"Madeleine" (cookies): een stap voor stap recept

Franse keuken wordt beschouwd als een van de meest complexe en geavanceerde in de wereld. Men kan nauwelijks tegenin brengen: keuken recepten bevatten vaak een groot aantal ingrediënten en complexe processen. Misschien voor te bereiden hen durven alleen degenen die hebben een enorme hoeveelheid kennis en praktijk in de culinaire kunsten. Maar zijn dat ook zij, vandaag zullen we precies richten op het recept van de beroemde Franse dessert "Madeleine". Cookies gemaakt van delicate biscuit deeg we koken thuis, op uw gezin keuken! Denk je dat het moeilijk zal zijn? Helemaal niet! Dit dessert is een geweldig voorbeeld van hoe gemakkelijk het allemaal briljant. Maar voordat je naar de zeer recept, zullen we een beetje over hoe het verhaal begon, "Madeleine" te vertellen. Cookies met de naam van een vrouw - het is niet alleen een heerlijk dessert en lekkernijen, beroemd over de hele wereld.

"Madeleine" Geboorte van

Vandaag moeilijk te zeggen wanneer en wie kwam met zulk een smakelijke traktatie. alleen ik bukte om ons het verhaal over hoe de "Madeleine" (cookies) zag voor het eerst het licht van een hoog. Het begon allemaal terug in 1755. Volgens de gewoonte van die tijd in Frankrijk vaak geregeld ballen voor hooggeplaatste adel. Deze werden voorbereid, de aankoop van de beste producten, en regeerde in de keuken alleen de beste meesters van hun ambacht.

Geheel onverwacht, aan de vooravond van de bal bleek dat de chef-kok is ernstig ziek en deelnemen aan de voorbereiding van het banket niet kan. Tasty Baking is altijd een ereplaats bezet aan de chique tafels, maar deze keer, de gasten lijken te zijn vertrokken zonder dessert. Geheel onverwacht kwam tot de redding gewone meid. Ze snel gekookt vlakte deeg van meel, eieren en suiker, en al snel verscheen op een schotel op smaak kleine een cookie in de vorm van sint-jakobsschelpen. Alles is beter dan niets. Immers, kon niet de dienaren van de beroemde chef-kok adellijke heren uitdagen?

Verrassend delicate cookies die furore onder de gasten. Het was zo lekker dat iedereen is zeker willen het recept en de naam kennen. Zoals het werd genoemd, had de meid niet. Het enige dat het meisje vertelde, dus dat is wat dit dessert vaak wordt bereid door haar grootmoeder en de familie hield van hem. Binnenkort recept verspreid over alle adellijke huizen van Parijs en later dessert verschenen op de tafel van de koning van Frankrijk. Zijn mooie naam kreeg het de naam ter ere van een meid, koken koekjes - Madeleine. Franse maaltijd is beroemd geworden over de hele wereld, en zelfs vandaag de dag niet minder populair madlenki. Zeker je hebt ze gezien in een snoepwinkel, en misschien heb je behandeld ze weg?

zeeschelp

"Madeleine" - cookies, die worden gebakken in de vorm van schelpen. Zachte verfijnde structuur en geef ze vormen een verfijnde perfectie, echter, en worden geplakt op de meeste Franse desserts. Voor de bereiding van de speciaal gemaakte vorm voor het bakken licht geolied. Het is aangelegd een kleine test, alles gaat in de oven. In het proces van een cookie bakken op de achterzijde wordt gevormd kleine hobbel, - is niet een fout, integendeel, kenmerken van de Madeleine.

Vandaag de dag, deze vorm van bakken zijn verkrijgbaar in verschillende materialen. Vaak is dit de gebruikelijke metalen of nieuwer silicone producten. Afmetingen kunnen ook genoeg verschillend zijn, van de kleinste tot groot, het enige dat constant blijft - shell.

Als uw stad koopt de ovenschaal is niet gemakkelijk, niet ontkennen zelf het plezier. U kunt de situatie en koekjes bakken sloeg op perkamentpapier, boter, de aanleg van het deeg met een lepel. schelpen vorm zou moeilijk te bereiken zijn, maar het was niet minder lekker.

De beroemde recept

Zelfgemaakte koekjes "Madeleine" voor te bereiden, vindt u de meest basisingrediënten nodig. Zeker kunnen ze gemakkelijk worden gevonden in elk huis. De grootmoeder van Madeleine recept inbegrepen:

• 3 eieren;
• 130 g olie (room);
• 150 g bloem;
• 110 g suiker (bij voorkeur poedersuiker);
• ½ h. L. soda of bakpoeder;
• één citroenschil;
• een beetje vanille.

cooking deeg

De afgewerkte deeg moet iets zijn voordat u in de oven staan, omdat proberen te koken op voorhand. Zeer handig voor het beslag de avond tevoren en in de ochtend om te bakken madlenki - geweldig lekker ontbijt klaar zal zijn in slechts een paar minuten. Verse en heerlijke gebakjes met een kopje thee - de perfecte start van de dag.

Kennismaking met de voorbereiding onderdelen: pre-smelt de boter. Eieren slijpen met suiker tot wit en voeg een beetje vanille. In het ideale geval zijn de suikerkristallen volledig is opgelost, en om tijd te besparen, is het beter om poedersuiker te gebruiken.

Voeg de boter, gehakte citroenschil en gezeefde bloem met bakpoeder. Meng het deeg - het moet niet te dik zijn. Stuur dan in de koelkast voor een paar uur.

bake madlenki

Verwarm oventemperatuur en 220 graden. Vóór het bakken borstel met een beetje boter, leg vervolgens in hen een kleine test. Het moet bezetten 2/3 van het totale bedrag van de schelpen. Overdrijf het niet, koekjes tijdens het bakken iets toenemen.

Plaats de vormen met madlenkami in een hete oven gedurende 4 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak nog een minuut 4. Zodra ze bruin cookies - het is klaar. Verwijder het voedsel voorzichtig uit de mallen, terwijl deze nog warm is, dan laat afkoelen.

Schoonheid zit in de details

Nu dat je weet hoe je cookies te koken "Madeleine". Het recept hebben we de klassieke gegeven, werd deze cookie geserveerd, naaktslak bestrooid met poedersuiker, op zijn minst - bedekt met glazuur. U kunt veel verder gaan, sluit u gewoon uw verbeelding blijft.

"Madeleine" is het mogelijk om een multi-gekleurde of regenboog te bereiden, is slechts aan te raken een beetje deeg. Gebruik geschikte kleurstoffen of voeg gewoon een paar lepels van het deeg cacao. U kunt pechenyushki koken met vulling: maak een theelepel kleine inkepingen in het centrum, zet een beetje jam en met elkaar te verbinden de twee koekjes. U kunt versieren met schelpen dienst jasje: smelt wat chocolade en dompel de tips van cookies in, laat de chocolade uitharden.

Mooi en heerlijke koekjes, die op een bepaald moment de koning van Frankrijk geserveerd, zullen u en uw familie lief te hebben, en het voorbereiden van het heel gewoon. Geniet van uw eetlust.