Ginger sparren: beschrijving en classificatie

Ginger (sparren, dennen en anderen.) Behoort tot het koninkrijk van champignons, waarvan er verschillende honderdduizenden exemplaren en mycologists naar schatting 1,5 miljoen soorten. Grote en prominente vertegenwoordigers van een persoon met zeer weinig. Ze vormen slechts een klein deel van het totaal.

Heeft een hoge smaak, ongeëvenaarde aroma en de prevalentie, wordt saffraan gebruikt in de keuken. Veel kenners van paddestoelen zet het op gelijke voet met melk paddestoelen en champignons. Champignons sparren en dennen, gekookt droge ambassadeur, is al lange tijd in Rusland bekend. Ze zijn altijd aan de tafel van de koning voorgelegd.

Deze waardevolle eetbare paddestoel heeft geen giftige analogen, zoals, bijvoorbeeld, schattingen van de locatie of wit. Verzamel champignons snel en gemakkelijk. De enige bosproducten, waarmee ze kunnen worden verward - het is even heerlijk volnushki. Op dit moment zijn er verschillende soorten schimmels, die verschillende ecologische omstandigheden, en een beetje kijken zijn. Vestigen wij de aandacht op de meest voorkomende gevallen.

saffraan zalm

In de regel, champignons champignons - sparren bewoners. Echter wordt deze soort in de gemengde bossen, bodems, rijk aan calcium. Het wordt beschouwd als eetbaar en geschikt voor voedsel na weken en zouten. Time collectie - de herfst. Saffraan zalm een hoed met een enigszins verdiept middenstuk en een droog oppervlak. Kleur, zoals je kunt raden van de naam, Rose. Aan de oppervlakte, soms mild concentrische cirkels.

Geplaatst op de onderzijde decurrent plaat zalm tint bij aanraking redden. De kap wordt gewoonlijk langwerpige ovale vorm. Afmetingen lang - 5-8 cm breed -. 5-6 cm Leg geschilderd om het hoofddeksel passen, op een glad oppervlak zijn vaak plekken. In onze streken, is de schimmel zich niet voor. Het wordt verspreid in Europa en uiterlijk lijkt sterk saffraan sparren.

Japanse Ginger (FIR)

Kind, die groeit in Japan en in het zuiden van Primorye. Het seizoen begint in september en oktober. Zoals de naam impliceert, kan worden vastgesteld in de bossen gevormde mantsjoerijse zilverspar. Cap mushroom in grote - 6-8 cm in diameter met een verdiept middenstuk en omgebogen randen. Met de groei wordt het trechtervormige vorm. Kleur - licht terracotta, roze en oker met concentrische cirkels. De platen waren levendiger, iriserend. Het vlees van de frisse smaak in vergelijking met andere soorten. Op een pauze, in de regel niet groen. Sap verschillende bloed-rode tint.

red Ginger

Red Ginger is niet het meest voorkomende type. Het komt voor in coniferen (den, spar) aanplant. Het groeit in kleine groepen (open plekken) onder de jonge bomen. Het seizoen begint in de zomer en blijft gedurende de herfst tot de vorst. Voor een overvloedige oogst nodig regen. Large cap (5-15 cm in diameter) droog, heeft aanvankelijk een halve bolvorm. Met de toename in het midden een uitsparing. Kleur oranje-rood of roodachtige tint. Platen cap klevende of zwak decurrent op het bodemoppervlak. Van touch aan kleur verandert van geel-oranje naar groen.

Saffraan spruce, actieve species verschilt kwetsbaar en breekbaar pulp dichte structuur. Het heeft een witachtige kleur met willekeurig geplaatste rode vlekken. Aan het begin van de bloedrode staat een dikke melksap. Been sterke, hoogte 4,6 cm, cilindrische vorm met farinose en de rode kleur uitgedrukt fossae. De sporen zijn wit. Red Ginger kan worden verward met het heden. Het belangrijkste verschil - de aanwezigheid van de laatste expressie van concentrische cirkels op de dop en het ontbreken van een duidelijke latex. Van beide soorten bereid waardevolle antibioticum laktarioviolin dat de activiteit van een verscheidenheid van bacteriën, met inbegrip van de verwekker van dergelijke gevaarlijke ziekten zoals tuberculose remt.

