De groene thee verschilt van zwarte: gunstige eigenschappen, in het bijzonder voor het verzamelen en verwerkingsmethoden brouwen

Welke verschillende soorten thee in de wereld zijn er! Witte thee, geel, rood, groen, turkoois, zwart - een echte regenboog! Andere populaire drankjes zijn minder bedeelden. De koffie heeft slechts twee varianten: Arabica en Robusta. Maar ze zijn - verschillende soorten planten. Tea hetzelfde, ongeacht welke kleur het is, komt uit een bush - Camellia sinensis. Afrikaanse rooibos (een plant van de peulvruchten familie) en de Latijns-Amerikaanse zuurzakken ( "zuurzak") ten koste van de niet zo goed gaan zoals hibiscus. Dit is geen thee, hoewel de smaak gestoomd drankjes die doet denken aan de voornoemde. Laten we terugkeren naar de klassieke weergave Camellia sinensis en de kleur variatie. Met ingang van hetzelfde blad kan worden verkregen verschillende producten? De verschillende groen, wit, gele thee, en zwart en rood en blauw? Dit nummer is gewijd aan ons artikel.

Subtiliteiten van de inzameling en verwerking van thee

Heb je ooit een gebeten appel gezien? Het vruchtvlees is wit op het eerste. Maar na verloop van tijd, het snijvlak verduistert, wordt het als roestig. Oxidatie vooruitgang appel pulp uit contact met de lucht. Vergelijkbare processen vinden plaats met een thee blad. In de taal van specialisten, wordt gefermenteerd. En het belangrijkste verschil met de zwarte thee groen is precies in de mate van verwelking in de zon. Witte variëteit is eigenlijk niet gegist. Geel - nogal een beetje. Groene thee bladeren in de zon alleen tot het moment dat het blad niet zal zijn vervaagd. Daarna worden ze onderworpen aan een warmtebehandeling. Hoge temperaturen botte enzymen, het maken van thee oxideren ophoudt. Maar het soort zongedroogde zwart in de zon het langst. De enzymen het kwam goed. Dankzij hen, de zwarte thee lijkt zo geliefd door velen zurige smaak. Maar niet alleen de mate van fermentatie van de bladeren verschillen Camellia sinensis.

oogst

We hebben al het verschil tussen uitgelegd groene thee dan zwart. Wat is het verschil niet gegiste rassen? Deze omvatten witte, gele en groene thee. Ze verschillen wijze van inzameling. Witte thee - de duurste. Want het is slechts half-open bovenste bladeren en knoppen genomen. Een kenmerk van de kwalitatieve witte thee zijn villi, die is bedekt met jonge blad. Gedroogde fermentatie wordt gestopt in een bijzondere voorwaarden temperatuur om waardevolle essentiële oliën te slaan. Tea ziet eruit als een grijs-groene bladeren verstrooiing. De bereide drank een lichtgele kleur met een subtiele roze tint. Eerder, de witte thee had het recht om alleen de keizer en de adel te eten. Deze drank heeft op het lichaam koelend effect, zodat het kan worden gedronken in de hitte. Maar zwarte thee, integendeel, verwarmt.

opslagruimte

Hoe minder tijd de bladeren zijn gefermenteerd, de meer veeleisende zij zijn de voorwaarden voor het vervoer. De wijze van opslag - die nog dan groene thee verschilt van zwarte. Vooral voorzichtig te maken met een graad White Peony (Bai Mu Dan). Volgens de aard van deze thee lijkt op knoppen van witte bloemen, maar in feite is het niet in bloei bladeren. Deze variëteit wordt verbouwd alleen in de Chinese provincie Fujian. Half scheidden knoppen direct gedroogd. Zodat het fermentatieproces is nog niet eens begonnen. Thee niet bedorven, wordt deze opgeslagen in een hermetisch gesloten verpakking op vocht. Zijn zwarte broer meer verhard. Natuurlijk, overmatig vocht, hij houdt niet van. Maar hij absorbeert geen andere geuren, met behoud van de smaak.

