Eetbare en niet-eetbare paddestoelen: de indeling van de voedingswaarde

In ons land zijn er vele soorten schimmels, waarvan sommige veel mensen hebben zelfs nog nooit van gehoord. Maar de fans van "stille jacht" op jacht moeten voorzichtig zijn, want onder het grote aantal soorten, velen - niet-eetbare en giftige paddestoelen. De indeling kan worden gebaseerd op de structuur, evenals voedingswaarde. In dit artikel systematiseren we de champignons, op basis van hun voedingswaarde en smaak eigenschappen.

classificatie van schimmels

Alle paddestoelen nutritionele eigenschappen kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen: eetbaar, voorwaardelijk eetbare en niet-eetbare (giftige).

Eetbare paddestoelen, afhankelijk van welke smaak ze bezitten zijn onderverdeeld in 4 categorieën nog. Verwante eetbare kunnen schadelijke stoffen bevatten, maar het gebruik ervan is niet door te koken na een speciale behandeling (inweken, koken) verboden. Een giftige paddestoelen mag niet worden gegeten helemaal.

eetbare paddestoelen

De indeling van dit type is onderverdeeld in 4 categorieën:

- eerst - schimmels die bekend staan om hun smaak en geen speciale behandeling nodig. Dit, natuurlijk, witte schimmel, echte melk paddestoelen en saffraan.

- De tweede categorie - de champignons ook heerlijk, hebben een aangename geur, maar inferieur in smaak en voeding als een voorbeeld van de eerste categorie. Het omvat boter champignons, Agaricus campestris, eekhoorntjesbrood, volnushki, eekhoorntjesbrood, geel esppaddestoelen.

- De derde categorie omvat meestal champignons die gemiddeld smaakeigenschappen hebben, en verzamel ze alleen in een tijd waarin geen freak waardevolle vruchten van de eerste of tweede categorie. Het bevat zwarte paddestoelen, Mokhovikov, cantharellen, morieljes, sommige soorten syroezhek.

- De vierde categorie - paddenstoelen hebben een hoge smaak indices, verzamel ze alleen amateurs. Deze categorie omvat de weide en oude schattingen van de locatie, rogatiki, Polypore, oester, mest.

Voorwaardelijk eetbare paddestoelen

Indeling is dat deze groep bestaat uit vruchten die schadelijke en bittere stoffen. Daarnaast kunnen ze een onaangename smaak of geur. Gebruik ze voor voedsel pas na een speciale behandeling, het koken, het weken met water verandering, het verwijderen van kokende bouillon. Deze groep omvat volnushki, morieljes, zwarte zwam, lijnen, en sommige svinushki syroezhek die bitter te hebben. Bijvoorbeeld, russula en morieljes moet worden gekookt gedurende vijf minuten, daarna uitlekken de bouillon en champignons te blussen, bakken of toe te voegen aan soep.

giftige paddestoelen

Indeling van giftige paddestoelen op het werkingsmechanisme en de mate van vergiftiging volgende:

• De eerste groep omvat de schimmels die lokale vergiftiging veroorzaken. Bijvoorbeeld, kunnen ze leiden tot storingen in het spijsverteringsstelsel. Hun actie begint in ongeveer een uur, en de effecten van vergiftiging kan ongeveer twee weken plaatsvinden. Als de patiënt ernstig is verzwakt, kan dit leiden tot de dood. Deze groep kan worden toegeschreven valse regenjas, sommige syroezhek, Tricholoma pardinum et al.
• De tweede groep omvat champignons die het menselijke zenuwstelsel aantasten. De eerste tekenen van vergiftiging kan uitwijzen in een half uur. Hallucinaties, aanvallen van huilen of lachen, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, evenals leiden tot bewusteloosheid. Dergelijke schimmels omvatten zwam, Govorushko, paddestoel et al.
• De derde groep - het is champignons met plazmotoksicheskim invloed op het menselijk lichaam. Hun toxines beginnen hun effect te hebben na een half uur, maar de tekenen van vergiftiging kan alleen worden weergegeven op de tweede dag. Zelfs als de tijd om alle noodzakelijke maatregelen te nemen voor de behandeling, de dood komt voor bij ongeveer 30% van de gevallen. Deze groep omvat bleek fuut, stinkende en lente Amanita, Inocybe, gal schimmel.

Classificatie van eetbare paddestoelen is erg belangrijk, vooral als een persoon is een beginner in deze business.