Zeevissen. Zeevis: de naam. Zee voedsel vis

In mariene wateren, zoals we allemaal weten, de thuisbasis van een grote verscheidenheid aan verschillende dieren. Nogal een groot deel van hen zijn vis. Ze zijn - een integraal onderdeel van deze geweldige ecosysteem. De diversiteit van gewervelde soorten bewoners van de zeeën en oceanen is opvallend. Er zijn nogal kruimels met een lengte van één centimeter, en er zijn reuzen, het bereiken van achttien meter.

onderwaterwereld

En hoe lekker zeevis! Vriendenlijst om ons uit de kindertijd indrukwekkende namen: pollak, haring, lodde, Geep, kabeljauw, heek, heilbot, kabeljauw ... Er zijn ook meer exotische exemplaren. Bijvoorbeeld, zeepaardje, kunnen bewegen in een verticale positie in de waterkolom is ook interessant dat in de familie van deze vissen baren mannetjes. Of de walvishaai - de grootste zeevis, kreeg door zijn omvang in het Guinness Book of Records (het gewicht bereikt vierendertig ton, en de lengte twintig meter overschrijden). Ondanks deze walvishaai heeft een zeer vreedzame gezindheid, en slechts op plankton. Desperate duikers lukt het soms aan te raken en zelfs een ritje op de rug te nemen. Een andere zeer interessante zee bewoner - mudskipper. Voor de vis heeft hij een zeer ongebruikelijke structuur van het lichaam: de staart maakt hoogspringen en vinnen in plaats van handen en krijgen de kans om te bewegen op het land. Mudskipper van lijken hagedissen, maar de aanwezigheid van de vinnen en kieuwen geeft duidelijk aan dat deze vreemde dieren behoren tot de vis.

Het is moeilijk voor te stellen hoeveel meer geweldige inwoners ligt onder water. En in polaire en tropische gebieden voldoet zeevissen. De namen van honderden nieuw ontdekte soorten per jaar, horen we van de wetenschappers. Ja, geen wonder dat ze zeggen dat de diepte van de oceanen is nog erger bestudeerde dan de uitgestrektheid van de ruimte! Dit artikel zal praten over wat zijn de verschillende soorten zeevis, praten over het nut en de voedingswaarde van verschillende gewervelde dieren. Natuurlijk kunnen we alleen ingaan op de meest voorkomende soorten, voor een totaal van meer dan dertig duizend.

Commerciële zeevis. Foto's en namen

Meer dan een derde van de wereld halen commerciële vis - die worden gekenmerkt door een hoge bevolkingsdichtheid en een hoge sterkte. Onderscheid pelagische vissen die in het zeeoppervlak en in de bovenste lagen (makreel, haring, tonijn), bodem en onderste vissen die op de bodem of nabij de bodem van de onderste lagen (kabeljauw, schol, koolvis, heilbot). Opgemerkt wordt dat in vitro verdund visserij zeevis. dergelijke soorten lijst zal niet geheel lijst: ze zijn vertegenwoordigers van de families van platvis, makreel, Carangidae en vele anderen. Vervolgens hebben we vertellen over de personen die deel uitmaken van de massa van de goederen in de winkelrekken.

kabeljauw

Alle leden van deze familie verschillen weinig vet vlees (gewoonlijk tot één procent) en hoge vetreserves in de lever (zeventig procent). De belangrijkste soorten - kabeljauw, zwarte kabeljauw, schelvis, saffraan kabeljauw, heek, paling, heek, koolvis.

1. Cod

Misschien is een van de beste eetbare vis, gekenmerkt door een dichte witte vlees, die een uitstekende bron van eiwitten, en het gebrek aan kleine botten spieren worden geserveerd. Het bezit onovertroffen voedingswaarde en fungeert als een natuurlijke grondstof voor de productie van visolie. Het is ook erg handig lever en kabeljauw kuit.

