Wat moet een Michelin-ster restaurant?

Eten is altijd een belangrijk onderdeel van het menselijk leven. En als in de primitieve samenleving, het belangrijkste criterium was het feit van zijn bestaan, maar uiteindelijk werd het net zo belangrijk en mooi serviesgoed en hun smaak. Vandaag de dag, over de hele wereld koks strijden in deze vaardigheden. En natuurlijk waren er mensen die hun werk zouden oordelen - restaurant critici. Zij beoordelen de instelling in de eerste plaats op het menu. En een van de meest bekende publieke systemen assessments zijn Michelin-sterren. Maar zoals ze zijn toegewezen en hoe je een echte Michelin restaurant?

Een beetje geschiedenis

Maar om te begrijpen wat de criteria zijn de basis van dit systeem, is het de moeite waard herinnerend aan de geschiedenis van de "Red Guide" Michelin. "Voor de eerste keer kwam uit meer dan honderd jaar geleden, in 1900. En het idee om een dergelijke gids naar Frankrijk is niet prenadlezhat chefs en kenners van gastronomische . Hij verliet de keuken als een gratis app voor de klanten vandaag de dag bekend banden "Michelin" Zijn enige doel was -. het leven makkelijker maken voor reizigers.

En de huidige drie-sterren-systeem, evenals het begrip "Michelin restaurant", leek een beetje later - in de 30 jaar van de 20e eeuw. Geen enkele andere wijzigingen aangebracht aan deze dag. Dus, die worden toegekend deze sterren? Men kan een restaurant waar een goede reputatie keuken aandacht te krijgen. De twee sterren zijn toegekend als de keuken plaatsen waard enigszins afwijkt van de route. En de drie sterren zullen alleen op dat restaurant, waarvoor een aparte reis te nemen.

Wat geeft en neemt een ster

Echter, de exacte criteria voor de manier waarop aan de lijst van Michelin restaurants te krijgen, weet niemand. Natuurlijk, in de eerste plaats restaurant critici waarderen de keuken en de vaardigheid van de chef-kok. Maar even belangrijk is de sfeer in het restaurant, en mooie schalen. Volgens de gids "Michelin" moet dit alles een volledig beeld te creëren en helpen om het openstellen van de schotel in al zijn glorie. Echter, een deel van de ster zelfs niet de instelling zelf, en werken in haar chef-kok te krijgen. En er waren momenten dat het ontslag van werknemers van deze werknemers Stars "nam" met hem.

Vanwege de titel van "restaurant Michelin" soms ontbranden ernstige passie. In 2003, de bekende restaurateur en chef-kok Fransman Bernar Luazo zelfmoord gepleegd, niet in staat om de schande te dragen. Zijn kritiek op het restaurant "Michelin" wilde een ster mee te nemen, omdat naar hun mening, Loiseau gestopt op zoek naar nieuwe culinaire ideeën en ontwikkelen. Dit trieste verhaal werd, door de manier waarop, is gedeeltelijk worden overgedragen aan het scherm in de populaire animatiefilm "Ratatouille".

de "Red Guide" Michelin "is vanaf vandaag beschikbaar in de wereld, en zijn ranking omvat enkele honderden restaurants. En in veel landen, komt het als een aparte editie. Een interessant feit is dat Parijs is een behoorlijk lange tijd is niet een leider in het aantal toegekende sterren. Vandaag de dag, Tokyo Vind Michelin restaurant is veel gemakkelijker dan in het thuisland van de beroemde "Guide." in deze stad, zijn er 191 vergelijkbare instelling. in Parijs, zij slechts 93.

Echter, niet alle landen beschikken over dergelijke instellingen. Dus, zoek de Michelin restaurants in Moskou is simpelweg onmogelijk. Op dit moment kan deze titel niet bogen zelfs de beste binnenlandse instelling. Maar het feit is dat in de moderne omstandigheden, geen Russisch restaurant kan gewoon niet voldoen aan de veeleisende smaak critici "Red Guide" Michelin".