Tannines in de thee

Tannines zijn hoogmoleculaire verbindingen, derivaten van polyatomische fenolen. De componenten hebben de mogelijkheid om eiwitten en alkaloïden te precipiteren, hebben een astringerend effect.

Tannines worden zo genoemd door hun eigenschappen. Ze kunnen de huid "tan" maken, het waterbestendig maken. Vroeger werd de eikenschors hiervoor gebruikt . Het proces, in verband hiermee, heette "looien" en de stoffen zelf - tannine. Componenten hebben weinig toxiciteit.

Opgemerkt moet worden dat tannine (tanninezuur) eerst in 1797 werd verkregen. In zuivere vorm werd het in 1815 geproduceerd.

Tannines worden veel gebruikt als bindmiddelen, bactericiden voor ziekten van het spijsverteringsstelsel. Daarnaast worden componenten gebruikt voor ontstekingsziekten van de mond (als spoelwater), zweren en andere laesies.

De anti-inflammatoire activiteit van tannines is gerelateerd aan hun vermogen om met eiwitten te interageren. Als gevolg hiervan wordt een beschermende film gevormd op de slijmvliezen, waardoor verdere verspreiding van de ontsteking voorkomt. Zonnebloemstoffen zijn effectief bij topische toediening als hemostatische stoffen.

Tannines zijn aanwezig in genoeg thee in thee. Sommige componenten hebben, zoals hierboven reeds genoemd, hemostatische, bactericide en anti-inflammatoire eigenschappen. (Spitlassen wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt voor oogziekten). Individuele polyfenolen (catechins) hebben eigenschappen van P-vitamine. Ze helpen bij het verbeteren van de spijsvertering, versterken de muren van vaten van verschillende kaliber, waardoor hun permeabiliteit wordt verminderd. Het is opmerkelijk dat groene thee een complete reeks catechines is . In zwart zijn deze polyfenolen veel kleiner.

Tannines werken actief samen met zuurmedium en ijzer. Bijvoorbeeld, bij het thee thee in een ijzeren container, krijg je bruine en modderige thee bladeren. Het zure medium verheldert de thee (dit effect kan gezien worden door een citroen eraan toe te voegen). Hoe meer tannines in thee, hoe meer samenhangend en aangenaam zal zijn smaak zijn. Het is mogelijk om zijn smaak te verzachten door melk toe te voegen.

Het beste van alles, tanninen oplossen in heet water (dus wordt de thee ook gekookt in kokend water). Koelde theebladeren worden vaak troebel - dit is een van de eigenschappen van polyfenolen. Als dit niet gebeurt, duidt dit op een onvoldoende hoeveelheid tannines in de grondstoffen. Pomutnevshuyu thee bladeren kunnen worden verwarmd - dan wordt het weer doorzichtig.

In de geneeskunde worden de eigenschappen van tannines actief gebruikt. Het is bekend dat thee-polyfenolen, bijvoorbeeld, krachtige antioxidanten zijn. In dit opzicht worden ze vaak gebruikt voor vergiftiging. Het is te wijten aan hun eigenschappen om veilige verbindingen te vormen met verschillende schadelijke eiwitten, zuren, alkaloïden, metalen en verwijder ze dan van het lichaam.

In de natuur bevatten veel planten tannines. De meeste van deze verbindingen zijn in dicots. Tannines zijn rijk aan algen, schimmels, varens, mosen. Present tannines en in dennen, wilgen, beuk.

Sumy tannines - een vertegenwoordiger van de familie Sumahovyh - bevatten ook polyfenolische verbindingen. Opgemerkt moet worden dat jonge schoten en bladeren die zijn verzameld voor de vorming van groene vruchten de grootste waarde vertegenwoordigen. Afkooksel van grondstoffen wordt voorgeschreven voor braken, misselijkheid, hemoptyse. Infusies worden wijd gebruikt voor ontsteking in de mond, keelholte, keel, neus. Daarnaast wordt tannine van sumac gebruikt voor verbrandingsziekten, wonden als een astringerend, antiseptisch en anti-inflammatoire middel. De effectiviteit van decocties, tincturen in de beginfase van diabetes mellitus is vastgesteld.

Tegelijkertijd wordt poederdroog Sumac fruit in de Kaukasus gebruikt als een acute kruiden voor vlees en schotels daarvan.