Kwijting kok. Chef. hulpkok

In de wereld zijn er veel interessante en lucratieve beroep, maar misschien wel de meest heerlijke van hen - de kok. Deze man is in staat om gewoon op het eerste gezicht, werd omgezet in de extravaganza van onvergetelijke smaken en aroma's en delicatessen, zodat vergeten hun smaak gewoon onmogelijk zijn. Dus, wat is het verschil tussen een professionele chef-kok van het eenvoudige koken minnaar?

In het algemeen,

Vertegenwoordigers van het beroep zijn overal: restaurants, cafés, kantines, voor de voedselproductie en fast food. Dat is de reden waarom de voorstellen en kandidaten op de arbeidsmarkt in deze richting een voldoende hoeveelheid van altijd en overal. Maar het is niet overal te nemen mensen aan het werk, om zo te zeggen, "de straat". Meestal de werkgever wil een specialist die een ontlading koks, niet minder zeker te zien. Alles hangt af van de positie, de instelling, het volume en de kenmerken van de uit te voeren werkzaamheden in de keuken. Natuurlijk zijn er ook de werkgevers die niet belangrijk zijn of lozing koks, noch de aanwezigheid of het ontbreken van een diploma, en alleen geïnteresseerd in de ervaring en vaardigheden. Maar zulke gevallen per jaar wordt steeds kleiner, in de keukens van restaurants en cafés alle afgestudeerden werken nog veel meer. Dat is de reden waarom degenen die willen een carrière als kok te beginnen, het helpt om te begrijpen in de gelederen en classificaties.

eerste fase

Laagste eerste rang chef krijgt eerstejaars student ingeschreven in een school voor beroepsonderwijs of een technische school naar de juiste specialiteit. Na deze skill level heeft geen invloed op de waarde van een dergelijke concurrent, omdat er geen bewijs van enige kennis over de aanwezigheid of beschikbaarheid van vaardigheden. Met een dergelijke kwijting is moeilijk toe te passen zelfs op de post van "hulpkok", hoewel in sommige veeleisend instellingen kunnen worden vertrouwd om afwas in de keuken of de groenten schoon. Natuurlijk, een carrière lang en kan geen sprake zijn.

Wetenschappers - het licht!

Reeds in het proces van het leren in een school voor beroepsonderwijs of studenten in verwante disciplines nemen examens en beetjes ontvangen via hun resultaten. Vanaf dit punt kunt u de weg op de carrièreladder te starten. De gelukkige winnaar van de tweede categorie kan nu al aanspraak maken op de trotse titel van "hulpkok". Zijn taken omvatten het schoonmaken en snijden van fruit en groenten, fruit en bessen, evenals het ontdooien en de primaire verwerking van vlees en vis. In de praktijk zijn de meeste van de hulpkok, met uitzondering van het bovenstaande doet de afwas en voorraden aan de vraag van de benodigde producten.

De derde categorie breidt de mogelijkheden. Nu zal het in staat zijn om hun eigen eenvoudige voor- en hoofdgerechten (soepen, aardappelpuree, ontbijtgranen en vleesproducten uit gemalen vis, eenvoudig salades, pannenkoeken en beignets) voor te bereiden, evenals maken meer verantwoord werkstuk (knoedels, enz.). Koken met een kwalificatie al kan goed werken in de eetzaal, snackbar, of een andere instelling met ongecompliceerde menu.

Staatsexamen

Na ontvangst van het basisonderwijs in de specialiteit, aan het eind van de student kan het staatsexamen nu passeren en uw niveau te verhogen, een certificaat te behalen "Cook 4 cijfers." Vanaf dat moment de jonge specialist wordt steeds populairder en goed betaalde. vierde ontlading kok kan maaltijden bereiden hebben gemiddelde complexiteit van verse, gegrilde, gekookt, gebakken producten, en een verscheidenheid Jellied vlees en overstroomd, salades, sauzen, zoete broodjes, soepen en soep en enz. Voor de meerderheid van de cafés en restaurants een laag niveau van kennis en vaardigheden, zal het gewoonlijk voldoende zijn. Indien echter, om hun opleiding voort te zetten, bijvoorbeeld op een specialiteit "technoloog" in het hoger onderwijs, dan op het einde zal het mogelijk zijn om een andere staat examen en het verkrijgen van de titel van "chef 5 ontlading". Dermate vanzelfsprekend een essentiële toevoeging aan elke CV in de voedingsmiddelenindustrie.

Werk en een beetje inspanning

Het beroep van chef-kok , is er één belangrijk punt - ervaring. Zonder dat zal alle diploma kok of lozing geen enkele waarde. Daarom is een beginnende kok moet worden voorbereid op de mogelijkheid dat er meer dan één jaar zal hij in de keuken als de clicker, assistent en leerling. Een chef-kok te worden, moet je meer dan één ton aardappelen en uien te polijsten, snijd ze in een groot aantal eenvoudige en oninteressant salades en hoor veel opmerkingen en moraal. Maar door al deze moeilijkheden, moeten we bedenken dat deze weg leidt naar de sterren. Daarnaast is in een paar jaar de eigenaar van het vijfde leerjaar kan het examen opnieuw afleggen van de staatscommissie en krijgen de hoogste ambtelijk niveau - de zesde.

smalle specialisten

Ook moet worden opgemerkt dat de koks kiezen vaak voor een bepaalde richting te werken en uitsluitend daarin ontwikkeld. Bijvoorbeeld, een banketbakker, Sushi meester, pitstserist - deze professionals zijn in grote vraag vandaag. Er zijn die zeldzame professionals, als "persoonlijke chef-kok" - de expert in zijn vakgebied aangepast aan een bepaalde persoon of groep van personen, en zullen hun gevarieerd menu te behagen op basis van hun persoonlijke voorkeuren en behoeften. blijft altijd in de vraag, en de scheepskok, of koken, maar dan moet je een belangrijke voorwaarde uit te voeren - om militaire training te ondergaan.

Grijs keuken Cardinal

Vaak in de voedingsindustrie is er zoiets als een sous-chef. Deze persoon is meestal de vijfde of zesde rang chefs en kent en kan alles wat absoluut alle keuken personeel uit te voeren te doen. In aanvulling op de technologie van het koken, het kan ook het berekenen van de kostprijs, om het werk onder alle omstandigheden te organiseren, om de kwaliteit van producten te bepalen vanaf de eerste oogopslag. En hoewel deze man wordt beschouwd als een assistent chef-kok, maar in veel scholen is het letterlijk de keuken god, zonder het werk net gestopt.

In het algemeen, omdat de mensheid stelt hoge eisen met betrekking tot alles wat de mond en de maag gaat, en het beroep stelt specifieke eisen en legt zijn stempel. In het verhaal, natuurlijk, er zijn unieke specialisten die een briljante carrière gemaakt, zonder enige opleiding, maar het is eerder een uitzondering op de regel.