De beroemde Tokaj wijnen: een overzicht van kwaliteiten

Op de vraag wat uit Hongarije tot stand te brengen, vele doorgewinterde toeristen zeggen: "Natuurlijk, nu Tokay!". Hoewel dit land en produceert meer dan duizend soorten van zwakke alcohol, maar wijnstokken geringe omvang van de vallei in het noord-oosten van Hongarije - in een bijzondere positie. Wat maakt hen zo specifiek? Het klimaat en de "edele rotting". Maar eerst iets anders.

Men gaat ervan uit dat de eerste wijngaarden in de Tokaj-Hedalya vallei geplant door de Romeinen. Wijngaarden betrekking hebben op de zuidelijke hellingen van het hooggebergte. Hier grillige regenachtige lente, hete zomer en warme herfst, die in november vervangen door mist en nachtvorst. Dit zijn ideale omstandigheden voor het leven van de schimmel Botrytis cinerea, edelrot zelfs de bijnaam voor haar vermogen om overtollig vocht te verdrijven uit de bessen. In november oogst druiven het ziet er gerimpeld zoals rozijnen. Maar Tokaj wijn verschilt van de Krim (bijvoorbeeld van de "Sun Valley" en "Black Doctor"), dat de bessen zijn niet alleen vyalyatsya onder de brandende zon op de wijngaarden, maar ook onderworpen aan een speciaal proces van verval als gevolg van schimmel.

By the way, in een poging om te zitten de beroemde wijngaarden over de hele wereld hebben gefaald. Na het winnen van de Krim-schiereiland, werden de Russische vorsten bevolen om hier een paar duizend wijnstokken te brengen en de wijnproductie werd toegewezen aan drie huurders, en die uit Tokaj kwam. Maar de naleving van alle regels van de techniek heeft geen enkel positief resultaat - de bessen net vyalilis en krimpen. By the way, in Rusland voor het eerst geprobeerd Tokaj wijn op de bruiloft Falsdmitry van Marina Mniszek. Ze zijn zo dol op zijn machthebbers, die werd opgericht door een speciale commissie die zorg draagt voor dat aanbod werd regelmatig en beschermd tegen vervalsing. Barrels begeleid door een escorte van de Hongaarse huzaren.

Imitaties van de beroemde geproduceerde alcohol zo veel dat zelfs hun museum is geopend in de huidige. Uit een rijke verzameling van hoogtepunten fles rode lijst Asu van Saratov. Hoewel we weten allemaal Tokaj wijn die - alleen wit. Ook heel wat valse stroomt uit Moldavië en Oekraïne. Hoe kon de fijne kneepjes van een verscheidenheid aan wijnen uit Tokaj te begrijpen en niet te worden opgesloten?

drank kosten hangt niet van het wijnstokras en de technologie. Best Tokaj wijn, waarvan de prijs begint bij 20 euro per fles, het is ace 6 Puttonen. Wat betekent het? Begin september worden de druiven verzameld voor de database. Wort wordt afgevoerd, zet in de kelder. Na de eerste vorst in november, opnieuw gaat het naar de wijngaarden. Droge rot bessen worden in grote manden - Puttonen berekend per 25 kg van het product. In 136 liter vat met de basis wijn gegoten drie tot zes dergelijke houders november oogst. Dat in speciale kelders, wanden en plafonds waarvan eveneens begraven in de matrijs vervolgens geperst en drong drie of vier jaar.

Beslissen om een Tokay wijn te kopen, let dan op het etiket. Onder de naam van een groot gebied van «Tokaji» moet worden opgegeven soort wijn - ace, inwoner, essentie, Furmint, mushkotay, Hárslevelű. Het etiket ace bovendien geschreven nummer Puttonen (3-6) - meer van hen, de zoeter de wijn. Essence - drank gemaakt uitsluitend uit de november oogst. Omdat de bessen genoeg suiker, gisting plaatsvindt langzaam, door de jaren heen. Deze likeur wijn.