Restaurant - is, bovenal, een bedrijf, en het bedrijf gedijt alleen bij het maken van geld. Vanaf het moment loop je in de kamer, en tegen de tijd dat het bord een cheque, zou een restaurant proberen om u aan deel met de grootst mogelijke hoeveelheid geld. Maar het wordt gebruikt door uw ober tactiek want het kan heel verraderlijk zijn. We zeggen niet dat elk restaurant is alles in een poging om haar klanten fleece, of dat elke ober geobsedeerd door het idee om je te dure wijn en extra garnituren bestellen. Maar dit is echt gebeurt, en de mogelijkheid om de gasten instelling te manipuleren - het is echt een kunst. Als je het begrijpt, zul je minder kans op een slachtoffer van een dergelijke aanpak te worden. Hier zijn zes manieren waarop de obers proberen om je meer dan je van plan te betalen.
Met of zonder gas?
Wanneer je gaat zitten aan de tafel van het restaurant, het eerste wat ze u vragen wat voor soort water u verkiest. U bestelt een fles water (soms je hoeft niet eens de mogelijkheid bieden om de gebruikelijke te kiezen), en ze kan heel duur zijn. Tenzij je in de stad, waar de kwaliteit van het water in het geding is, kunt u veilig gewoon water te bestellen.
Of u nu wilt beginnen met een cocktail?
Obers meestal deze vraag gedurende 10 seconden te vragen nadat de klant groet, wanneer bezoekers zijn nog niet klaar om te bestellen, en nog niet eens een kans om te kijken naar de lijst van cocktails om een idee van de prijs te krijgen gehad. Vraag om u een beetje tijd te geven: dit zal helpen te vertragen het tempo van eten en geven de mogelijkheid om te begrijpen hoeveel het kost je een martini.
Vandaag hebben we een speciale aanbieding
De obers zijn zeer zelden het initiatief nemen om u te informeren over de prijs van een speciale aanbieding, die vaak duurder is dan de meeste van de items op het menu. Vraag altijd de prijs van dergelijke voorstellen, voordat u een bestelling. Dit gerecht kan veel duurder dan je verwacht.
Ik zou de wijn aanbevelen ...
Restaurants krijgen een goede winst uit de verkoop van wijn, dus de obers zijn kous sommige listige manieren om u meer geld te besteden aan wijn dan je van plan was. Veel van de gasten zijn te beschaamd om de goedkoopste fles op het menu te bestellen, zo vaak kiezen voor de tweede wijn kosten. Restaurants weten dit, zodat ze de neiging om te proberen om de aandacht te vestigen op de fles (dit betekent dat de groothandelsprijs van dergelijke wijn minder dan de kosten van de minst dure fles kan zijn).
De sterkte van de positie
Het feit dat de restaurants ontwerpen hun menu's met het doel om zoveel mogelijk te verdienen aan uw klanten, het is geen geheim. The National Restaurant Association op haar officiële website biedt zelfs een aantal handige tips over de beste manier om dit te doen: "Bij de ontwikkeling van het menu ontwerp moet op zoek naar inspiratie onder krant lay-outs, waar de belangrijkste voorwerpen bevinden zich in de rechterbovenhoek van de eerste pagina. Restaurants kunnen uw meest winstgevende items plaatsen in deze locatie. Gerechten die u wilt verkopen in de eerste plaats zou moeten zijn de eerste en laatste posities op de pagina. Dit is meestal de meest bestelde artikel, dus het loont om goed na over wat gerechten om het grootste rendement te bieden denken. Een andere "sterke positie" - is de innerlijke pagina recht boven het midden ".
U wilt een voorgerechten of bijgerechten proberen?
Dit is een subtiele manier om je meer geld uitgeven in de gedaante van een bruikbare orde. En de kracht van de suggestie werkt echt: Deze vraag dwingt je om nog eens naar de voorgerechten en bijgerechten te nemen, evenals het menu bekijken desserts. Er is altijd een goede kans dat opnieuw te kijken naar het menu, je zult iets anders aantrekkelijk opmerken en geld uitgeven. Veel mensen ook onbewust proberen anderen te behagen, dus het is makkelijker om gewoon bestel een bijgerecht, in plaats van op het voorstel van de ober af te wijzen. Het klinkt misschien vreemd, maar aandacht besteden aan je gevoelens wanneer de ober volgende keer dat u probeert een dure maaltijd adviseren: "Ja." Vindt u dat onbewust willen zeggen