Azijn essentie: hoeveel rente is hoe om te broeden en hoe te tellen

Met de komst van de herfst, is het tijd om de voorbereidingen voor de winter. En, natuurlijk, om permanent op te slaan alle draaien, vrouwen gebruik van natuurlijke conserveringsmiddelen. En de meest voorkomende van deze is de azijn. Echter, in sommige recepten oproep voor azijn, en in anderen - azijn essentie. Welk percentage van het zuur zelf in elk van deze producten zijn niet alle huisvrouwen weten. Zeker niet weten allemaal hoe de een de ander kan vervangen. Maar het zal helpen bij het besparen niet alleen tijd, maar ook besparen op onnodige kosten.

Een beetje geschiedenis

De eigenschappen van azijnzuur is die de mensheid lang. In de derde eeuw is er sprake van perekisshem wijn en eten. In de Middeleeuwen, wordt het azijnzuur vaak gebruikt alchemisten voor hun experimenten. En aan het eind van de 19e eeuw, in geslaagd om het kunstmatig te synthetiseren. Vandaag is het op grote schaal gebruikt in verschillende sectoren van de economie, de industrie, met inbegrip van het eten.

In feite, 70-80% waterige azijnzuur - dit is azijnzuur extractie. Welk percentage het bevat precies, meestal is geschreven op een label. Maar onder azijn verstaan al 9% oplossing van hetzelfde zuur. Nog steeds gevonden in de winkels appel, druif en wijn azijn. Zij worden verkregen door gisting van natuurlijke grondstoffen, en derhalve het gehalte aan zuur lage en niet meer dan 3-5%. Het wordt meestal aanbevolen aan hen voor salades en koken preparaten. Alleen bewaren bij huis is veel handiger één fles, in plaats van een aantal verschillende.

Hoe kan azijnzuur fokken essentie?

Als gevolg daarvan, velen zijn geïnteresseerd in, hoe azijnzuur fokken essentie thuis. Immers, is het niet altijd de mogelijkheid om het juiste product te kopen in de winkel, en houdt het hele scala van dure huizen, en de ruimte in de keuken is niet genoeg. Het belangrijkste wat je moet weten - is het aandeel van de azijn en water tot de gewenste oplossing te verkrijgen. Bijvoorbeeld, tot 9% azijn, moet u de essentie en water in een verhouding van 1 tot 7 te mengen en elke keer niet op zoek naar deze informatie is het mogelijk om bij de hand een soortgelijke tabel.

Alleen moeten niet vergeten dat in aanvulling op de conserverende eigenschappen van natuurlijke appel of druif azijn geeft het gerecht een specifieke smaak. Daarom is voor saladedressings is veel nuttiger en beter aan het originele recept te volgen.

Hoe de azijn essentie tellen?

Soms is de omgekeerde situatie. In veel recept boeken voor de lege plekken wordt vaak aanbevolen dat u azijn essence gebruiken. Maar het was niet thuis bent of niet in staat om te kopen in de winkel. Dan is het mogelijk om degenen die reeds beschikbaar zijn te vervangen. Het blijft alleen om te begrijpen hoe de geconverteerde azijnzuur essentie. Welk percentage zou niet in de azijn, die thuis is, kan het worden gebruikt om het te vervangen. Hiertoe is een veelgebruikte formule:

• X: Y * V1 = V2,

waarbij X - de concentratie van azijnzuur in essences (kenmerkend 70%);

Y - de concentratie van azijnzuur in azijn, die in staat is om te kopen;

V1 - vloeistofvolume gewenst voorschrift;

V2 - is het bedrag dat u nodig heeft om de essentie te vervangen.

Bijvoorbeeld, als je hebt besloten om een gerecht van 5% te gebruiken appelazijn in plaats van 1 lepel van essentie is het noodzakelijk om de 14 reeds azijn toe te voegen.

In ieder geval, als het koken en voorbereidingen voor gebruik in de winter azijnessence (welk percentage zou zijn in het ook mag zijn), is het belangrijk om zorgvuldig te werk. In contact met de huid en slijmvliezen zuur veroorzaakt ernstige brandwonden en zelfs medische hulp nodig.