Hoe om te groeien truffels: technologie, richtlijnen

Vervaardiging van voedingsmiddelen - een activiteit waarvan de resultaten zijn altijd gewild. Dit is niet verwonderlijk, want voor de gelegenheid om een heerlijke en natuurlijke voeding hebben mensen bereid zijn om de tijd te betalen.

Degenen die bereid zijn om zich te wijden aan de productie van producten van de boerderij is het waarschijnlijk om aandacht te besteden aan deze zeldzame voor ons land, het idee van een agrarisch bedrijf, als teelt van truffels. Hoe te truffels groeien in het Russisch natuurlijke omstandigheden en hoe nuttig kan de productie van deze lekkernij te zijn?

"Golden Mushroom". Truffle - het is duur?

Noch een van de bestaande schimmel is niet bereid zo duur te betalen in de wereld, voor de truffel: de prijs voor 1 kg varieert van $ 500 tot $ 5000.

Bovendien, in het buitenland is het niet ongewoon veilingen, waarbij truffels te koop zijn, alsof het een kunstwerk. Afhankelijk van de variëteit, kwaliteit, gewicht en andere parameters van de prijs van een "gouden paddestoel" kan onfatsoenlijk hoog van enkele duizenden euro's te bereiken.

Natuurlijk, zelfgemaakte truffels hebben weinig kans om partij te worden bij dergelijke transacties. En de prijs is aanzienlijk lager dan de schimmel, die is gegroeid in de natuurlijke omgeving. Restaurants, het menu dat gerechten bestaat uit de "gouden paddestoel" gewillig kopen verbouwd op plantages truffel. Prijs voor 1 kg van het product niet bang te maken.

Wat de vraag truffel

In feite zijn veel soorten schimmels. Maar niet iedereen is geschikt om te eten. In de keuken, alleen gebruik maken van twee types. White, ook wel bekend als Piemonte - de meest zeldzame en waardevolle. Het groeit vooral in Italië, en in het bijzonder op het gebied van Piemonte, gaf de naam voor de geest. De schimmel heeft een broze, delicate aroma en de heerlijke smaak. Helaas zijn deze truffels groeien in de woning is niet mogelijk.

Een andere mening - zwart, of, zoals dat heet, Perigord truffel. De geboorteplaats van de schimmel - de gelijknamige Franse regio. Vanwege het feit dat de zwarte truffel is niet zo grillig als witte, en leent zich voor de teelt in een plantage, Perigord truffel groeit in veel Europese landen, maar ook in Rusland en Oekraïne.

Naast deze twee, zijn er andere eetbare soorten. Bijvoorbeeld, Chinees of de zomer. Maar voor de meeste plantages van zwarte pakken. Daarom, als het gaat over hoe om te groeien truffels, meestal in gedachten hebben is een soort van Perigord.

Truffel groeien in Rusland. Voorwaarden voor het verkrijgen van een gewas

Enkele eeuwen van observatie en het verzamelen van de truffels toegestaan om een formule af te leiden nodige voorwaarden voor de succesvolle groei van de truffel plantages. De technologie van het kweken van truffels - nogal ingewikkeld, duur en, belangrijker nog, op lange termijn proces. Om de eerste oogst zal minstens 5 jaar van zorgvuldige zorg van de boerderij te nemen. Wat u moet weten over hoe om te groeien truffels? In de eerste plaats, om grillige delicatesse gevangen op en begon te groeien, vereist:

• geschikte klimaat en de landingszone;
• vruchtbare grond (aarde);
• mycorrhiza.

Klimatologische en verlichting kenmerken

Gematigd warm klimaat en een stabiele lage neerslag - de belangrijkste klimatologische eisen truffel. Gentle schimmel kan niet tolereren geen extreme hitte of langdurig koud weer.

Waar en hoe om truffels in ons land te cultiveren? Voor de productie van goed geschikt Midden-Rusland - zonnig en niet te hete zomers, de lente regen en warme herfst delicatesse aan de opheffing van de groei van de schimmel.

Als de lease van grond die niet is gepland, is het mogelijk om truffels groeien in kelders. In dit gebied moet voldoende ruim, met een matige vochtigheid en de temperatuur op ongeveer 22 graden.

Grond voor truffel boerderij

Voor de grond waarin om truffels te kweken, eist niet minder hoog. Noodzaak voor laboratoriumanalyse verzadiging bodemnutriënten, stikstof, koolstof, kalk, calcium. Ook dient het grondoppervlak ongevoelig watererosie zijn en onder een hoek van maximaal 15 graden. Lengte bovengrond vereist niet minder dan 30 cm.

Voor het planten per se controleerde het zuur-base-evenwicht, dat is de grond voor truffels. Dit kan gedaan worden in twee eenvoudige tests. Een beetje bodem genomen op de site vermeende plantage, moet u toe te voegen in een container met witte azijn. Wanneer de reactie - een zacht gesis van de oplossing, het is te hoge zuurgraad. Een andere test wordt uitgevoerd door middel van gedragen lakmoespapier, hoef je alleen maar om een duik in de grond. Het papier moet blauw. Zonder een dergelijke reactie is voldoende alkali. In dit en in andere behuizinggedeelte alkalische niveau geleidelijk kan worden verhoogd door toevoeging van kalk.

