Mayonaise: recepten

Mayonaise - niet dat andere, als "echte" of "noble" koude saus, essentiële delen waarvan eieren en plantaardige olie. Mayonaise wordt beschouwd als een van de grootste wonderen van de culinaire kunsten. Bovendien, het is een zeer product, is het ook voor alles wat een betere vertering, die wordt toegevoegd bevordert. Daarom wordt terecht beschouwd als een onmisbare aanvulling op de verschillende gerechten, die terecht niet minder populair dan ketchup en mosterd kan worden overwogen.

Echter, het interessant feit dat de naam "mayonaise" weet absoluut elke persoon, maar veel mensen niet alleen dat hij had het nooit geprobeerd, zo stil en nooit meer gezien. En als je ooit in mijn leven te zien en te proeven van de echte mayonaise recepten die gemakkelijk kan worden gevonden op het internet, zul je nooit verwarren met een melkwitte stof genaamd "mayonaise", die wordt verkocht in ons land winkels voor de consument in een verscheidenheid van zijn varianten, en variëteiten. Maar alle winkels in de moderne "mayonaise" in de samenstelling, het uiterlijk en smaak, hebben niets te maken met de beroemde saus.

Na klassieke mayonaisesaus recept alleen gereduceerd tot een olijfolie emulsie verdund rauwe eidooier met een kleine toevoeging van zout, suiker, citroensap. De waarheid is ook mogelijk toevoeging van fijngemalen kruiden (nootmuskaat walnoot, zwarte of rode peper, citroenschil , en ga zo maar door). Natuurlijk, het hangt allemaal af van de smaak en voorkeuren van het individu. Dat is alles. En let, geen melk, en het volledig ontbreken van water. Dus, in het uiterlijk van een natuurlijke mayonaise - een zachte doorzichtige gelei-achtige consistentie van de kleuren zijn zeer helder honing, die een exquise delicate smaak heeft.

In de regel wordt de mayonaise gebruikt in vele gerechten, vooral zonder het niet gerechten kunt doen op de vakantie tafel. En wat doe je als je nodig hebt om te vasten? In feite niets ingewikkeld. Omdat de mayonaise - een saus, zijn er verschillende methoden voor de bereiding met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Dus het is gemakkelijk om te koken lean mayonaise recept is zeer eenvoudig, omdat het is gebaseerd op de vervanging van producten toegestaan door de orthodoxe kerk.

Dus, mayonaise vleesloze. Het recept hieronder komt het meest voor. Dus je moet de volgende ingrediënten:

• Olijfolie (maximaal 4 eetlepels.);
• Meel (half kopje);
• Water (half kopje);
• citroensap (1,5 eetlepel.);
• Mosterd (tot 2 en een half eetlepels.);
• Suiker (. 1 eetlepel);
• Sol (niet meer dan 1,5 uur. Lepels).

Na het verzamelen van alle benodigde onderdelen, de voorbereiding van de mayonaise, het recept moet zeer strikt worden nageleefd. Moet beginnen met zeven door een fijne zeef van bloem, om die vervolgens werd toegevoegd water, grondig te malen (tot klonten te voorkomen). Vervolgens moet je om het op laag vuur zetten, en vergeet niet de hele tijd roeren. Verwarm tot terugvloeiing. Haal van het vuur en zeker cool.

Meng vervolgens mosterd olijfolie, in de massa en voeg het citroensap toe en meng tot een gladde massa. suiker en zout toe te voegen. Door alle van de mixer grondig en weinig (kleine porties) toe te voegen gebrouwen bloem. Klop ongeveer vijf minuten tot een dikke massa.

Zeer belangrijk: bij het koken mayonaise worden geëmulgeerd door roeren enige ronde, om niet in de massa luchtbellen achterblijven in de saus, en dus aanzienlijk verminderen de houdbaarheid door verhoogde oxidatie te hebben gevormd. Dus kwalitatief mayonaise bubbels mag niet worden.

Hier en klaar mayonaise recept is ongelooflijk eenvoudig, en u zult zeker zien dat.