2. Haddock

Het heeft een zeer lekker en mals vlees uit alle kabeljauw. De tellers kunnen komen onder de naam van "kabeljauw", maar de schelvis kan gemakkelijk worden onderscheiden met zwarte strepen. Deze marine capture vis op het gemiddelde volume jaarlijkse oogst van de derde plaats in de wereld, de tweede alleen koolvis en kabeljauw. Beroemd om zijn uitstekende balans van mineralen in de samenstelling. Een goede bron van kalium en natrium. Haddock vaak bereide dieetmaaltijden.

3. Black kabeljauw

Zeer populair zeevis. Namen kunnen verschillende worden gevonden - visolie, koolvis. Andere Gadidae verschillende schalen heeft metalen reflux. Het heeft een uitstekende smaak, rijk aan vetten: omega-3 vetzuren daarin vijftig procent groter dan in zalm. Zwarte kabeljauw bevat veel niacine, selenium, vitamine B12. Handig voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, hoog cholesterolgehalte, die vaak stress en angst ervaren.

4. navaga

Verdeeld in de Stille Oceaan (Verre Oosten) en Noord. Het eerste type wordt gekenmerkt door een groot formaat (individuele wegen tot een kilogram), maar wordt gewaardeerd door de consument minder. Pacific navaga heeft een ruwer en niet zo lekker, smaakvol en sappig als het noorden, vlees. Deze witte zeevis is een low-calorie.

5. Burbot

Er zijn twee vormen van visserij kwabaal: rood en wit. Het is beter om vis van de eerste soort te kopen: ondanks het feit dat het een kleiner formaat (gewicht tot één kilogram, terwijl de witte paling een gewicht van vier kilo kan bereiken), het smaakt veel beter. In het algemeen is de consistentie van het vlees van deze vis grover dan die kabeljauw. Vet is vrijwel afwezig (0,1 procent).

6. Heek en heek

Heel dicht bij elkaar zeevis (onderste foto's). In totaal zijn er ongeveer tien types. Skin-schaal deksel geschilderd in kleur van geel-zilver en grijs tot bruin en bijna zwart. Op de kwaliteit van het vlees duidelijk beter is dan cod: heel zacht, wit, met goede smaak, mooie vet (maximaal vier procent vet).

7. Pollock

Dit bentische mariene vis gebruikelijk in de noordelijke Stille Oceaan. De lengte bereikt negentig centimeter en het gewicht - vier kilogram. Gevonden in Azië (Bering, Japan, de Zee van Okhotsk) en de Amerikaanse kust (Monterey Bay en Alaska). Atlantic Pollock woont in de Barentszzee. heel gemakkelijk om het vlees van deze vis te koken: je kunt koken, schok, bakken, bakken in folie. Het bevat een groot aantal nuttige stoffen: vitamine A, C, PP, E, B-groep, chloor, kalium, ijzer, calcium, jodium en andere mineralen. Vetgehalte - tot twee procent.

bot vis

In deze familie die eigenlijk bot en heilbot. De consument eigenschappen zijn niet hetzelfde. Onder Far bot zijn de beste geelvintonijn, die fel gele vinnen, zheltopolosaya, donker en Japanse heeft. Onder de platvis familie is ook bekend nautische taal. Deze vissen worden gekenmerkt door een langwerpig lichaam en een zeer smakelijk vlees. In het algemeen, in de diepzee leven van ten minste vijfhonderd soorten platvis.

1. Bot

Het wordt ook wel de zee kip. Het vlees van deze vis is wit, lekker, geen kleine botten (met uitzondering van de sterrenhemel bot, waarvan de botvorming zijn verspreid over het lichaam). Vetgehalte - van één tot vijf procent. Verdiende populariteit hebben Noordzee uitzicht, alsmede gemeenschappelijke in de Atlantische Oceaan schol. Dit zeevissen verschilt afgeplat lichaam en een interessante regeling van het oog. Meat bot - een opslagplaats van selenium, vitamine A en D, het is geliefd bij kenners van verfijnde smaak, maar op hetzelfde moment, niet iedereen houdt van zijn eigenaardige sterke geur.

