Hoe kan messen voor de keuken te scherpen?

Om te beginnen uit te leggen wat messen niet slijpen aanbevelen. Het aantal van deze producten vallen in die een speciale coating die vaak verhoogt de weerstand van de snijkant te dragen gebruiken. Na de eerste abrasieve bewerking harde laag natuurlijk verwijderd. Ook moet je keramische messen niet nodig slijpen omdat ze nooit tupyatsya. Hun enige nadeel - verhoogde kwetsbaarheid. Apparaten met een getande snijrand vereisen verwerking complexe machines lasersystemen. Thuis is het een zeldzaamheid, maar een onafhankelijke herslijpen aan beide zijden wist kruidnagel.

Waarom ik de neiging om bot mes te laten groeien bij het snijden? Dit is om twee redenen: delaminatie microscopische deeltjes als gevolg van de wrijvingskracht (lemmet wissen) en skew symmetrievlak van het mes tijdens het snijden van het materiaal. Vooral staal er gewist, waar het de grootste last - aan de rand van het blad. Het blote oog, zijn deze microscopische veranderingen waargenomen, maar de verzwakking mes functie kan worden geraden geleidelijk toenemende kracht die tijdens het snijden.

Hoe maak je messen slijpen efficiënt en betrouwbaar? Het eerste wat je moet doen - om te investeren in goed gereedschap. Tweede - het erover eens dat in aanvulling op het hosten geen scherpen het product als hij wil van zichzelf.

Een paar tips. Het is niet nodig om verwerking uit te voeren op het blad slijpen cirkel, aangezien elk staal gehard hun temperatuurbereik en ongecontroleerde verhitting tijdens slijpen waarschijnlijk blade onomkeerbaar bederven. Nat mes bij het slijpen niet nodig, omdat de dunne strook van stalen punt onmiddellijk oververhit! Hoe maak je messen te slijpen, om niet te speciale apparaten-slijper gebruiken? Immers, zij zijn comfortabel, maar het is niet altijd effectief. De hoek slijpen risico niet samenvalt met de hoek van de schoep, en hun beweging, zullen ze glijden langs het mes, waardoor deze langsgroeven. Schuurpapier moeten omgaan als een laatste redmiddel.

Als er een nieuwe of een geslepen messen voor de keuken verloor de scherpte, de snijkant opnieuw geformatteerd met behulp van Musatov (rod-file van staal of keramiek) of fijne slijpsteen. In eerste instantie kan dit meerdere keren worden herhaald, maar dan zal het blad nog steeds grondig slijpen nodig.

Aangezien het slijpen van messen zijn het beste voor een speciale steen, moet je de juiste slijpen bars te kiezen. Ze komen met een verschillende mate van granulariteit:

• ruw - geschikt voor de juiste slijphoek en vorm van de begrenzing te steunen;
• gemiddelde - voor het grootste maalproces;
• dun - voor de finale blad verandert.

Hoe breder de bar, hoe makkelijker het is om de juiste hoek te houden. Steen met een breedte van ongeveer 5 cm het meest geschikt. Gezet moet worden op het weefsel voering dat niet glijdt op het oppervlak en niet krassen. Het blad op de balk zodat steeds loodrecht wordt bewogen naar de snijkant aan het contactpunt en rand naar voren, terwijl het indrukken van de rand van het handvat aan het uiteinde.

Weten hoe messen te slijpen, van belang om vast niveau over de slijphoek van 20 graden naar beide kanten van het blad te behouden. Het uiteinde van het kanaal moet op het werkoppervlak van de steen blijven, waardoor maaimes falen, anders krassen op de zijden van het blad. Vervolgens moet je het blad terug te keren naar zijn oorspronkelijke positie en herhaal de beweging over en weer, al die tijd houden een hoek. Het is belangrijk om constant te houden voorafgaand aan de bar mes.

En tot slot, een belangrijke tip: niet controleren de kwaliteit van het slijpen van zijn vingers. Het is beter om een vel papier te houden met de ene hand, en de ander scherp gesneden zijn zwaard omhoog. Een scherp mes kan gemakkelijk omgaan met een dergelijke eenvoudige taak.