Mortier en een stamper - het vereiste kwaliteitsniveau van iedere keuken

Ondanks de diversiteit van de moderne huishoudelijke apparaten die voor gebruik in de keuken, mortel en stamper zijn beschikbaar in bijna elk huis. En dit is niet alleen een eerbetoon aan de tradities van het koken, maar ook het banale noodzaak. Ervaren gastvrouw weten dat specerijen, vermalen in een vijzel, geven elk gerecht een rijke smaak en aroma. Versnipperd net voor het bereiden van voedsel te behouden al hun voedingsstoffen.

Mortier en stamper kan worden gemaakt van vele natuurlijke materialen zoals hout, graniet en marmer. Sommige fabrikanten voor hun producten maken gebruik van verschillende metalen. Dus je hebt besloten dat uw keuken een vijzel moet zijn. Hoe de meest geschikte voor u kiezen? Het oplossen van het probleem van de overname van een mortier en een stamper, moet u eerst beslissen wat precies je ze zullen gebruiken. Bijvoorbeeld, een houten mortier - het is niet de beste keuze als u wilt om het te wrijven in natte kruiden en specerijen, als het materiaal waarvan het is gemaakt, zal de stoffen die in hen op te vangen. Mocht producten kiezen van hardhout gemaakt uit één stuk. Aan de oppervlaktefilm wordt geleidelijk gevormd, die het binnendringen van chemische stoffen verhindert in het vezelmateriaal. In een vijzel, kun je niet zomaar wrijven, maar ook pond de specerijen intensief.

De meest universele vijzel zijn gemaakt van marmer of graniet. Deze worden de voorkeur van professionele koks. De belangrijkste voordelen zijn weerstand tegen mechanische stress, gebrek aan respons op de zure verbinding en de kleurstof. In zodanig kan een vijzel worden verpletterd bijna alle droge voeding, kruiden en specerijen. Het is ook mogelijk om te koken pasta of kruiden olie-basis.

Mortier en een stamper gemaakt van natuursteen (carneool graniet, agaat, chalcedoon, onyx) geschikt voor het slijpen van de meest agressieve kruiden. In dat geval kunt u geen gebruik maken van een impact slijpen methode, en mag alleen worden ingewreven kruiden.

Porseleinen mortier en stamper geen vocht en geur, zijn gemakkelijk te reinigen, bestand tegen zuren. Hun voornaamste nadeel is de brosheid van het materiaal. Bij het werken met een mortier kan alleen wrijven specerijen, niet om ze pond.

Metalen producten worden beschouwd als bijna eeuwig te zijn. De meest hardnekkige van hen - cupro-nikkel en koper. Roestvrij staal waterdicht en bijna niet absorberen geuren. Gietijzeren vijzel snel roest, dus alleen droge grond kruiden erin. Bronzen Ware snel stijgen van voortdurende aanvallen, zodat ze beter geschikt voor het slijpen specerijen.

In aanvulling op de keuze van het materiaal, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de vorm van de mortel zelf. Bijvoorbeeld voor het malen noten en kruiden zijn het meest geschikt stuk plaatmateriaal gering. Moet vlakke of licht afgeronde bodem zijn. Bij het slijpen eten in casu ze veranderen in poedervorm. Groter en volumineuze spice gemakkelijker om te malen in hoog en iets versmald mortieren. In hun product zal het niet worden omgezet in een zeer fijn stof.

Klein volume mortel perfect voor het bereiden van aromatische maskers, voedingswaarde formules voor haar en nagels.

De belangrijkste eisen aan de productkwaliteit: hoge dichtheid en sterkte van het materiaal, handige vorm, ductiliteit (in vervorming van het materiaal wordt niet vernietigd), chemische bestendigheid.