2. heilbot

De meest bekende soorten - Groenland, zwart en heilbot. Deze vette zeevis (vetgehalte - 5-22 procent) met wit lekker en mals vlees, met een zoete smaak. Heilbot, vooral Hinggan - een uitstekende bron van vetzuren (honderd gram filet - een gram omega 3-vetzuren), doet een beetje bot. Vol magnesium, kalium, selenium, fosfor, vitamine B6 en B12. Deze vis zal je beschermen tegen atherosclerose en aritmie, de doorbloeding te verbeteren door een versoepeling van de slagaders en aders en hun weerstand te verminderen.

bonito vis

De handelswaarde van deze familie worden verkocht onder verschillende namen. Er Far, Kurilskoe, Atlantic (oceaan), de Zwarte Zee Azov-makreel, bonito, tonijn. In de regel, het vlees van deze vis in plaats van vet, geen kleine botten, zacht.

1. Makreel

Een van de meest populaire vis in het Russisch. Niet iedereen weet dat de meest bruikbare - herfst makreel, op dit moment, haar dikke bereikt dertig procent van zijn eigen gewicht, terwijl vet individuen het voorjaar vangst is slechts drie procent. Dit zoutwater vis bevat veel omega-3 vetzuren, vitamine B12 en D.

2. Tuna

Verspreid in de Atlantische wateren, uitgevoerd in aangrenzende lagen en het wateroppervlak. Deze kudde roofzuchtige grote vis. Het is zeer thermofiele, zodat in de Zwarte Zee verschijnen alleen in juli en augustus. De lengte bereikt vier meter en weegt meer dan een halve ton is. Dit is een verleidelijke prijs voor elke visser. Onderscheid gestreepte tonijn, witte tonijn, zalmforel, gevlekt, grootoogtonijn. Het vlees is anders laag vetgehalte - tot twee procent.

3. Bonito

Volgens de lichaamsvorm van een tonijn, maar evenredig verminderd. Deze kudde roofzuchtige vis leeft in de Zwarte Zee bereikt een gewicht van zeven kilogram, en ten slotte - vijfentachtig centimeter. Bonito, zoals tonijn, warmteminnende, zodat de winter naar de Zee van Marmara en de Zwarte Zee in het water scholen terug vrij leeg is, om zo te vangen zo iemand is zelden mogelijk. Onderscheid vele soorten bonito: koningsmakreel (wahoo), zwart-wit bonito, Savary, gespot bonito en anderen. Deze visvlees is licht van kleur, dikke consistentie en aangenaam aroma bevat twee tot vijf procent vet (met uitzondering van bonito enkele kleur met een vetgehalte van maximaal twintig procent).

Carangidae vis

In totaal zijn er ongeveer tweehonderd soorten. Naast de horsmakreel, deze familie omvat trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail en anderen. De horsmakreel vlees, dat een grijze kleur heeft, vetgehalte tussen twee en vier procent. De lekkerste - desyatiperaya vis per gewicht, het is iets groter dan normaal. SCAD verschillende soorten smaak en reuk (zuur). Vettigheid trevally - half procentpunt Vomero - één of twee percenten, Leahy - drie tot vijf procent.

Scorpionfish vis

Alle soorten van deze familie zijn in de handel verkrijgbaar onder de naam "zeebaars". In de Atlantische Oceaan, hebben een commerciële waarde en de gewone baars Sebastes mentella (spitssnuitdolfijn) in de Stille Oceaan - de rode snapper. Atlantic soorten bevatten zes procent vet, bijna twee keer kleiner vet Pacific vis. Zeebaars - een waardevolle grondstof voor het koken, Het produceert zeer smakelijke vis bouillon.

sparidae vis

Pagrus Cubaanse karper, brasem, vis-chon, tand Scapa - allemaal vertegenwoordigers sparidae familie. Op de planken, kunnen zij meer onder één naam "Ocean karper." Bezitten laag vetgehalte (twee procent), sappig en mals vlees. Een uitzondering op het gebied van het vetgehalte is alleen Scapa, het vlees bevat zeven tot tien procent vet. De smaak doet denken aan de vertegenwoordiger sparidae karper. Dourado ook wel zee karper en goudbrasem. Voorkomen het een beetje fel, maar het vlees - smakelijk, geurig, met een minimale hoeveelheid bot. Door de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren, zoals myristinezuur, palmitinezuur, laurinezuur, dit zeevissen is zeer nuttig. Eating Dorado, zult u het hart te redden van de effecten van vrije radicalen en voorkomen dat de vorming van bloedstolsels.

