Abchazische keuken: kenmerken en recepten

Moeten op zoek naar een onderscheidende regio als de Kaukasus. Dit is een plek die niet alleen de unieke natuur, maar ook een reeds lang bestaande culturele erfgoed is bewaard gebleven. Over Kaukasische keuken gehoord, misschien, in alle landen van de wereld, en zijn populariteit tot ver buiten de Kaukasus zelf. Maar om te praten over een aantal gemeenschappelijke culinaire tradities goed, want elke natie in de regio heeft zijn eigen tradities en cultuur. In dit geval, zullen we ons richten op wat Abchazische keuken, wat zijn de kenmerken, zal een deel van de traditionele recepten aangeboden.

Laten we beginnen uit de verte. Abchazië - een regio met een mild klimaat en vrij vruchtbare gronden. Dit alles heeft voor de klassen in tuinieren, wijnbouw, veeteelt. Een typisch product van de landbouw is er maïs. Abchazisch families, als een geheel, vrij groot, en bijna iedereen is actief in de tuinbouw en veeteelt, met alles wat je nodig hebt voor dit. Dus, Abchazische keuken is onder een natuurlijke basis - de producten die mensen krijgen van particuliere huishoudens. En het is ook gebaseerd op twee pijlers aguhu (meel) en atsyfa (alles). Abchazen eet veel plantaardige en zuivelproducten. Het vlees dat ze gebruiken in zeer kleine hoeveelheden. Dit is iets heel anders dan de "gewone blanke" Abchazisch keuken. Recepten van gerechten vol met namen van granen en groenten. Ook zonder adzhika gewoon onmogelijk Abchazisch keuken. Recepten die specifiek zijn voor het, zullen hieronder worden aangeboden.

Eerste cursus, die het vermelden waard is hier - is het hominy. Ja, niet alleen voor Roemenen Moldaviërs gek over haar. Abkhazians kan ook niet een maaltijd voorstellen zonder hominy. Ze worden ook wel "granen-brood." Om de benodigde maïsmeel of maïskorrels te bereiden. Het wordt geserveerd op een speciale houten plank en top het zet een paar stukken van suluguni kaas. Bereiden kan niet alleen water, maar ook pindaolie, melk of karnemelk kaas.

In het algemeen, de Abchazische eten zonder maïsmeel wordt op grote schaal gebruikt in de keuken, zou het heel anders.

We hebben het nodig, in het bijzonder voor het bereiden van Churek. Deze frisse tortilla met kaas, honing en walnoten. Het klinkt erg primitief, maar het moet worden voorbereid.

We kunnen niet zeggen over de baklava, die Abkhazians zijn ook dol op. Te bereiden, dient het volgende: meel (geen maïs, kan tarwe) - 1,2 kg per liter melk, walnoten en appels - 350 gram, vijf eieren, boter, honing en suiker - 300 grams, 15 g gist, kaneel, zout en poedersuiker.

We beginnen koken. De melk moet warm zijn. Het oplossen van de gist, voeg de suiker toe en laat gedurende vijftien minuten of op een warme plaats twintig. Dooiers pond met suiker, zwaai eiwitten. Zeef de bloem, doe het in de groef. Om de dooiereiwitten giet, gisten, die u in de melk zijn opgelost, voeg zout en kaneel. Dit alles kneed tot glad en laat een uur, maximaal twee, op een warme plaats.

Op dit moment is de voorbereiding van de vulling: slijpen gepelde walnoten met een mes en meng met suiker. Snijd de appel in vieren, verwijderen van de kern, snijd. Om dit allemaal bij één of twee kopjes water en laat gedurende vijftien minuten af en toe roeren. Verdeel deeg in elf stukken, die elk rollen een zeer dunne (dikte - tot 3 mm), vet olie, vet en olie pan en plaats het op de eerste laag deeg. Giet een derde van walnoot vulling. Leg vervolgens het deeg uit op de top van de hele drie lagen. Dan weer Giet dezelfde hoeveelheid toppings. Weer drie proeflaag. Giet het resterende derde moer massa. Weer drie proeflaag. Op dit moment, lag op de top van de appelvulling. Hierover in hun laatste laag. U krijgt een taart hebben, zet het in de oven en bak ongeveer twintig minuten, vijfentwintig, dan verwijderen. Geslepen diamanten. Giet honing siroop en zet terug in de oven, bak nog eens veertig minuten.

Abchazische keuken biedt een verscheidenheid aan zuivelproducten. Bijvoorbeeld yoghurt. Kook de melk. Wacht tot hij is afgekoeld tot 50 graden. Voeg een speciale gisten, roer in hem. Spill melk op banken, wikkel hem hartelijk en laat twaalf uur.