Ginger real

Zelfs onervaren mushroomer verwarren saffraan sparren en dit zal moeilijk zijn. Een van zijn naam al doet vermoeden dat hij het beste van alles. Hij wordt gekenmerkt door ongekende paddestoelaroma, heldere kleur en mooie trechtervormige kap, die boven de melkpaddestoelen lijkt. Voldoet echte saffraan in gemengde en naaldbossen, meestal onder de pijnbomen. Het is misschien moeilijk te ontdekken. Het groeit onder de dekking van gras, vaak begraven in mos. Season gebeurt in de late zomer en gaat door het najaar.

Het deksel heeft een concave vorm met hoeken geplooid. Het oppervlak is oranjebruin met verschillende concentrische ringen, toenemende diameter van 4-18 cm. De stengel is kort, dicht, met heldere vlekken. De hoogte - 3-7 cm, de omtrek -. 1,5-2 cm dichte oranje-geel vruchtvlees is groen op de pauze en kent een rijke dikke melkachtige sap van een oranje kleur met een karakteristieke zoete, fruitige aroma.

sparren saffraan

Heel gebruikelijk in onze bossen is de saffraan sparren, foto's die je hieronder kunt zien. Ephedra groeit, meestal sparren, vandaar zijn tweede naam - Elovikov. Season gebeurt in de late zomer en gaat door tot de vorst. In de hete zomer van paddestoelen klein. Net als andere paddenstoelen, verkiest koeler weer en een overvloed aan neerslag. De schimmel een kleine diameter 2-8 cm pet. Allereerst wordt gekenmerkt door een convexe vorm, en de groei wordt vlak-concave contouren bij hangend omlaag. De structuur is voldoende fragiel, weglating offline. Peel hoed op glad, nat weer heeft de eigenschap slijm. De oranje kleur met een uitgesproken concentrische cirkels. Indien de schade met de leeftijd kleur verandert naar groen.

Leg - 3-7 cm cilindrische vorm. Zoals groei binnen de holte verschijnt. Het vruchtvlees is oranje, met een aangename smaak en zwakke aroma. De schimmel kan worden verward met een echte of valse vlas roze volnushki zijn. De laatste is gewoonlijk eetbaar en een lage voedingswaarde. Indien de schade saffraan dennengroen kleur wordt altijd, net als in het kookproces. En dit is een van de onderscheidende kenmerken.

Ginger of hoogland grenen

Over het bestaan van dit type zijn er verschillende adviezen van botanici. verklaren eerst zijn onafhankelijkheid, terwijl de laatste wordt beschouwd als een soort. Volgens de voedingswaarde en smaak verschilt hij weinig sparren of geen onjuiste vlas. Paddestoel groeit uitsluitend in de dennenbossen (bossen), die, strikt genomen, en zijn tweede naam.

Het vormt een symbiotische relatie met vooraf gekweekte dennen. Het gebeurt meestal alleen, niet in groepen. De afmetingen zijn vergelijkbaar met de vorige weergave. Hat geschilderd in een fel oranje kleur. Met het ouder worden, is er een ruimte in het midden, worden de randen gebogen geslachtsrijp. Concentrische cirkels aanwezig zijn, maar ze breder en minder soepel aan de randen, als een nette Camelina.

Wat is het verschil met Spruce Pine paddestoelen?

Enerzijds de habitat. Beiden groeien in ephedra. Maar pine saffraan is gelokaliseerd alleen in de bossen, dus het vormt een symbiose boom. Het is niet zo gemakkelijk op te merken. Hij leek te worden verstopt in het gras. Het geeft de voorkeur zandgronden. Spruce saffraan langer in zicht.

