Jalapeno - wat het is en wat het eet?

In Spanje, Mexico, de Verenigde Staten en vele andere landen, zoals pittige kruiden. Er worden geteeld jalapeno. Wat is het? Deze prikkelende chili, die is vernoemd naar de stad Xalapa. Het is gelegen in Mexico, in de staat Veracruz, en is een belangrijke producent van acute groente.

beschrijving

Plantaardige kleine afmetingen -. 5-9 cm lengte kleiner fruit, des te waardevoller wordt beschouwd. Pepper gewicht gemiddelden vijftig gram, kleur - groen. De peulen beginnen te blozen wanneer ze rijp zijn, maar pak ze groen. De periode van het telen van gewassen - en tachtig dagen na het einde van de bloei. De plant is niet meer dan een meter hoog groeien, maar zelfs met een kleine jalapeno kan oplopen tot vijfendertig vruchten per groeicyclus.

Er is niet één soort jalapeño. Foto's laten zien dat ze kunnen lange pods, puntige en langwerpig. In onze streken komt meestal voor de laatste soort. Alle varianten verschillen niet alleen in uiterlijk, maar ook een regio van de groei en de temperatuur scherpte. Bij de behandeling van de meest acute soorten fruit plukkers handschoenen dragen, want groenten huidirritatie kan veroorzaken.

In de zuidelijke landen en in Europa, deze groente Beste fans van scherpe weinig, het is in ons land is niet erg gebruikelijk, maar daarom niet minder populair.

Jalapeno - wat het is: een verschroeiende kruiden of een aparte gerecht?

De pods worden gebruikt voor het koken sauzen, salsa, en gebeitst. Rode vruchten zijn minder waardevol, maar ze houden hun smaak en kwaliteit van de consument. Daarom worden overrijp fruit gedroogd en gemalen tot een smaakmaker. Ze zijn ook geïntroduceerd in de bodem als meststof.

Jalapenos kan een apart schaaltje of een verbinding bestanddeel. Ze zijn gebakken op de grill of gebakken, toegevoegd aan salades en vlees, groenten en visgerechten. In Mexico, bijvoorbeeld, is populair bij de toevoeging van groente stoofpot gerookte brandende paprika's. In Europa, de chef-kok toegevoegd aan de gerechten vaker ingemaakte groenten.

In Rusland, kunnen de winkels te vinden in hete peper kruiden of bevroren jalapeno. Wat is het - een delicatesse, of een traditionele maaltijd? Het antwoord op deze vraag kan niet uniek zijn: in één staat niet zonder het branden van paprika's kunnen leven, en in de andere ze voorzichtig worden behandeld en die volgens hen een delicatesse.

Jalapeno is verplicht additief voor traditionele Mexicaanse drank Sangrita, wat neerkomt tequila gewassen. Om het te maken, neemt u de oranje, tomaat en citroensap, voeg de peper. De drank werd zo acuut dat het effect is vergelijkbaar met de tequila.

De scherpte van de smaak

Indicator scherpheid of scherpte peperkorrels kan variëren van gemiddeld tot hoog. "Mate van smaak" gemeten temperatuur sensaties. Gourmet beweren dat de vroege smaak paprika warme sensaties temperatuur, die wordt vervangen door warm kan hebben.

Als een Mexicaanse de vraag te stellen: "- wat is dat, Jalapeno" - antwoordde hij dat het sredneostry peper met een lichte notensmaak en onvergetelijke zuur. De inwoners van dit land zijn zo dol op het verbranden van plantaardig dat ze klaar te maken voor toekomstig gebruik. En niet alleen de pods gebeitst, maar ook jam te maken uit hen!

Jalapeno scherpte afhankelijk van de groeiomstandigheden en de behandelingsmethode. De meest brandende weefsel houden de zaden in een pod. Peper, waaruit het weefsel werd verwijderd om de smaak te verzachten, genaamd "gecastreerd".

In Mexico, het branden van paprika's bezetten enorme plantages. In de VS, ze zijn zo dol op, dat geëerd plantaardige vlucht in de ruimte: het was een van de eerste specerijen die astronauten meenamen.