Lactarius rufus - paddestoel eetbare of niet?

Lactarius rufus - schimmel die behoren tot het geslacht mlechnikov (Lactarius), Russula familie (Russulaceae). Het komt in grote groepen en afzonderlijk. Hij heeft meerdere Latijnse namen (rossige melkzwam, Agaricus Rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) en Russisch, gebruikt door de mensen - zelfs meer (zwam bitter Putikov, bittervoorn, rossige melkzwam rood, Girl Mountain).

Pet is zelden meer dan 18 cm in diameter. Het klokvormige in de jonge schimmel, maar uiteindelijk wordt vlak. Oude paddestoel is goed herkenbaar aan een conische deuk in het centrale deel. Kleur roodachtig bruine pet, verandert niet met de tijd. Gladde huid met een lichte beharing heeft paddenstoel Lactarius rufus. De foto's in dit artikel tonen de subtiliteit van de dop randen.

Been schimmel cilindrisch is de lengte ten hoogste 7 cm, de dikte van de basis -. Ongeveer 2 cm Soms gebeurt grijsachtige bloei, te verduidelijken lichte rode kleur. De jonge bijvoorbeeld geen gaatjes, in tegenstelling tot de oude. Het vruchtvlees is licht voet aan de basis, dichtbij de dop verkrijgt zij een karakteristieke bruine kleur.

Verschillende peperige smaak en een delicate aroma van een soort rossige melkzwam. De schimmel heeft een stevig vruchtvlees. Wanneer gebarsten vrijgegeven wit thickish vloeistof, oxideert niet in de lucht. De platen, die sporen vormen, bevinden zich onder de motorkap. Ze zijn smal, aflopend op de voet. Hun kleur kan witachtig of roodachtig zijn. Sporen zijn ovaal, netvormige structuur.

Lactarius rufus - paddestoel, die groeit alleen in de dennenbossen, naaldbossen en beukenbossen. Van alle soorten mlechnikov meest voorkomende. Jaarlijks vruchtlichamen, ondanks de weersomstandigheden. Deze schimmels de voorkeur aan vochtige drassige bodem. Zelden zijn wormstekige. Onervaren paddenstoelenzoekers zal nauwelijks in staat zijn om hen te onderscheiden van soortgelijke serushek, mlechnikov bruin, krasnushek, Gladyshev.

Een interessant feit: de vrucht lichaam van de paddestoel bevat een stof opschortende ontwikkeling van Staphylococcus aureus, en een aantal van enterische pathogenen.

In het westen bittervoorn in voedsel niet eten. Echter, in ons land is de verwachting dat rossige melkzwam - eetbare paddestoel. Maar een dergelijke vordering is voorwaardelijk. Zoals veel andere leden van dit Koninkrijk, Lactarius rufus kan accumuleren radioactieve elementen, zoals cesium. Dit feit moet worden overwogen bij het kiezen van een plaats van samenkomst. Voor gebruik, moet u de paddestoelen weken, het verwijderen van de bittere smaak, waardoor ze een naam gaf.

Lactarius rufus - paddestoel, vereist weken gedurende ten minste drie dagen met een dagelijks twee keer vervanging van water. Koken moet bij lage temperatuur in zout water gedurende 30 minuten, het verwijderen van het gevormde schuim. Na de afvoer. Banken steriliseren, naar de bodem van de paprika, zout en dille vullen. Verspreid champignons lagen, het toevoegen van gehakte knoflook en laurier, zout beregening. Na afloop giet de plantaardige olie, schroef het deksel en in het zouten op een koele plaats. Om het product te gebruiken kan 50 dagen. De verhouding van de bestanddelen per 1 kg van paddestoelen: 5 v. l. zouten paar laurier, dille naar smaak, 5 knoflooktenen, 50 g plantaardige olie.