Ten tweede, ze verschillen in hun uiterlijk. Concentrische cirkels op de dop in den Camelina grotere en vager, oppervlakte geslachtsrijp. Terwijl zijn collega spruce slijm (vooral bij nat weer) en pulp brosser. Pine saffraan sterke, dichte, niet zo snel greens. Ten derde, de verschillende en de smaak van paddestoelen. Saffraan van pijnbomen meer geurig en lekker, dus het wordt vaak aangeduid als een delicatesse. True vinden het moeilijk, omdat een teelt van champignons is meestal alleen, niet in groepen.

kooktechnieken

Ga akkoord met de "saffraan" de titel veel warmte en zelfs strelen. Mooi en geurige paddenstoel is zeer populair geworden in ons land. De belangrijkste soorten die we hierboven hebben genoemd, maar in de regel, komt in ons manden vaak saffraan den, spar. Hoe kan ik hen voor te bereiden, moet iedereen de champignon te leren kennen. Het werkstuk zijn paddestoelen van alle soorten en maten. De lekkernij zijn die waarvan de kopdiameter iets kleiner dan de fles. De belangrijkste bereidingsmethoden als volgt.

• zouten (droog en koud);
• beitsen;
• beitsen;
• braden en koken.

Laten we stilstaan bij de traditionele methoden van beitsen champignons, die sinds de oudheid bekend zijn.

koude Ambassador

Voordat het proces van beitsen champignons moeten uitzoeken en vrij van afval, onder stromend water. Doe dit zo snel mogelijk, zodat schimmels geen tijd hebben om te veel vocht absorberen. Snijd vervolgens te lang of gebroken benen. De pre-bereide gerechten (keramische of glas) Leg paddestoelen dichte lagen cap naar beneden. Elke reeks zorgvuldig afgewisseld met zout (debiet 40-60 g per kg verse champignons).

Wanneer het proces is voltooid, plaatst u de paddestoelen op de top van de houten cirkel, gewikkeld in een schone doek. De diameter moet overeenkomen met de grootte van de container. Op de top, zet het juk (vracht). Na een paar dagen de champignons te geven sap en lucht gevangen tussen de lagen, zal worden uitgebracht door het afdichten van hen sterker. Gebeitst paddestoelen op deze manier kunt u eten na 30-40 dagen.

Ambassadeur Droge paddestoelen

Deze methode wordt al lang gebruikt in Rusland. Gezouten paddestoelen in grote houten vaten, genoeg voor de hele winter hebben. Het product wordt bijzonder op prijs gesteld tijdens de vasten. Nu dergelijke uitvoeringsvormen het preparaat wordt niet vertrouwd door alle, vele pre-gekookte champignons. Gekookte paddestoelen behouden hun kleur en niet groen, maar verliezen hun unieke aroma en smaak. Als u wilt dat de champignons in een oervorm proberen, dan proberen om de ambassadeur te drogen.

Vóór het zouten spar of den champignons, maak ze schoon van vuil en gras. Dan veeg met een droge doek, afgesneden lange benen. Verdere acties zijn vergelijkbaar. Paddestoelhoed in het zout-coatingcapaciteit gelegd zonder pletten of persen. Elke laag pour zout (in kg - 40 g). Op de top van een houten cirkel, en de belasting daarop. Champignons zal regelen slechts een paar uur, kunnen nieuwe lagen worden toegevoegd als ze afdichten.

Het is niet nodig om verschillende specerijen en kruiden te gebruiken - is alleen natuurlijke smaak paddestoelen te ontmoedigen. In het proces van beitsen champignons, het meest waarschijnlijk, zal van kleur veranderen van oranje-bruin naar groen. Maar dat is oke. Gekookt of droogzouten koude paddestoelen moeten worden opgeslagen in een koele, droge ruimte. Zorg ervoor dat ze voortdurend worden bedekt met pekel.