Zouten Herring thuis

Haring - een van de meest betaalbare soorten vis, vooral rauw. Om een of andere reden, het maakt onterecht niet genieten van de aandacht van de kopers, en het is tevergeefs. Het kan op dezelfde manier als elke andere vis worden gekookt - bijvoorbeeld, het is erg lekker blijkt geroosterd, het vlees is sappig en smaakvol, hoewel, vissoep haring te intens visgeur, zodat het gerecht blijkt, op zijn zachtst gezegd, op de amateur. De absolute leider onder de werkwijzen voor het bereiden haring - zouten, maar de meerderheid van de kopers de voorkeur aan gezouten haring te kopen in de winkels, en, onder andere, zouten Herring thuis - het is gemakkelijk, snel en lekker. Zoals u weet, tegenwoordig een zeldzame producent weerstaan aan de verleiding om toe te voegen aan uw product of dat ingrediënt verbetert de smaak van het product, het verlengen van de houdbaarheid, of gewoon mits het een aantrekkelijk uiterlijk, en omdat de effecten van deze stoffen op het lichaam zijn nog niet volledig begrepen. Bovendien kunnen sommige vrij veilig componenten reageren met elkaar giftig verbinding - dit geldt met name voor het vacuüm verpakken en jam, en wordt in deze vorm verkocht meeste gezouten vis. Dit kan worden vermeden als agrarische beitsen thuis.

Dus, zouten Herring thuis, in de eerste plaats, het vereist dat de grondstof was kwaliteit. Omdat de overgrote meerderheid van de verkochte vis in bevroren vorm, is het noodzakelijk om een die zou worden onderworpen aan de minst aantal keren ontdooien, idealiter kiest - ooit. Dit kan worden bepaald door het uiterlijk en de geur van vis. Hoe meer "nieuwe" gaat op zoek naar het soort vis, hoe lager de temperatuur en fysieke druk ze werd onderworpen aan, en het moet de geur van vis, maar niet de specifieke geur van de koelkast. verse haring kleur moet grijs-zilver, zonder enige vergeling. Vetgehalte haring kan worden bepaald door de dikte van de rug, en de aanwezigheid van eitjes - de dikte van de buik echter waarschijnlijk raden halve onwaarschijnlijk.

Zouten van haring in de woning wordt meestal gedaan in de pekel. Afhankelijk van het gewenste resultaat kan de pekel een hogere of lagere zoutconcentratie hebben. U kunt ook de ambassadeur verblijftijd van haring in pekel aan te passen - hoe langer het zal erin blijven, hoe intenser prosolitsya. Onder die gewoonlijk gebruikt worden voor het zouten haring kruiden laurier, zwarte peper, piment, soms - kaneel, mosterd, koriander, komijn, gember. U kunt modderstroom thuis inmaken met behulp van kant-en-klare spice, op te lossen in de vereiste hoeveelheid water. Klassieke haring pekel wordt als volgt bereid: de gewenste hoeveelheid water aan de kook gebracht, wordt toegevoegd om het zout tot een deel daarvan niet op de bodem - chemici een verzadigde oplossing genaamd, en in de voedingsindustrie - pekel. Als het iets is afgekoeld, voeg kruiden, per liter water - ongeveer drie stukken van laurier, drie tot vijf erwten piment, zeven zwarte stukken. In principe kan de hoeveelheid kruiden willekeurig zijn, kunnen ze zelfs helemaal niet te zijn - als u wilt. U kunt ook koken met kruiden, maar sommige veranderen hun aroma voor een meer intense smaak pekel. Toen genomen Enamelware met brede onderzijde, wordt het in een vooraf ontdooid vis en alle pekel gegoten zodat de vis volledig is bedekt met vloeistof. U kunt de vis gebracht onder onderdrukking, en kan gedaan worden zonder het - dus het kan een beetje langer solitsya zal zijn.

De zouten haring goed huis - het is het feit dat het zouten intensiteit kan worden aangepast op uw eigen. Gezouten haringen draait op de tweede dag van het zouten, en voor meer zoute haring zal hebben om een beetje langer wachten. Probeer de vis kan zijn wanneer de pekel wordt bruin - betekent dit dat de zouten plaatsvindt goed. Dit recept is ook mogelijk zouten van haring in het huis in de vorm van filets of stukken - dan het eindproduct wordt verkregen in een paar uur.