Hoe te cherry wijn thuis koken

Het woord "wijn" toont aan dat deze drank gemaakt van druiven te maken. Het is opgenomen in de bessen wijnstok ideale verhouding van suiker en zuur. By the way, in clusters is ook de thuisbasis van de gewenste alcoholische gisting bacteriën, die worden verwerkt en non-alcoholische sap in bedwelmende drank. Helaas kan de kers niet bogen op een dergelijke ideale verhouding van zoetheid en zuurgraad, en er is vaak live heel andere azijnzuur bacteriën. Maar als je de geheimen kent, kunt u een goede cherry wijn thuis voor te bereiden. Immers, het hele punt in het klimaat. Als de druiven rijpen in ons land alleen in het uiterste zuiden, de kersen zijn aanwezig in elke tuin.

De eerste - en onmisbare - transformatie premise sap in de drank van de goden - is om een omgeving waarin bacteriën alcohol en azijnzuur sterven zal ontwikkelen. Om dit te doen, moeten we nemen de kersen zijn niet overrijp. Immers, het reeds verschenen en zich snel ontwikkelende azijnzuur schimmel. We moeten een goede, die niet beschaamd om de tafel te leggen nemen. Bessen zijn beter om de klassieke zwart en zuur, gebruiken omdat het dessert niet fermentatie ontwikkelen - cherry wijn wil zwak nedoigravshim, zadohshimsya en zonder smaak.

Het algoritme is als volgt. Mijn kersen, verwijder de steel, het vierde deel van de bessen die we verkrijgen van zaden, stamp ze fijn, en keert terug naar de algemene massa, die we op genadeloos. In professionele wijn sap (moet) wordt afgescheiden van het residu (pulp) in dit stadium. Maar we zijn niet in de fabriek. Als we cherry wijn thuis, zal het proces te verlaten voor later. Nu werd de verkregen suspensie in een vat gebracht met een wijde hals, vullen halverwege. Bereid afzonderlijk suikerstroop (gebaseerd op 10 kg bessen 2 liter water en 2 pond suiker). Wort moet blijken zoet, zelfs plakkerig.

Alcohol bacteriën hebben heel weinig lucht, terwijl azijnzuur noodzaak om voortdurend "ademen." Daarom wijnmakers naar een veel trucs: verstoppen het vat en begraven halverwege in het zand, gebruik dan een sifon - een speciale gebogen buis, waarin een weinig water wordt uitgegoten. Deze waterkering verhindert zuurstof binnendringt en toelaat om vrij verlaten het vrijgekomen kooldioxide in de periode van snelle fermentatie. Deze speciale apparaten teniet het enthousiasme van degenen die willen cherry wijn thuis te koken. Maar in de vrije markt hebben rubberen handschoenen - die we zullen gebruiken.

Na ukuporte direct gieten van de stroop houder trekken aan opening van de fles wanten. Zet de schaal in een donkere ruimte met een gelijkmatige temperatuur balans van + 20-25 ° C. Na een paar dagen van de massa zal beginnen te "spelen": stijging boven de vloeistof schuim pet en handschoenen gevuld met gas. In dit stadium, toen de wijn is kers in de woning snel dwaalt moet 2-3 keer per dag om een pot te openen en meng het beslag aan de pulp te verlagen naar beneden. Dus moet je een week wachten.

Daarna nog eens 6-7 dagen verlof wijn alleen. De vloeistof in stille fermentatiestap moet invoeren. Schuim afneemt, en een dikke laag van pulp aan het oppervlak verschijnen. Het is een teken dat het tijd is om de pulp te scheiden van de wort. pak het voorzichtig met een schuimspaan uit de pan. Opnieuw voor een week om te vergeten over de wijn. Gedurende deze tijd, de overblijfselen van de pulp vallen naar de bodem, het gas wordt duidelijk minder. Ergens in de 18-20 dagen overgaan tot herschikking (verwijdering van het sediment). Schone schotels onder de container te zetten met de wort. Met behulp van flexibele slang pour vloeistof van de ene houder naar de andere om te voorkomen dat het sediment op de bodem en de wanden verstoren. Vult de kom zo strak mogelijk, geen ruimte voor lucht en afgesloten deksel verlaten. Nu wijn is kers in het huis moet 10-12 dagen dobrazhivat op een koele en donkere plaats (tot + 15 ° C). Daarna goot hij een tweede keer - in glazen flessen.