kleur

Gele thee smaak is niet anders dan alle andere. Het kan niet worden verward met wit of met groene. De grondstof voor de gele thee knoppen zijn dicht. Eerst werden ze verwarmd op de kolen om witte pluisjes verbranden, en dan verpakt in een hete perkament. Dus thee geel. Wanneer het brouwen wordt verkregen licht amberkleurig drank. Alleen de man die de kleuren niet te onderscheiden, is het noodzakelijk om uit te leggen wat groene thee verschilt van zwarte. Donkerrood infuus varieert van heel licht groen rietje drinken. Maar om onderscheid te maken geel uit groene thee, moet je kijken naar zijn spiegelbeeld in de wand van een porseleinen kopje. Precious drankje gooit een kleine roze glans. Een groene thee ander licht groen-stro rand. Gele thee heeft een zachte, strelende smaak met een subtiele zuurheid. De smaak is verrassend verfijnd. De afdronk is licht zoet. Gele thee tot het midden van de negentiende eeuw werden verboden om te exporteren onder de dreiging van executie. En nu, dit ras is zeer moeilijk te verkrijgen in Europa.

land van herkomst

De relatieve eenvoud van de vorm Camellia sinensis toegestaan om de teelt tot ver buiten hun historische thuisland te verspreiden - China. Nu is de theeplant wordt geteeld in de tropen (India, Sri Lanka, Vietnam en Indonesië), en in de noordelijke regio's (in de Kaukasus, en zelfs de Kuban). Maar in hun nieuwe thuisland Camellia sinensis krijgt onverwachte smaak en aromatische kwaliteiten. Om ze te verwijderen, wordt het vel onderworpen aan een meer langdurige behandeling. Daarom kunt u een andere markering die u toelaat om te bepalen welke groene thee verschilt van zwarte bellen. -Gefermenteerde variëteiten geproduceerd in China en Japan. Zeer zeldzaam in India, kunt u een kwaliteit groene thee te vinden. Maar in een tropisch klimaat laat winst in het warme klimaat van vele aromatische harsen. Tijdens deze smaak als zwarte thee en zijn rechters. Maar Chinese liever niet gefermenteerde variëteiten.

Een werkwijze voor het brouwen

Wilt u het verschil tussen groene thee uit zwarte weten? Geharde lange behandelingstijd vel niet zo eenvoudig geeft de drank een smaak en aromatische kwaliteiten. Om ze te verwijderen, moet u de theebladeren van zwarte gekookt water giet. En dan nog een en zaparivat warm vijf minuten. Pas daarna zullen we een taart en zoete drank te krijgen. Groene thee is te zacht voor zulke harde behandeling. Als je het brouwen met kokend water, zullen alle de smaak van te verdampen, en de output je krijgt saai geur van hooi. Zaparivat groene thee moet gewoon warm (zestig graden) water. Twee minuten later, zijn fijnproevers aangeraden om een aantal theeblaadjes giet in de beker, en giet het terug in de theepot. Reviews zeggen dat na zo'n eenvoudige procedure drankje krijgt een speciale smaak.

Wat is het belangrijkste verschil tussen zwarte thee van groen

Deze vraag we alleen in het algemeen verduidelijkt. Het is tijd om in meer detail te praten hoe je zwarte thee te maken. We doen het naar de legendarische Chinese pu-erh rassen. Deze thee kan worden opgeslagen voor jaren. Bovendien, het is als een goede wijn, na verloop van tijd wordt het nog beter. Wanneer een meisje Chinese familie wordt geboren, ouders beginnen om de tegel Puer opslaan bruid naar volwassenheid en verkopen aan bruidsschat aan zijn dochter. Maak dit merk in de provincie Yunnan. Onder de zuidelijke zon plaat krijgt een speciale geur en smaak. Dus, we weten al dan groene thee verschilt van zwarte - de mate van fermentatie. Erh voldoet aan alle processtappen. Wat?