nototheniids vis

oceaan grondel, ijsheek, Squam: kabeljauw en andere leden van deze familie - in de Antarctische wateren in de afgelopen jaren, hebben het ambacht van smakelijke vis onder de knie. Van deze soorten de dikste individuen - ijsvis (met 20-25 procent vet), gevolgd door een marmeren kabeljauw (acht tot zestien procent) Het Squam (vier tot zes procent) en grondels oceaan (een half procent). visvlees is wit data, dichte, smaakvol, geen kleine botten.

Croakers vis

Het gezin bestaat uit maximaal honderdvijftig soorten. Onder de handelsnamen van individuen die aankomen in de winkelrekken, we zijn het meest bekend zee forel, vis-captain (otoliet), onheilsprofeet, umbrina. De vangst er gevallen gewicht van een tot tien of twaalf kilo vet tot drie procent. Niet het gemiddelde van de visvlees is niet-rigide en niet te ruw, hebben grote - grove vezel. Alle leden van de familie onheilsprofeten, vooral umbrina en otoliet zijn waardevolle soorten, omdat er vrijwel geen smaak en geur van de zee, aan de nutritionele eigenschappen lijken op traditionele vis gevonden in de binnenwateren. Forel piroksidinom rijk aan vitamine A en E, omega-3 vetzuren. Deze voedende en smakelijke vis is geliefd bij de consument en pleit voor een ingrediënt in veel gerechten.

haring vissen

Misschien is er een man die ten minste een keer in zijn leven niet haring eten. Ieder Russische kind is bekend sinds de kindertijd. Deze vis heeft een zeer waardevolle commerciële betekenis, woont voornamelijk in de noordelijke delen van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. De haring voldoende proteïne, vitamine A, meervoudig onverzadigde vetten. Echter, zoals het heeft veel van de botten, die echter niet stoppen om grote populariteit te winnen onder de bevolking. Haring vaak gebruikt in zoutvorm. In Nederland, genaamd de "hall" grote gerookte vis, en kleine salt - "bekling".

spiering vissen

De meest bekende vertegenwoordiger van deze familie - lodde. Dit kleine zeevissen is bijna krugopolyarnoe verdeling: in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan (Barentszzee) en de Stille Oceaan, het Noordpoolgebied. Consumenten soms over het hoofd betaalbare kleine vissen. En niet voor niets. Het zeker moet worden opgenomen in het dieet! Waar anders kun je zo veel kalium, jodium, natrium vinden? Maar door lodde in de winkel zijn niet de eigenaars van katten - huisdieren houden van deze vis. Het weinig bindweefsel en tegelijk veel vetzuren en eiwitten (ongeveer drieëntwintig procent) van dat lagere cholesterolgehalte in het bloed, voorzichtig uit de vatwand plaque. Lodde kan zeer snel worden gekookt, lekkerste draait ze zich in gerookte en gebakken.

Tot slot

Zeevis, foto en beschrijving van die gegeven worden in dit artikel - is natuurlijk, slechts een klein deel van alle gewervelde dieren die in de wateren van de oceanen leven. We spraken alleen van die soorten dat de consument van essentieel belang. Eenmaal in het land donderdag werd beschouwd als een vis dag. Nu, alle soorten vis, met name de zee, verschijnt op onze tafels bijna elke dag. Dit is gemakkelijk te verklaren: het vlees bewoners van de diepzee bevat de nodige menselijke gezonde vetten, aminozuren en vitamines. In deze zee vis op sanitatie wordt geschat veel nuttiger zoet water op het praktisch niet van invloed op de menselijke invloed op het milieu, zodat de bewoners van de zeeën minder verontreinigd met zware metalen, bevatten geen gevaarlijke voor mensen radionucliden en pesticiden.