Hoe maak je een vis snijden? Hoe maak je een vis bak snijden?

Fish - een van de meest populaire producten, die worden gebruikt in levensmiddelen meer primitieve mensen. Vervolgens werd de basis gelegd regels verwerking. Het krijgen van een dergelijk proces is het noodzakelijk om duidelijk te begrijpen hoe de vis te snijden, te resulteren in een product dat geschikt is voor verdere verwerking. Vervolgens kan het worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden.

reeks handelingen

Elke vrouw moet weten hoe de vis te snijden, is het een van de meest waardevolle eten. Het is zeker nodig heeft in uw dagelijkse voeding op te nemen. Degenen die niet weten hoe goed om te gaan met zeevruchten, lopen het risico als gevolg van ondeskundig handelen ontvangen slechts een vormeloze massa, die kan alleen worden gebruikt in de vorm van vlees. Sinds carve vis?

In de meeste gevallen is het hele proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Het verwijderen van schalen. Dit wordt gedaan met een scherp mes of een speciale schraper, hield het in zijn rechterhand. Links dus moeten duw de kop van de vis naar de tafel. Beweging begint uit de staart, en geleidelijk aan het karkas in de richting tegengesteld aan de groei van schalen.
2. Verwijderen van de vinnen. Abdominale gezwellen kan gewoon knippen de keuken schaar. eerder verplicht om twee longitudinale inkeping daarlangs naar de rugvin te halen te maken.
3. Uithalen. Hier kunt u handelen op twee manieren: via de kieuwen of de buik. De eerste optie wordt gebruikt als de vis vervolgens volledig zal worden voorbereid. Over kieuwen nodig om de snede te maken en krijgen door de volledige inhoud van de buikholte. Als u wilt filets of stukken, moet je een gladde snede uit de anus naar het hoofd te maken, en verwijder voorzichtig de binnenkant.
4. Verwijdering van de film, die is gelegen nabij de wervelkolom.
5. Sanering. Voorbereid voor de toekomstige werkzaamheden van het karkas moet goed onder stromend water worden afgespoeld.

Daarna kan de vis in stukjes worden gesneden en kook op elke geschikte wijze.

Kenmerken van het uitgangsmateriaal

De gastheren zijn zeer zelden te behandelen verse producten. Meestal voordat je naar de tafel, had hij tijd om te gaan door middel van een opleiding. De vis, die wordt verkocht in de winkels, kunnen zijn: wonen, bevroren of gezouten. Het verschil tussen de initiële toestanden van het product aanzienlijk invloed op de methoden van de verwerking ervan. Daarom is het beter om te gaan met hoe de vis van wisselende kwaliteit te snijden. Met een levende persoon van alles is duidelijk. Werken met haar is net boven beschreven. In het geval van bevroren product moet eerst breng het naar de normale toestand. Dat wil zeggen, moet de vis worden ontdooid. Dit kan het beste gebeuren bij kamertemperatuur. Het oppervlak niet is opgedroogd, kan het karkas worden verpakt in papier of zet in koud water door toevoeging van een beetje zout. Mag niet worden gebruikt voor dergelijke doeleinden, het warme water. Dit zal leiden tot het feit dat het vlees wordt slap en smaakloos. Na ontdooien van de vis neemt de begintoestand en het snijden is vergelijkbaar met de vorige uitvoeringsvorm. Zout de vis moet worden geweekt. Een dergelijke werkwijze wordt verwezen naar stapsgewijs uit te voeren. Ten eerste, hele vis in koud water minuut zet op 40. Alleen dan kan de verwerking beginnen. Hierna halffabrikaten meerdere malen worden geweekt, het water te verversen periodiek. Soms neemt dit de hele dag.

De populaire halffabrikaat

Onlangs, meer en meer voor het koken visfilets gebruikt. Haal het gemakkelijk. Het is alleen nodig om te begrijpen hoe om te vissen te snijden. Foto's in dit geval is erg handig, omdat het helpt met mijn eigen ogen te zien hoe het product moet kijken naar elke tussenstap. Het eerste wat je nodig hebt om het karkas los te maken van de schalen, schrapen haar behendige bewegingen van de staart naar het hoofd. Dan moeten we vinnen af te snijden, zodat ze niet interfereren met de verdere werkzaamheden.

Het volgende punt zou extractie en verwijdering van de ingewanden in de buik film. Hoofd kan ook worden verwijderd. duidelijk dat ze wilde niet te fileren. Nu komt het belangrijkste moment. Er moet, uitgaande van de kop, maak een longitudinale incisie langs het karkas, zodat het mes net gleden over de kam. Het blijkt een stuk filet. De resterende lichaam te hebben om te draaien en doe hetzelfde cut zodat de nok was de bodem. Nu klaar filets kan worden gewassen en veilig worden gebruikt voor het koken van uw favoriete gerechten.

