Salade "Nicoise": een klassieke recept met een foto

Op zoek naar nieuwe smakelijke maar niet zwaar meesteres gerechten soms zoeken door ton van de literatuur. En het is niet altijd wenselijk, omdat het koken door de eeuwen heen van het menselijk bestaan is veranderd als goodies dat het gemakkelijk is om per ongeluk iets interessants te missen. Degenen die willen hun menu te werken raden wij u aan contact op met een Franse keuken en voor te bereiden salade "Nicoise". Een klassiek recept gingen voor een wandeling rond de wereld, niet alleen omdat het geeft de mogelijkheid om een smakelijk gerecht te maken, maar ook omdat het is opvallend combineert lichtheid en verzadiging.

diverse verfijningen

Naam van de salade met precisie geeft zijn oorsprong - voor kenners van het Frans. Het gerecht komt van de zonnige stad Nice verheerlijkt niet minder dan de beroemde stranden. Met al de populariteit die de "Nicoise" salade, een klassieke recept voor verwierf, is er niet een enkel exemplaar. We kunnen zeggen dat de traditionele toegeeft bijna elke optie, ter tafel te brengen. Het staat vast dat de oorspronkelijke salade bestond uit vis, tomaten, olijven en knoflook. Maar het is twijfelachtig of dit de eerste recept zo wijdverbreid in Frankrijk tomaten kreeg alleen in de 18e eeuw.

Bovendien, hoewel de meeste vaak voorbereid "Nicoise" met tonijn, ansjovis klassieke recept aangeeft. De meerderheid van de chef-koks van vandaag hebben de neiging om nog steeds denken dat het een traditie van tonijn. Met betrekking tot het wordt beschouwd als de meest succesvolle versie, waarin de vis wordt gebakken op een grill, en zo dat het midden, plakken bleef roze zijn.

Met zo'n grote verscheidenheid aan modificaties van de gerechten, is het gemakkelijk om te verdwalen. We hebben de meest succesvolle en meest bij benadering aan de primaire opties (vermoedelijk) geselecteerd.

De saus voor de salade

Wat convergeren alle koks die de "Nicoise" bereid: klassieke recept noodzakelijkerwijs het gebruik van een bijzondere last. Voor haar gemengde grondig schoon, niet op smaak gebracht olijfolie, Dijon mosterd, peper en zout en balsamico-azijn. Dit zal de basis zijn; vanaf dan kun je experimenteren met kruiden. De meest succesvolle in de saus voor de "Nicoise" oregano, basilicum, salie, tijm, dragon, rozemarijn - in het algemeen, die gewoonlijk zijn gerelateerd aan de olijf. Vaak in de saus voeg verse citroensap; toelaatbaar vervanging balsamico azijn, maar het principe van de fundering moet worden bewaard.

De eenvoudigste "Nicoise" classic: het recept met een foto

Grote sneden crumble kleine tomaten (4 stuks), grote komkommer en vier hardgekookte eieren. Rode en gele paprika in reepjes gesneden, een 100-gram potje zwarte olijven - gesneden tonijn in zijn eigen sap - willekeurig. Geplette twee pen groene uien en een takje basilicum, alle componenten zijn aangesloten en gekleed met olijfolie en balsamico azijn.

De meest populaire optie

De meeste koks niet akkoord gaat met deze bescheiden gerecht hierboven beschreven aannemen. In zijn huidige vorm is het meestal gedaan door een multi-stuk, en dan pas erkend als een natuurlijke salade "Nicoise". Een klassiek recept stappen is als volgt.

1. Kleine salade gesneden ui in halve ringen transparant, besprenkeld met wijnazijn en links pomarinovatsya.
2. 100 gram gekookte asperges boon niet langer dan drie minuten, en (voor kleur) overgoten met koud water.
3. 8 kwarteleitjes koel gekookt en snijd de helften. Als je ze hebt vervangen door twee kip - 6-8 stukken mee.
4. Tonijn (Standard Bank) is onderverdeeld in stukjes met de hand.
5. 8 kerstomaatjes gesneden helften.
6. Een tiental ansjovissen schoon te maken en te scheiden van de filets.