zwarte thee

Bladeren geharkt in een stapel, en besprenkeld met water, dat ze zo lang mogelijk blijven vers, maar podvyalivayut. Wanneer de thee meer vocht heeft opgenomen, wordt een dunne laag uitgespreid en gefermenteerd. Een maand later, de bladeren bruin, maar het is niet glans verliezen. Ze weer geharkt in een stapel en gedurende vijfenveertig dagen, prikken en soms draaien. Na deze periode, hebben thee verschijnt kenmerkende smaak. Dan gaat weer weg, verspreid in de zon gedroogd, in sommige gevallen, gemalen en gesorteerd. Maar de Chinese kwaliteit Puer, in tegenstelling tot andere zwarte thee, in dit stadium is het niet verpakt. De bladeren zijn gekruld op een speciale manier, waarom hun structuur veranderd. Een belangrijk kenmerk van het product is de verdere gisting, die duurt meerdere jaren. In de loop der jaren, alle bitterheid uit de bladeren. Twintig jaar later blijkt elite drank met een ongeëvenaarde smaak. Maar de prijs van de thee komt enkele duizenden dollars per honderd gram. Deze variëteit van geperst tegels in de winkel, waarop is gegraveerd verschillende patronen en succes.

smaak

Het is genoeg om een slok van de drank en de andere te nemen, om het verschil tussen groene thee dan zwart te begrijpen. Natuurlijk, de smaak! Groene thee zijn zeer mals. Ze hebben een licht kruidige smaak dat goed gaat met jasmijn bloemen. Niet om het te blussen, groene thee zeer serieus aan het mengsel toegevoegd. Zwarte thee heeft een kenmerkende smaak van balsamico. Adstringentiereactie - zijn visitekaartje. Het kan echter nauwelijks hoorbaar in sommige rassen. De geur van zwarte thee een harsachtige. Hij kan een uitgesproken bloemig aroma te hebben. In het algemeen, rood, turkoois en zwarte rassen, de laatste gemiddelde of volledige gisting, zeer karakteristiek. Hun smaak en aroma zijn opgeslagen. Een groen - "ongrijpbaar". Ze zijn moeilijk te beschrijven. Zwarte thee goed opschieten in mengsels. Ze zijn uitstekend "opschieten" met citrus, bloemen, bessen en kruiden.

Effecten op het lichaam

We hebben al het verschil tussen de smaak van groene thee zwarte thee smaak uitgelegd. Maar ook het effect op ons lichaam ongegist en langs allerlei verwerking sterk variëren veel. De theebladeren bevatten tannine en cafeïne. De eerste stoffen geven de drank bitterheid. Een cafeïne, natuurlijk, ontwaakt. Maar stimuleert het op een speciale manier. By the way, deze stof in theebladeren zijn veel groter dan in de beruchte koffie, die van oudsher wordt beschouwd als een ochtend drankje. Fermentatie maakt manifest tannines. Maar het niveau van cafeïne op hetzelfde moment verlaagd. Groene thee (wit, geel, cyaan gedeeltelijk Oolong) activering onmerkbaar, maar hebben een blijvend effect. Coffee activeert ook het eerste werk van de hersenen, maar al snel wordt vervangen door de remmen fase. Een kopje groene thee geeft je energie voor de hele dag. Maar zijn zwarte broer, integendeel, kalmeert het centrale zenuwstelsel. Deze thee is goed om te drinken 's nachts. Vooral gemengd met kruiden met kalmerende eigenschap.

voordelen van thee: groene en zwarte thee

In China, al in het begin van onze jaartelling, deze drank genaamd de elixir van onsterfelijkheid. Er wordt aangenomen dat de meest bruikbare is de witte thee. Het is in feite de verse bladeren, die behouden vitaminen (B1, C, F). Wetenschappers hebben anti-kanker eigenschappen van witte thee bewezen. Het versterkt de wanden van de bloedvaten, het immuunsysteem en cardiovasculaire systemen. Alle varianten van niet-gefermenteerde thee hebben een verjongend effect, omdat ze scheiden vrije radicalen. Als u regelmatig deze drank consumeren, is het mogelijk om de preventie van atherosclerose te waarborgen. Het belangrijkste kenmerk van groene thee is de mogelijkheid om het lichaam van radioactieve stoffen, met name gevaarlijk strontium ontdoen. Maar op hetzelfde moment in deze drank heeft een aantal contra-indicaties. Je moet het verschil tussen groene thee dan zwart leren kennen. En het kwaad, door de manier waarop - geen mythe. Aangezien deze drank is te hard, dient te worden vermeden door mensen die lijden aan slapeloosheid. Het is ook gecontra-indiceerd maagzweer, omdat het maagzuur kan leiden. Zwarte thee is goed voor hypotensieve patiënten, omdat het de bloeddruk verhoogt.