaten voor ongeveer drie jaar.

De verdeling van smaak

In de landen van de voormalige Sovjet-Unie, afhankelijk van de aromatische boeket van alcohol, is er de volgende indeling van de cognac. De eerste groep omvat dranken in Azerbaijan ( "Gek-gel", "Bakoe"), Armenia ( "Choice", "Nu"), Oezbekistan en Dagestan. De alcohol in deze landen heeft een sterke smaak, extract inhoud is gestegen en vanille tonen. De tweede groep bestond uit brandewijn gemaakt in Krasnodar en Georgië (mark "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Ze extractieresiduen, fris, licht, met florale tonen. De derde groep omvat de Moldavische ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") en de Oekraïense drankjes. Ze zijn harmonieus, hebben een soort boeket, delicate vanillesmaak. Daarnaast zijn ze minder extractieve dan geesten van Armenië en Azerbeidzjan.

De wereld van sterke drank is zeer divers. We hopen dat de indeling van de cognac zal u helpen beter te gaan met het probleem van de keuze.