Werken met een waardevol product

De meest populaire rode vis onder de verscheidenheid. De zeer gewaardeerde sinds de oudheid voor de uitstekende smaak en speciale nuttige eigenschappen. Zalm en steur, die behoren tot deze soort, onderverdeeld in drie klassen:

1. Kaspische Zee en de Zwarte Zee steur (steur, steur, Bester, beluga en Amoer, Siberië, de Donau en de Russische steur).
2. Witte Zee en de Baltische zalm (forel, zalm, zalm en Finse loh), maar ook als individuen de Stille Oceaan (roze zalm, sockeye, vriend, chinook en Sim).
3. White-roze en wit zalm (forel, witte zalm, coho zalm en wit zalm).

Om de kostbare product niet te bederven, moeten beslissen hoe je een rode vis te snijden. Het is duidelijk dat eventuele onjuiste bewegingen volledig het product kunnen bederven. Meestal wordt deze waardevolle vlees gebruikt in de vorm van filets.

Er wordt gekookt, gezouten, gerookt en zelfs gebakken. En het bereiden van een halffabrikaat als volgt:

1. Ten eerste, zoals gebruikelijk, is het noodzakelijk om de schalen te verwijderen. Soms is de vis in de winkel verkocht al zonder.
2. In aanwezigheid van de ingewanden karkas moeten buik opensnijden.
3. De resterende lichaam is opgedeeld in vier delen.
4. Nu is het nodig om het hoofd te verwijderen, waardoor twee sneden. Origin een hoek dichter bij het hoofd en pererubaet bereik en het tweede mes wordt geroteerd in de tegengestelde richting.
5. De volgende stap - het afsnijden van de vinnen op de rug. Aan weerszijden van hem maakte twee sneden, dan gewoon geperst middelvingers.
6. Speciale dunne mes om elk stuk filet te snijden.
7. Nauwkeurige bewegingen van het mes om de huid te scheiden.

De resterende puur vlees kan worden gebruikt voor andere doeleinden.

Bereiding van het product voor bakken

Voor elke bereidingswijze van vis heeft zijn eigen versie van haar opleiding. Bij dagelijks gebruik, mensen zelden gezouten of gerookte producten zodanig. Meestal zijn ze gebakken, of gewoon gekookt. Het is ook heerlijk en zeer snel. Dit roept de vraag op hoe goed snijden een pootvis. Hier, in principe is er geen bijzondere moeilijkheden. Houden van de reeds bekende sequentie, moet u eerst reinigen van de huid van de weegschaal, indien van toepassing. Dan moet je het hoofd af te snijden en verwijder alle vinnen. Dit wordt gedaan in de zaak is gepland voor frituren filets. En dus is het mogelijk om de uitsteeksels te beperken door te snijden met grote schaar. Dan moet je naar de buik te snijden en verwijder de binnenkant met zwarte film, die de inwendige holte bedekt. Gezuiverd karkas kan alleen worden gesneden in stukken.

Het mes moet scherp zijn, zodat het vlees bij het productieproces niet verkreukeld. De dikte van ieder stuk mag niet meer dan twee centimeter, zodat het product kan niet goed gebrand en blijven sappig binnen.

Het snijden van het eindproduct

Eén van de manieren om vis te bereiden is roken. Afhankelijk van de gebruikte omstandigheden en het is warm of koud technologie. Het verkregen produkt moet kunnen voorbereiden voor de maaltijd. En daarvoor moet je weten hoe je gerookte vis te snijden. Elke methode heeft zijn eigen eigenaardigheden.

De volgende uitvoeringsvormen worden gebruikt voor de behandeling koudgerookte:

• hele vis (niet schoongemaakt);
• zhabrovannaya;
• ontdaan karkas met kop en zonder dat;
• bokovnik;
• formatie of poluplast;
• filet;
• terug;
• Tesha;
• De plakken;
• stukken.

Voor warm roken, in aanvulling op de hele en hele vogel zonder ingewanden, met behulp van filets, stukken en roll. Daarna wordt de bereide visvlees toegevoerd voor verdere verwerking. Voor het serveren, kan het product worden verdeeld in porties stukken of zelfs alle de botten en de huid te verwijderen, waardoor een sappig smaakvol vlees. Hoewel een groot genoegen voor juist deze zeer proces voor sommige mensen. Verder kan het product de presentatie, hetgeen zeer ongewenst verlies.