Voorbereidende werk is voltooid. Nu platen prostilayutsya sla, en ze zijn aangelegd goed "Nicoise": tonijn met uien ingedrukt - bonen - ansjovis met eieren - tomaat en hele Maslinka. Alle schuur traditionele dressing - en op de tafel.

Chicken "Nicoise"

Er zijn mensen die onverschillig voor de vis. Er zijn mensen die niet openlijk vind het wel leuk, in welke vorm. Kings rekening houden met alle de gastronomische keuken nodig heeft, dus er is een Franse en vleessalade "Nicoise". Een klassiek recept maakt het mogelijk om alleen kip te gebruiken en eerlijk gezegd, hij had gelijk: met een ander vleesgerecht wordt ruw en zwaar. Gekookte filet studio of gesneden stukken drager of handmatig gedemonteerd tot vezels. De bouillon van een gekookte kip kwart kilo groene bonen. Nu een beetje subtiliteit. Bij de voorbereiding van kip "Nicoise" klassieke recept is enigszins gewijzigd: vier eieren mogen niet steil zijn, en gekookt "in de zak" - dus het gerecht zal meer mals en sappig. Ze zijn gesneden in de lengte verwerkte tomaten, cherry tomaten, olijven en in plakjes gesneden. Voor de vulling combineert 3 eetlepels olijfolie, citroensap (hij hier in plaats van azijn), twee lepels graan of dijonmosterd en twee druk knoflooktenen. De saus moet een beetje brouwsel zijn. Voor de salade eerst toegetreden tot een handvol rucola, bonen en tomaten. Ze giet de helft vullen, gemengd en zet in slakom. Geplaatst op de top van de kip, olijven en eieren en voeg de saus residu.

Option met gepocheerd ei

En hier is nog een salade "Nicoise" met tonijn. Een klassiek recept is nog meer klassieke als één van de belangrijkste bestanddelen van de Franse zuiver. Om te beginnen paneer tonijnsteak in sesamzaadjes en geroosterde - heel snel, in een minuut van de beide zijden. De volgende stap is het creëren van gepocheerde eieren. De klassieke manier - zout het kokende water, giet daarin een lepel azijn, schroef in het midden van de trechter pan en voorzichtig hamer in haar vers ei. Het moet worden gekookt voor een minuut of twee, totdat je het eiwit te grijpen. Voor onzekere chef een andere methode bieden breek het ei in de pan en zet deze in kokend water op deze wijze bereid.

"Nicoise" nog steeds nodig. Torn sla wordt gesneden tonijn (je kunt een beetje anders te nemen), voeg de gekookte bonen en grof geraspte wortelen. Voor het vullen van een kleine gemalen ansjovis en knoflook; ze worden geroerd met peper in olijfolie, verbonden met een wijnazijn en sap van ansjovis. Giet saus producten op de plaat, gelegd op de top van gepocheerd, en aan weerszijden van hem - de helft van cherry tomaten en olijven. Het is mogelijk om te genieten!

Vlucht van fancy is toegestaan!

Wanneer voet Salade "Nicoise" klassieke recept is zeer flexibel en tolerant. In de eerste plaats, met betrekking tot de vis. Het hoeft niet altijd de mogelijkheid om een tonijn of ansjovis kopen. Maak je geen zorgen - zal geen pittige vis aan te passen. Bijvoorbeeld, sprot, ansjovis of lodde. In de tweede plaats, onder de vele mogelijkheden er zijn klassiekers recepten met aardappelen - en ze worden herkend door de Fransen. Ten derde, kunt u experimenteren met enige verse groenten, het toevoegen van een voorgeschreven lijst. In het kort kan elke kok zijn eigen "Nissuaz" te creëren en het gebeurt als een gevolg is heel klassiek.