Komijn - kruiden en geneeskunde

Komijn - kruiden, die uit het Oosten bij ons kwam. Op een andere manier wordt het genoemd Zira. Het is het zaad van de parapluplant een relatieve peterselie en anijs. Komijn wordt beschouwd als de bakermat zijn van het Nabije Oosten en Noord-Afrika. Er komijn is verschenen voor een lange tijd en was erg populair - zo veel zelfs dat de zaden zijn gevonden in de graven van de farao van Egypte. Archeologen staat: drieduizend jaar geleden, mensen wisten komijn. Het gebruik ervan is niet beperkt tot het koken, het is ook een drug.

In veel van de komijn essentiële oliën en tandvlees. Daarom is in het oude Griekenland en Rome komijn, was kruiden bekend niet zo goed als een wondermiddel komijn. Over de geneeskrachtige eigenschappen van paraplu, zoals venkel, waarvan bekend is dat veel moeders - een kleine lepel zaden infusie verlicht kinderen van koliek. Infusie van komijnzaad zorgen voor een sterkere - het zal volwassenen helpen om delicate problemen in de maag en darmen te lossen. Normalisering van de slaap, oogcorrectie - het is ook komijn. Kruiden verbetert de eetlust en het gehele lichaam.

Zelfs de ouden gemerkt dat komijn met succes kan worden toegepast als extern. Een mengsel gekneed komijn zaadolie uitstekende anti-inflammatoire eigenschappen.

In geen geval mag niet worden verward met karwij komijn. Deze kruiden zijn zeer vergelijkbaar zijn, in feite, zijn gerelateerd en behoren tot de familie van de Umbelliferae. Deze overeenkomst heeft een slechte komijn gerenderd. Het is in de Arabische keuken kreeg zijn initiële verdeling van de komijn. Kruiden ging op zijn reis rond de wereld van Noord-Afrika, Klein-Azië en de Maghreb. En van daar ging ze naar de Spaanse, Mexicaanse, Indische en Zuid-Aziatische keuken. Het recept van het koken, gekruid met komijn, opgenomen in deze talen. Maar vertalers zijn niet altijd correct vertaald. Komijn heette "Roman karwijzaad" of "kminom". Maar onderweg naar Rusland, verloor hij een deel van de naam, en ongemakkelijk voor de Russische oor kmin omgevormd tot een meer vertrouwde komijn.

Ondertussen is het heel anders specerijen, met verschillende geuren en verschillende toepassingen. En ze zijn niet zo op elkaar lijken smaak die een gerecht kan ruïneren, gebruiken in plaats van komijn komijn. Kruiden, waarvan het gebruik mogelijk zelfs in zoetwaren, een zacht en licht gorchaschy smaak. Het heeft weinig te maken met de scherpe, pittige anijs geur van komijn.

Komijn komt zeer vaak voor in de Indiase en Arabische keuken. Hij is een deel van de chili saus, curry en vele anderen. Zonder komijn niet kan doen bij het koken pilaf - het geeft het gerecht een heerlijk aroma. Komijn moet aan de olie worden toegevoegd aan het begin van het koken. In Turkije wordt het gebruikt bij de bereiding van worst, stoofschotels en groenten.

In Europa, komijn is vooral populair in het Middellandse-Zeegebied. Eén van het eiland Malta in de buurt van Caumont genoemd, ter ere van komijn, een veld dat de oppervlakte van het eiland te dekken.

Biologen zijn 4 soorten komijn, maar koks gebruiken in de praktijk drie. White komijn komt het meest voor in Rusland. Het wordt vaak voorgebakken, kan ofwel de grond of in de vorm van hele zaden zijn. Zwarte komijn - kleiner, de smaak meer bitter en scherp. Het is het meest populair in India en Iran.

De derde soort van komijn, groeien in Tadzjikistan, genaamd bunium, maar in 2011 de CPS het heeft aangebracht in de lijst van gevaarlijke planten bevatten krachtige en giftige stoffen.