Mycorrhiza en het planten van zaailingen

wortel symbiose tree-partner en truffel heet "mycorrhiza". De schimmel groeit onder de grond op de wortels van de boom Stelletje truffels 5-7. Wood voedt zijn "buren" met alle noodzakelijke voor de groei: koolhydraten, aminozuren, vitaminen, en de andere reeks van stoffen die de smaakeigenschappen van de schimmel beïnvloeden. Maar de truffel is geen parasiet - een symbiose helpt het hout verzadigd is met mineralen en fosfor.

Planten mycelium schimmel entmateriaal neemt plaats in verschillende fasen.

Het is belangrijk om te weten dat in de volle grond geplant zaailingen met mycorrhiza-schimmels. Afgewerkte zaailingen besmet mycelium truffel, kon je gewoon kopen. En met het oog op een self-mycorrhiza maken, zaailingen vereisen partners bomen en de aarde met de natuurlijke habitat van truffels, besmet mycelium. Wortelstok infecteren mycelium truffel zaailing minstens twee weken moeten worden bewaard absoluut steriele omstandigheden. Het was pas na de quarantaine zaailing kan worden geplant in de volle grond. Hier is hoe:

• Op ongeveer 70 cm diepe putten bereid het gieten van een kleine hoeveelheid water, vervolgens geplante boom mycorrhiza en bedekt met aarde.
• Is vereist om een beschermende laag rond de putten binnen 40 cm te maken. Dit kan een laag van de film tuin, bos bladeren en takken, stro zijn.
• Belangrijk: onaanvaardbaar om bomen te planten te dicht bij elkaar. De optimale landing - 5 m 4 is dus 1 hectare zal maximaal 500 mycorrhizaal planten.
• Voor het planten, is het niet nodig om een extra kunstmest te gebruiken, om te voorkomen dat het mycelium schaden.

Na het planten van de zaailing mycorrhiza te consolideren, een heel jaar nodig. Daarna is de truffel stevig en permanent vestigen aan de basis.

Verder zorg is zodanig: het nodig is om het onkruid rond de landing te verwijderen, en niet te vergeten de veer los te maken en regelmatig water de bomen drip methode. Scheuren die in de grond kan hebben gevormd, moet u in te vullen met zand.

De gehele periode van de groei van de zaailingen moeten worden beschermd tegen knaagdieren, konijnen en plagen. Daarnaast is op de site, samen met bomen, bondgenoten kan een plant, in de buurt van die groeien chagrijnig delicatesse niet kunnen. Deze bomen moeten opruimen.

Wat bomen moeten truffels groeien

De ideale partner voor mycorrhiza is eik. Maar er kunnen komen en bomen, zoals olijf-, hazelaar, sequoia, beuk, haagbeuk, of enige vorm van citrusvruchten.

Belangrijk: Truffle categorisch niet wilg, populier, den, kastanje, fir tolereren! Deze bomen in de plantage mag niet worden.

Hoe maak je een gewas te vinden?

Gekweekte truffels rijpen thuis vanaf het begin en tot in de late herfst, en het aantal schimmels die kan worden gemonteerd in een dergelijke periode - geschat door - 10 of 15 kg per hectare.

Uit andere vruchten van de aarde truffel is het anders in dat het niet genoeg is om te planten en te groeien. Deze schimmel is meer nodig om te zoeken naar - het gewas kan worden verborgen op een diepte van ongeveer 30 cm onder de grond. Beter, natuurlijk, voor de eerste keer, wachtend om truffels speciaal opgeleide dier (hond of een varken) die kan ruiken de lekkernij te kopen. Maar als zo'n een assistent in de economie daar, er zijn een paar borden, waarop u de kleine familie van truffels kunt vinden:

• De geur van rijpe truffels kleine familie trekt altijd insecten. Om deze reden, boven de plaats waar "de loer liggen" paddestoelen, weeft altijd een groot aantal muggen.
• Gras groeit over de truffel, de tijd van de rijping van de schimmel sterft en opdroogt.
• Land van truffels iets verhoogd.

Hoe de verzamelde paddestoelen te slaan

Ongetwijfeld het beste product - vers gesneden, dat wil zeggen, een die niet langer dan een dag geleden wordt verzameld. Echter, indien de uitvoering van truffelgerechten of koken van deze lekkernijen kan een beetje later, om al de smaak en voedingswaarde van de schimmel volgende opslag regels behouden moeten worden gevolgd:

• Bewaar truffels zonder afpellen van de grond, want het is als een natuurlijke container, sparen de cut-off schimmel tegen de schadelijke werking van micro-organismen en het verlies van natuurlijke delicate smaak;
• koele bewaartemperatuur (koelkast);
• Professionele koks raden deze manier van het behoud van natuurlijke vocht truffel: bruine paddestoel verpakt in vetvrij papier en in een container met droge rijst.

Dus, voor meer informatie over hoe om te groeien paddestoelen truffels te begrijpen, en wat zijn de voorwaarden voor deze behoefte te maken, kunnen we concluderen dat hun productieproces is ongelooflijk lang en duur. Toch is de aanplant van deze lekkernij is niet alleen gebruikelijk in Europese landen, maar geleidelijk meer in Rusland. De reden is simpel: het bedrijf winstgevend is, wat er ook gebeurt. Truffel, eenmaal geplant, vruchtlichamen is erg lang, tot 30 jaar. En gezien de prijs en de hoge vraag, is de verwachting dat alle investeringen vruchten zullen afwerpen in de eerste jaren van goede oogst.