Piti soep: recept

Soep PITI - de beroemde Azerbeidzjaanse gerecht. In tegenstelling tot de Russische vlees soepen, waar de voorkeur wordt gegeven aan het rundvlees, zoals gerechten uit de Kaukasische gerechten, exclusief bereid uit schapen. Er aangepaste recepten, zullen we later bespreken, maar laten we eerst Azerbeidzjaanse echte koken technologie dat maakt dit gerecht heeft de breedst mogelijke erkenning won in alle landen van de voormalige Sovjet-Unie.

Dus koken de oorspronkelijke soep PITI. Het recept moet koken in deel van keramische potten. Om het te maken, hebben we het lam borst of varkenslende. We moeten erg jong vlees nemen. Oude gebrouwen te lang en dus zullen we niet doen. Vlees vereist een goed gewassen en in kleine stukjes gesneden, 40-50 g elk. We moeten ook een aantal schapen vet.

Om een echte soep PITI koken, het recept vereist het gebruik van kikkererwten, wiens naam in het Russisch geluiden op twee manieren - kikkererwten of nuhud. Hij is veel groter dan onze normaal en heeft zich niet tot moes-brij als ze worden gekookt.

Naast exotische erwtensoep in plaats van aardappel PITI geplaatst kastanjes voor de Russische keuken is absoluut onaanvaardbaar product, maar voor de Azerbeidzjaanse - nogal gewoontjes. En, natuurlijk, is niet zonder kweepeer, kersen, pruimen en saffraan infusie. Dat is wat natuurlijk voor Azerbeidzjan is - wordt ongelooflijk exotische voor ons.

Voor een portie, moeten we 160 gram van vlees van schapen, blijkt dat vijf porties - kilogram. Een portie vier stukken vlees. Peas te pre-soak, is het beter te maken met de nacht.

Potten voor Piti soep, zogenaamde "pitishnitsa" - laag en breed, waarin ze verschillen van de onze - en hoge puzatenky. In een pot zet vier stukken vlees, een eetlepel van erwten en vier gepelde kastanje. Al deze ingrediënten worden in een pot op hetzelfde moment en zet in de oven. Wanneer de soep kookt, verwijder het schuim en blijven om te koken voor 40-50 minuten. Voeg vervolgens een stukje van kweepeer, 4-5 stukken van verse of gedroogde kersen, pruimen en fijngesneden kurdjuchnyj vet gram per portie van 20-30. Pre-infusie maken saffraan soep en toe te voegen aan een eetlepel en een theelepel gedroogde munt, zout, peper en bak nog 10-15 minuten. Hier is een soep-PITI! Recept zonder amendementen aan de Russische smaak en traditie.

Als remake soep piti onder Russische realiteit, dan, in de eerste plaats de kastanjes aardappelen te vervangen, er is niets aan te doen. Plum is niet altijd terug te vinden in onze omgeving, herinneren we ons dat de pruim - een kleine zure pruim, in plaats daarvan kun je pruimen zetten, hoewel hij is niet zuur, maar meer overeenkomsten kunt u het citroensap en de tomaten toe te voegen. In het originele recept geen uien, maar voor ons is sterk geassocieerd met een van de belangrijkste onderdelen van soepen (waarschijnlijk Franse invloed op onze keuken). Voeg de uien toe en voor uiensoep zal niet bederven. Bij gebrek aan een kweepeer - en dit ingrediënt te verwerpen. U ziet, het is niet soep PITI. Recept draagt al weinig gelijkenis met de werkelijkheid. Nou, als je het lam in plaats van rundvlees en erwt erwten veranderen nuhid nemen eenvoudige, krijg je erwtensoep met rundvlees en tomaten. In dit geval is er geen noodzaak om potten te gebruiken, kan een erwtensoep in een eenvoudige metalen pot op het gas worden gekookt. Dus voordat je begint te experimenteren met vervangingen, maar zelf beslissen of u wilt een echte ongebruikelijke gerecht of alledaagse te krijgen, maar alleen onder de exotische naam.

Dus als je echt wilt proberen authentieke gerechten gerecht, je hebt om te koken, of volgens het originele recept of kook helemaal niet, maar ga je gewoon naar een nabijgelegen restaurant en Azerbeidzjan er te proeven van de soep PITI, het recept van die zullen niet worden gestoord. U zult er geen spijt!